Có nên ăn đậu phụ sống hay không?
Đậu phụ sống chưa qua chế biến được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, tươi mát khác biệt so với đậu phụ được chế biến trên nhiệt độ cao. Nhưng liệu ăn đậu phụ sống có được hay không, nên ăn đậu phụ sống như nào để an toàn cho sức khỏe.
Đậu phụ là một trong những món ăn phổ biến, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Đậu phụ được chế biến từ đậu nành đông, chứa nhiều protein, canxi, vitamin E, không cholesterol và ít carbohydrate, chứa các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như: thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, choline, mangan và selen.. Đậu phụ còn được sử dụng trong nhiều món ăn chay, salad, chiên rán hay ăn kèm với nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác.
Đậu phụ có ăn sống được không?
Thay vì chiên rán, hấp hay luộc đậu phụ thì khá nhiều người thích ăn đậu phụ sống bởi hương vị thơm mát, béo ngậy. Việc ăn đậu phụ sống có thể làm giảm thiểu lượng chất béo trong chế độ ăn uống cho những người đang có nhu cầu giảm cân, kiểm soát cân nặng hay đang muốn hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể.
Nếu đảm bảo bảo quy trình chế biến, bảo quản thì về cơ bản đậu phụ có thể ăn sống, làm thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như các món salad, món ăn tráng miệng. Để ăn đậu phụ sống nên chọn đậu phụ tươi, chưa được chế biến, vệ sinh kỹ trước khi sử dụng, được kiểm định chất lượng. Nhưng đậu phụ sống có thể gây ra nguy cơ nhiễm khuẩn nếu không được chế biến, bảo quản đúng cách.
Do vậy để đảm bảo an toàn, tránh nguy cơ bị nhiễm khuẩn do ăn đậu phụ sống nên mua đậu phụ sạch ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo rửa sạch, thực hiện các biện pháp vệ sinh thực phẩm trước khi sử dụng
Những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe khi ăn đậu phụ sống
Khi ăn đậu phụ sống sẽ ít gây rủi ro cho sức khỏe hơn với việc ăn thịt, trứng sống nhưng đối với những loại thực phẩm chế biến sẵn nào thì đậu phụ cũng có thể bị nhiễm khuẩn trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản. Yếu tố này có thể xảy ra nếu đậu phụ sống tiếp xúc với vi khuẩn từ thực phẩm khác như thịt sống, rau chưa được sơ chế, tay chưa sạch, đồ đựng đậu phụ sống không được vệ sinh sạch sẽ,...
Bên cạnh đó, đậu phụ để đảm bảo độ tươi ngon, tránh bị hỏng nên được bảo quản trong nước, nên sự ô nhiễm do vi khuẩn trong nước gây ra một nguy cơ tiềm ẩn khác. Bởi vào đầu những năm 1980, đã xảy ra một số trường hợp nhiễm trùng đường tiêu hóa nghiêm trọng do đậu phụ tiếp xúc với nước chưa qua xử lý tại nhà máy sản xuất.
Đồng thời, đậu phụ lên men cũng có nguy cơ cao hơn khi chứa các mầm bệnh nguy hiểm như Clostridium botulinum, một loại độc tố có thể gây tê liệt, từ đó ảnh hưởng tới sức khỏe.
Nếu ăn phải đậu phụ bị nhiễm khuẩn, cơ thể sẽ xuất hiện các triệu chứng như: buồn nôn, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, chướng bụng, đau đầu, chuột rút thậm chí có thể xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng khác như: tiêu chảy ra máu, sốt hoặc tiêu chảy kéo dài trong nhiều ngày gây ảnh hưởng tới cơ thể.
Nên ăn đậu phụ sống như thế nào để đảm bảo an toàn?
Để đảm bảo an toàn, phòng tránh nhiễm khuẩn khi ăn đậu phụ sống, chúng ta cần phân biệt giữa hai loại đậu phụ gồm đậu phụ thường và đậu phụ non.
Các loại đậu phụ thường khá chắc và khó vỡ khi rán, thường được bán theo miếng. Ngược lại, đậu phụ non có bề mặt mịn màng và mềm tan trong miệng, thường được bảo quản và đóng gói cẩn thận hơn.
