Những điều cần nhớ khi ăn sắn tránh ảnh hưởng sức khỏe

9/4/2023 2:24:00 PM

Củ sắn có hương vị thơm bùi hấp dẫn, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng không phải ai cũng nên ăn.

Củ sắn hay khoai mì là một trong những thực phẩm bổ dưỡng, chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao. Chứa hàm lượng chất xơ cao, hàm lượng calo thấp nên khi ăn sắn có tác dụng no lâu, giảm cảm giác thèm ăn. Đồng thời, củ sắn còn cung cấp lượng vitamin A nên có tác dụng cải thiện thị lực, hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về mắt (quáng gà, suy giảm thị lực, khô mắt...). Khi ăn thường xuyên còn giúp cải thiện hệ thống tiêu hóa, hấp thụ tất cả các độc tố từ ruột của bạn và hỗ trợ giảm viêm trực tràng.

Củ sắn dù chứa nhiều dinh dương nhưng trong sắn chứa thành phần độc tố khá nguy hiểm, mọi người cần hết sức cẩn trọng khi ăn để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

Những điều cần nhớ khi ăn củ sắn

Sắn chứa nhiều cacbonhydrate nên giúp cacbonhydrate cung cấp nhiều năng lượng cho cơ thể, ngoài ra còn có kali và chất xơ. Đồng thời, hàm lượng tinh bột cao nên nên thường được dùng để chế bột làm bánh, mạch nha, chế rượu, chất xơ ngăn ngừa táo bón...

Tuy nhiên, độc tố trong sắn là axit cyanhydric (HCN) có thể gây độc chết người nguy hiểm cho sức khỏe. Độc tố axit cyanhydric của củ sắn nằm ở 3 bộ phận: hai đầu củ sắn, xơ sắn, độc tố tồn tại nhiều nhất là ở vỏ sắn. Để thưởng thức củ sắn an toàn, tránh bị ngộ độc tuyệt đối không ăn củ sắn còn sống, chưa nấu chín hay ăn cả vỏ, chỉ ăn phần bên trong của củ sắn, củ sắn đã được nấu chín hoàn toàn.

Ngoài ra, dù thực sự thích ăn nhưng đừng ăn quá nhiều vì có thể dễ bị say sắn hoặc thậm chí ngộ độc sau khi ăn sắn.

Để đề phòng ngộ độc do ăn sắn khi sơ chế sắn cần lột sạch vỏ, ngâm vào nước vo gạo ít nhất 1 giờ. Trong quá trình chế biến mở vung khi đun để chất độc bay hơi bớt. Nên ăn sắn luộc với các loại đường, mật để trung hòa acid cyanhydric. Không nên ăn sắn luộc vào buổi tối vì nếu bị ngộ độc, sẽ khó xử lý kịp từ đó gây nguy hiểm cho sức khỏe.

Những người không nên ăn củ sắn

Mặc dù sở hữu hương vị thơm ngon hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng nên ăn, những nhóm người dưới đây không nên ăn để tránh gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

+ Những phụ nữ mang thai không nên ăn sắn, bởi sắn có chứa cyanhydric (HCN) có thể gây ra tình trạng rối loạn tiêu hoá hay thậm chí là bị ngộ độc. Do đó những phụ nữ mang thai nên hạn chế ăn sắn luộc, sắn hấp như bữa phụ trong ngày

+ Trẻ nhỏ dưới 3 tuổi không nên ăn sắn. Bởi giai đoạn này hệ tiêu hóa của trẻ nhỏ còn yếu, chưa thực hiện tốt việc tiêu hóa và loại thải độc tố. Do vậy nếu ăn nhiều các chất độc tố có thể sẽ tích tụ lại trong cơ thể trẻ lâu ngày gây ảnh hưởng sức khỏe, sự phát triển của trẻ nhỏ.

+ Tuyệt đối không nên cho trẻ ăn sắn vào lúc đói vì rất nguy hiểm. Ngộ độc sắn cấp là một trong những nguyên nhân gây ra tử vong ở trẻ nhỏ cần hết sức lưu ý

+ Những người có sức khỏe không tốt cũng hãy hạn chế ăn củ sắn.

