Ngộ độc sắn, say sắn: triệu chứng, cách xử lý chuẩn nhất
Củ sắn hay khoai mì là một trong những loại lương thực phổ biến chứa hàm lượng chất xơ, tinh bột cao, đồng thời còn chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như: protein, chất béo, chất xơ, muối khoáng và vitamin. Nhưng trong lá sắn, củ sắn có chứa một lượng acid cyanhydric. Acid cyanhydric có trong củ sắn là một chất độc chứa nhiều nhất ở vỏ sắn, ruột sắn phần xơ, hai đầu của củ sắn. Nếu sơ chế không đúng cách có thể gây say sắn, ngộ độc sắn thậm chí nguy hiểm cho tính mạng.
Bất kỳ loại sắn nào cũng có chứa chứa acid cyanhydric với hàm lượng trung bình từ 3mg% - 5 mg%, những củ sắn đắng thì hàm lượng acid cyanhydric càng cao. Liều lượng gây nguy hiểm cho tính mạng là 1mg/kg trọng lượng cơ thể, đối với người trưởng thành liều lượng có thể gây ngộ độc khoảng 20mg acid cyanhydri, liều gây nguy hiểm đến tính mạng là50mg acid cyanhydric với người lớn có cân nặng khoảng 50kg. Những người cao tuổi, trẻ em, người ốm thì liều lượng gây ngộ độc, nguy hiểm cho tính mạng sẽ thấp hơn.
Tuy nhiên, loại acid cyanhydric có trong sắn rất dễ bay hơn, chúng có thể hòa tan dễ dàng trong nước lạnh cũng như nước nóng. Hay khi bị oxy hóa hoặc kết hợp với chất đường kính thì sẽ được chuyển thành chất không độc. Do đó, nếu biết cách chế biến đúng thì hàm lượng chất độc sẽ bị loại bỏ một phần khá lớn không gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Dấu hiệu nhận biết say sắn, ngộ độc sắn
Do chế biến, sơ chế không đúng cách cơ thể của chúng ta có thể có biểu hiện cấp tính nặng hay ngộ độc nhẹ sẽ tùy thuộc vào số lượng sắn ăn nhiều hay ít.
Ngộ độc nhẹ
Đối với ngộ độc sắn mức độ vừa và nhẹ, người bệnh có những đấu nhiệu điển hình như:
+ Nhức đầu, chóng mặt
+ Cảm thấy buồn nôn
+ Mệt mỏi toàn thân
+ Mũi hầu họng khô.
Những người bị ngộ độc nhẹ có thể trở lại bình thường khi được nằm nghỉ và uống một cốc nước đường nóng.
Ngộ độc sắn cấp tính - nặng
+ Nhức đầu, chóng mặt
+ Buồn nôn, đau bụng, ỉa chảy
+ Rối loạn thầnkinh
+ Người bị ngộ độc sắn cảm thấy sợ hãi co giật co cứng cơ giống như một bệnh uốn ván
+ Giãn đồng tử
+ Nhịp tim chậm dần, cơ thểtím tái, suy hô hấp cấp sẽ gây tử vong nhanh.
+ Nếu không được cấp cứu kịp thời người bị ngộ độc sắn sẽ tử vong sau 30 phút. Ngược lại người bị ngộ độc sắn có thể khỏi hoàn toàn mà không để lại di chứng nếu được xử trí sớm.
Cách xử trí khi bị ngộ độc sắn, say sắn
Khi phát hiện người bị ngộ độc sắn, say sắn hãy ngay lập tức gây nôn cho nạn nhân, sau đó cho uống nước đường, nước mía. Di chuyển người bị ngộ độc sắn đến các cơ sở y tế, chuyển ngay về khoa chống độc của bệnh viện để tiến hành điều trị tránh những biến chứng nguy hiểm cho tính mạng
Để đề phòng ngộ độc sắn, say sắn nên chọn loại sắn ít độc để trồng , chọn những loại củ sắn có cuống lá không có màu tía, không ăn những sắn gần cây xoan...
Củ sắn sau khi thu hoạch về cần chế biến ngay, nếu chế biến không kịp thì nên vùi xuống đất hoặc dưới cát ẩm. Trước khi chế biến, cần lột hết vỏ sắn rồi ngâm vào nước sạch hoặc nước vo gạo. Khi luộc, nên mở vung nhiều lần để chất độc bay hơi bớt tránh nguy hiểm cho sức khỏe.