Để tránh ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn cần bảo quản đậu phụ theo hướng dẫn trên gói, bao bì sản phẩm. Các loại đậu phụ được đóng gói riêng lẻ trong nước, cần được làm lạnh ngay sau khi mở gói.
Khi chuẩn bị đậu phụ sống, cần rửa tay sạch sẽ, sử dụng dụng cụ sạch, đồ chứa được vệ sinh kỹ lưỡng để tránh ô nhiễm chéo.
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ:
Đậu phụ có 5 dấu hiệu này nên tránh không nên mua
Đậu phụ: những ai không nên ăn?
Đậu phụ nên ăn cùng thực phẩm nào để tốt cho sức khỏe
Suckhoecuocsong.vn
Các tin khác
-
Ăn mặn kéo dài tàn phá tim và thận thế nào
Nêm nếm đậm đà hay chấm ngập thức ăn là thói quen quen thuộc của nhiều người. Tuy nhiên, lượng muối dư thừa nạp vào hằng ngày chính là "sát thủ thầm lặng" làm tăng huyết áp và tàn phá nghiêm trọng chức năng tim, thận theo thời gian. -
Bật mí 5 món ăn dưỡng gan cho người thường xuyên thức khuya
Việc thiếu ngủ liên tục làm cản trở quá trình tự phục hồi và giải độc tự nhiên của gan vào ban đêm, dẫn đến tình trạng mà dân gian hay gọi là "gan nóng" hay gan bị hỏa quá mức. -
Bổ sung vitamin B12 sau tuổi 40: 7 thực phẩm quen thuộc giàu vitamin B12 hơn thịt bò
Khi bước sang độ tuổi 40, cơ thể chúng ta bắt đầu trải qua những thay đổi sinh lý tự nhiên. Việc chủ động điều chỉnh chế độ ăn uống không chỉ giúp duy trì thể lực dẻo dai mà còn bảo vệ sự minh mẫn cho trí não. -
3 loại thuốc bổ nên uống khi bụng đói để gia tăng tối đa khả năng hấp thu
Việc lựa chọn thời điểm sử dụng các vi chất dinh dưỡng đóng vai trò quyết định đến mức độ hấp thu và hiệu quả điều trị của cơ thể. Trong số các vi chất phổ biến, Sắt, Kẽm và Axit folic (Vitamin B9) được các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên uống khi bụng đói. -
Ăn gì tốt cho trí nhớ? 5 thực phẩm bảo vệ tế bào thần kinh
Cũng giống như tim mạch, não bộ là cơ quan tiêu tốn tới 20–25% tổng năng lượng và lượng máu chuyển đổi của toàn cơ thể để duy trì mọi phản xạ, tư duy và nhận thức. -
Cách uống cà phê đúng cho người sau tuổi 60 giúp bảo vệ huyết áp và đường huyết
Bước sang tuổi 60, cơ thể nhạy cảm hơn với caffeine và dễ biến động đường huyết. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn không cần bỏ thói quen nhâm nhi tách cà phê mỗi sáng nếu áp dụng -
Người trên 50 tuổi uống cà phê thế nào cho đúng, vẫn an toàn?
Khi bước sang độ tuổi sau 50, khả năng chuyển hóa caffeine của cơ thể giảm dần, đồng thời hệ tim mạch và giấc ngủ cũng trở nên nhạy cảm hơn. -
5 thực phẩm giàu vitamin D hỗ trợ hấp thụ magie tối ưu
Dù bạn có chăm chỉ bổ sung magie đến đâu, cơ thể vẫn có thể bị "thất thoát" và không thể sử dụng hiệu quả nếu thiếu đi sự hỗ trợ đắc lực từ Vitamin D. -
Top 4 loại trái cây cực tốt giúp hạ đường huyết
Nhiều người trong chúng ta thường nghĩ rằng khi đã có chỉ số đường huyết cao thì phải kiêng tuyệt đối các loại trái cây. Quan niệm này khiến bữa ăn hàng ngày trở nên thiếu thốn và giảm đi sự ngon miệng không cần thiết. -
Mùa thu đến, bổ sung ngay 3 loại rau củ dinh dưỡng giúp tăng đề kháng tự nhiên
Thời tiết mùa thu với sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm - sáng se lạnh, trưa nắng gắt, tối chuyển lạnh - khiến cơ thể rất dễ rơi vào trạng thái uể oải, mệt mỏi và giảm sức đề kháng.