Thực phẩm giàu chất béo bão hòa gây hại cho hệ vi sinh đường ruột như nào?

Các loại thịt chế biến sẵn giàu chất béo bão hòa có khả năng gây ảnh hưởng cho sức khỏe, hệ vi sinh đường ruột và sức khỏe đường ruột rất nhiều.

Một số loại thực phẩm chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, lạp xưởng,… có chứa hàm lượng chất béo bão hòa tương đối nhiều, khi ăn nhiều có thể gây ảnh hưởng tới hệ vi sinh đường ruột, sức khỏe tổng thể.

Chất béo được chia làm 3 loại gồm chất béo chuyển hóa, chất béo bão hòa, chất béo không bão hòa. Chất béo chuyển hóa là dạng hoàn toàn không mang lại giá trị dinh dưỡng cho cơ thể, thường có mặt trong các loại đồ ăn nhanh, nướng đã qua chế biến hoặc các loại chiên xào,… Trong khi đó, chất béo không bão hòa được xem là có lợi cho sức khỏe, ngược lại chất béo bão hòa có thể gây ra một số vấn đề cho sức khỏe, hệ tiêu hóa, sức khỏe đường ruột khi tiêu thụ không đúng cách.

Chất béo bão hòa là loại chất béo mà trong các chuỗi axit béo của chúng hầu hết hoặc đều là các liên kết đơn, khi ở nhiệt độ phòng đều có dạng rắn, chúng có thể tìm thấy trong một số thực phẩm có chứa đạm như: lợn, bò, cừu hoặc gia cầm, lòng đỏ trứng gà, sữa và các sản phẩm từ sữa, mỡ động vật, một số loại đồ ăn vặt khoai tây chiên, bim bim, bánh quy, đồ ăn nhanh, thực phẩm chế biến, đóng hộp,...

Chất béo giúp một số loại vitamin từ thực phẩm có thể tan ra để giúp cho cơ thể của chúng ta hấp thu, đồng thời chúng còn cung cấp thêm năng lượng cho cơ thể, gần giống với vai trò của tinh bột hoặc protein

Lượng calo trong mỗi gram chất béo có thể nhiều gấp đôi và phần calo thừa này có thể biến thành mỡ trong cơ thể. Nếu sử dụng chất béo bão hòa đúng cách, vừa phải chúng sẽ có tác dụng trao đổi chất, kiểm soát cơn thèm ăn. Chất béo bão hòa có khả năng chịu được nhiệt độ cao khi nấu, ít bị biến đổi tạo các một số chất có thể gây hại cho sức khỏe.

Tuy nhiên, nếu chúng ta tiêu thụ một số loại thực phẩm chứa nhiều chất béo bão hòa có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. Một chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa ở dạng thức ăn nhanh, đồ chiên, đồ nướng có đường hoặc thịt đã qua chế biến sẽ gây ảnh hưởng sức khỏe nhiều hơn so với chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có trong sữa nguyên chất, thịt từ động vật ăn cỏ, dừa. Việc tiêu thụ quá nhiều lượng thịt qua chế biến, xúc xích, thịt hun khói,… khiến cho lượng cholesterol, nhất là cholesterol xấu ở trong máu bị tăng lên từ đó dẫn tới một số nguy cơ như: mạch máu bị tắc nghẽn, nội tạng bị nhiễm mỡ, mắc bệnh tim mạch, tiểu đường,…

Ngoài ra, khi ăn nhiều thực phẩm giàu chất béo bão hòa (xúc xích, thịt nguôi, thịt hun khói,…) có thể gây ảnh hưởng hệ vi sinh đường ruột, giảm số lượng của vi sinh vật có lợi, tăng số lượng các vi sinh vật có hại trong đường ruột, gây tình trạng mất cân bằng hệ vi sinh đương ruột. Các loại thịt chế biến sẵn còn có chứa hàm lượng natri cao có thể dẫn đến tăng mô, viêm ruột, làm trầm trọng thêm các phản ứng tiền viêm, làm thay đổi hệ vi sinh vật trong đường ruột, thậm chí có thể có liên quan đến sự phát triển của các bệnh tự miễn như viêm khớp dạng thấp, Lupus ban đỏ, bệnh đa xơ cứng, bệnh Crohn, một số bệnh tiêu hóa khác. Hàm lượng natri quá cao khi được hấp thụ vào cơ thể có thể gây ảnh hưởng đến hoạt động của các vi khuẩn có lợi như Lactobacillus murinus trong đường ruột.

Do vậy một chế độ ăn ít chất béo bão hòa, giàu chất xơ từ rau củ, các loại trái cây sẽ giúp thúc đẩy sự đa dạng trong hệ vi sinh vật đường ruột, cải thiện sức khỏe đường ruột, giảm nguy cơ mắc các bệnh đường tiêu hóa: bệnh Crohn, rối loạn tiêu hóa, bệnh viêm ruột (IBD), hội chứng ruột kích thích (IBS), Hội chứng vi khuẩn phát triển quá mức ở ruột non (SIBO), táo bón, đầy hơi, chướng bụng, khó tiêu,...

BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ:

Hệ vi sinh đường ruột bị ảnh hưởng như nào khi ăn quá nhiều muối

Hệ vi sinh đường ruột cân bằng giúp giảm cân, ngừa béo phì

Tại sao thức ăn nhanh gây mất cân bằng hệ vi sinh đường ruột

Các yếu tố gây mất cân bằng cho hệ vi sinh đường ruột

Tại sao chất xơ quan trọng đối với sức khỏe của hệ tiêu hóa?

Suckhoecuocsong.vn