Khi ăn sắn luộc nên ăn với các loại đường, mật để trung hòa axit độc trong sắn, ăn sắn cùng với những thực phẩm có chứa nhiều protein để đảm bảo an toàn và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, không nên ăn sắn luộc vào buổi tối vì nếu bị ngộ độc, sẽ khó xử lý gây nguy hiểm cho sức khỏe.
BÀI CÙNG ĐỀ:
Những điều cần nhớ khi ăn sắn tránh ảnh hưởng sức khỏe
Suckhoecuocsong.vn
Các tin khác
-
Bị dị ứng nước hoa cần xử trí, phòng ngừa như thế nào?
Dị ứng nước hoa là một trong những tình trạng dị ứng nhiều người gặp phải. Khi bị dị ứng nước hoa cơ thể sẽ xuất hiện các dấu hiệu gì, cách xử trí và phòng tránh như thế nào? -
Dị ứng táo: dấu hiệu, cách xử lý chuẩn xác nhất
Dị ứng táo xảy ra khi cơ thể có phản ứng với táo hoặc các món ăn có chứa táo. Dấu hiệu nhận biết và cách xử lý như thế nào khi bị dị ứng táo để tránh nguy hiểm cho sức khỏe. -
Bị dị ứng quả kiwi cần xử trí như thế nào?
Quả kiwi sở hữu hàm lượng vitamin C cao nên rất tốt cho sức khỏe nhưng khá nhiều người e ngại vì có nguy cơ gặp phải dị ứng sau khi ăn loại trái cây này. -
Cách xử lý khi bị dị ứng nước biển đúng cách
Tình trạng dị ứng nước biển xảy ra với một số người trong quá trình làn da tiếp xúc với nước biển gây tình trạng ngứa ngáy, khó chịu, mẩn đỏ,… Nguyên nhân do đâu gây dị ứng nước biển, cách xử lý ra sao khi gặp tình trạng này. -
Cách xử trí khi bị dị ứng dầu gội chuẩn xác
Khá nhiều người sử dụng dầu gội đầu gặp tình trạng ngứa ngáy, da đầu ửng đỏ,… do bị dị ứng với một số thành phần trong dầu gội. Khi bị dị ứng dầu gội đầu nên làm thế nào? Hãy cùng tìm hiểu ngay sau đây để có cách xử lý đúng cách, an toàn nhất. -
Dị ứng rượu bia: dấu hiệu nhận biết, nguyên nhân, cách xử trí chuẩn
Dị ứng rượu bia ít người mắc phải nhưng sẽ khiến cơ thể xuất hiện các phản ứng nghiêm trọng như buồn nôn, phát ban, các vùng da ửng đỏ,… ngay sau khi uống rươu bia hay các loại đồ uống có chứa cồn. -
Cách xử trí khi bị ngộ độc dứa chuẩn xác
Dứa giàu chất xơ cùng hàm lượng vitamin, khoáng chất cao nên rất có lợi cho sức khỏe. Nhưng nếu sơ chế, ăn dứa không đúng cách rất dễ gặp tình trạng ngộ độc dứa gây ảnh hưởng cho sức khỏe. -
Mẹo hay chống say tàu hỏa cực hiệu quả
Tàu hỏa là phương tiện di chuyển có tốc độ chậm hơn so với ô tô, máy bay, di chuyển đều đặn nên sẽ ít bị say tàu hỏa hơn các phương tiện khác. Nhưng khá nhiều người vẫn gặp tình trạng sau tàu hỏa khi di chuyển bằng phương tiện này. -
Hướng dẫn cách chống say sóng biển khi đi tàu thuyền cực hiệu quả
Khi đang đi trên biển chúng ta phải đối mặt với tình trạng say sóng, xuất hiện cảm giác buồn nôn, ói mửa, chóng mặt, đau đầu, đổ mồ hôi lạnh vô cùng khó chịu. Để chống bị say sóng biển khi đi tàu thuyền chúng ta nên làm gì? -
Kinh nghiệm giảm say máy bay cực hiệu quả
Say máy bay là tình trạng phổ biến nhiều người gặp phải trong hành trình di chuyển bằng máy bay. Nguyên nhân say máy bay là do đâu, dấu hiệu và cách xử lý khi bị say máy bay như thế nào?