+ Tuyệt đối không sử dụng củ sắn cao sản, sắn đắng để ăn. Khi ăn thấy sắn đắng nên bỏ đi vì sắn càng đắng thì càng nhiều axitcyanhydric gây nguy hiểm cho sức khỏe

BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ:

Những ai không nên ăn mướp, thực phẩm không kết hợp với mướp

Tác dụng kỳ diệu của bột sắn dây trong điều trị ung thư

Bổ sung ngay những thực phẩm giải nhiệt ngày nắng nóng

Những công dụng tuyệt vời của mộc nhĩ trong đời sống

Vì sao mướp được mệnh danh nhâm sâm của người nghèo?

Suckhoecuocsong.vn

Các tin liên quan

Các tin khác

Cách điều trị các bệnh ngoài da trong mùa mưa lũ
Sau khi nước lũ rút rất nhiều người gặp các bệnh ngoài da, lở loét da gây ảnh hưởng đến thẩm mỹ, sức khỏe. Vậy khi bị lở loét da, bệnh ngoài da sau mưa lũ kéo dài cần làm gì để ngăn ngừa tình trạng loét da tránh lây lan sang vùng da lành.
Cách xử lý khi bị tiêu chảy trong mùa mưa lũ chuẩn xác
Mưa lũ ngập lụt khiến cho thực phẩm, nguồn nước bị ô nhiễm khiến cho nguy cơ mắc bệnh tiêu chảy rất cao. Khi bị tiêu chảy cần làm gì, dấu hiệu nhận biết chuẩn
Cách cân bằng hệ vi sinh đường ruột sau bão lũ
Nhằm tăng cường vi khuẩn có lợi, cân bằng hệ vi sinh đường ruột sau bão lũ, nước ngập kéo dài chúng ta nên có chế độ dinh dưỡng lành mạnh.
Cẩn trọng 3 bệnh đường tiêu hóa dễ gặp phải trong mưa bão, ngập lụt
Các khu vực bị mưa bão ngập lụt kéo dài rất dễ mắc phải 3 bệnh đường tiêu hóa dưới đây gây ảnh hưởng sức khỏe. 3 bệnh đường tiêu hóa dễ gặp phải trong mưa bão là bệnh gì, cần đề phòng như thế nào?
Mẹo giảm nguy cơ mắc đường tiêu hóa sau mưa bão ngập lụt
Sau mưa bão ngập lụt thực phẩm, nguồn nước dễ bị nhiễm khuẩn do đó để giảm nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa, sức khỏe đường ruột, hệ vi sinh đường ruột cần áp dụng các nguyên tắc dưới đây.
Thực phẩm giàu vitamin C rất tốt cho sức đề kháng, hệ vi sinh đường ruột
Vitamin C có trong những thực phẩm này không chỉ giúp tăng cường sức đề kháng, giảm viêm, chống lão hóa, làm đẹp da mà còn có lợi cho sức khỏe đường ruột.
Cải thiện sức khỏe tinh thần, quản lý stress giúp tăng cường hệ miễn dịch
Nâng cao sức khỏe tinh thần, hạn chế căng thẳng, stress là một trong những biện pháp tăng cường hệ miễn dịch hiệu quả, có lợi cho sức khỏe tổng thể.
Thực phẩm giàu chất béo lành mạnh rất tốt cho hệ miễn dịch
Ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo lành mạnh không chỉ hỗ trợ cơ thể giảm viêm khi hệ miễn dịch phản ứng với các mầm bệnh mà còn giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mạn tính.
Các loại đồ uống tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho đường ruột
Những loại đồ uống dưới đây không chỉ giàu dinh dưỡng, mang lại lợi ích cho hệ miễn dịch mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe đường ruột.
Thực phẩm chứa prebiotic giúp củng cố hệ miễn dịch, tốt cho sức khỏe đường ruột
Tiêu thụ những thực phẩm chứa prebiotic sẽ giúp cho hệ miễn dịch khỏe mạnh, bảo vệ cơ thể khỏi nguy cơ mắc bệnh, đồng thời giúp cho hệ vi sinh đường ruột cân bằng.