Có nên ăn đậu phụ sống hay không?
Đậu phụ sống chưa qua chế biến được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, tươi mát khác biệt so với đậu phụ được chế biến trên nhiệt độ cao. Nhưng liệu ăn đậu phụ sống có được hay không, nên ăn đậu phụ sống như nào để an toàn cho sức khỏe.
Đậu phụ là một trong những món ăn phổ biến, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Đậu phụ được chế biến từ đậu nành đông, chứa nhiều protein, canxi, vitamin E, không cholesterol và ít carbohydrate, chứa các khoáng chất có lợi cho sức khỏe như: thiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, choline, mangan và selen.. Đậu phụ còn được sử dụng trong nhiều món ăn chay, salad, chiên rán hay ăn kèm với nhiều món ăn ngon hấp dẫn khác.
Đậu phụ có ăn sống được không?
Thay vì chiên rán, hấp hay luộc đậu phụ thì khá nhiều người thích ăn đậu phụ sống bởi hương vị thơm mát, béo ngậy. Việc ăn đậu phụ sống có thể làm giảm thiểu lượng chất béo trong chế độ ăn uống cho những người đang có nhu cầu giảm cân, kiểm soát cân nặng hay đang muốn hạn chế lượng calo nạp vào cơ thể.
Nếu đảm bảo bảo quy trình chế biến, bảo quản thì về cơ bản đậu phụ có thể ăn sống, làm thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn như các món salad, món ăn tráng miệng. Để ăn đậu phụ sống nên chọn đậu phụ tươi, chưa được chế biến, vệ sinh kỹ trước khi sử dụng, được kiểm định chất lượng. Nhưng đậu phụ sống có thể gây ra nguy cơ nhiễm khuẩn nếu không được chế biến, bảo quản đúng cách.
Do vậy để đảm bảo an toàn, tránh nguy cơ bị nhiễm khuẩn do ăn đậu phụ sống nên mua đậu phụ sạch ở những cửa hàng uy tín, đảm bảo rửa sạch, thực hiện các biện pháp vệ sinh thực phẩm trước khi sử dụng
Những nguy cơ tiềm ẩn cho sức khỏe khi ăn đậu phụ sống
Khi ăn đậu phụ sống sẽ ít gây rủi ro cho sức khỏe hơn với việc ăn thịt, trứng sống nhưng đối với những loại thực phẩm chế biến sẵn nào thì đậu phụ cũng có thể bị nhiễm khuẩn trong quá trình sản xuất, chế biến, bảo quản. Yếu tố này có thể xảy ra nếu đậu phụ sống tiếp xúc với vi khuẩn từ thực phẩm khác như thịt sống, rau chưa được sơ chế, tay chưa sạch, đồ đựng đậu phụ sống không được vệ sinh sạch sẽ,...
Bên cạnh đó, đậu phụ để đảm bảo độ tươi ngon, tránh bị hỏng nên được bảo quản trong nước, nên sự ô nhiễm do vi khuẩn trong nước gây ra một nguy cơ tiềm ẩn khác. Bởi vào đầu những năm 1980, đã xảy ra một số trường hợp nhiễm trùng đường tiêu hóa nghiêm trọng do đậu phụ tiếp xúc với nước chưa qua xử lý tại nhà máy sản xuất.
Đồng thời, đậu phụ lên men cũng có nguy cơ cao hơn khi chứa các mầm bệnh nguy hiểm như Clostridium botulinum, một loại độc tố có thể gây tê liệt, từ đó ảnh hưởng tới sức khỏe.
Nếu ăn phải đậu phụ bị nhiễm khuẩn, cơ thể sẽ xuất hiện các triệu chứng như: buồn nôn, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, chướng bụng, đau đầu, chuột rút thậm chí có thể xuất hiện các triệu chứng nghiêm trọng khác như: tiêu chảy ra máu, sốt hoặc tiêu chảy kéo dài trong nhiều ngày gây ảnh hưởng tới cơ thể.
Nên ăn đậu phụ sống như thế nào để đảm bảo an toàn?
Để đảm bảo an toàn, phòng tránh nhiễm khuẩn khi ăn đậu phụ sống, chúng ta cần phân biệt giữa hai loại đậu phụ gồm đậu phụ thường và đậu phụ non.
Các loại đậu phụ thường khá chắc và khó vỡ khi rán, thường được bán theo miếng. Ngược lại, đậu phụ non có bề mặt mịn màng và mềm tan trong miệng, thường được bảo quản và đóng gói cẩn thận hơn.
Để tránh ngộ độc thực phẩm, nhiễm khuẩn cần bảo quản đậu phụ theo hướng dẫn trên gói, bao bì sản phẩm. Các loại đậu phụ được đóng gói riêng lẻ trong nước, cần được làm lạnh ngay sau khi mở gói.
Khi chuẩn bị đậu phụ sống, cần rửa tay sạch sẽ, sử dụng dụng cụ sạch, đồ chứa được vệ sinh kỹ lưỡng để tránh ô nhiễm chéo.
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ:
Đậu phụ có 5 dấu hiệu này nên tránh không nên mua
Đậu phụ: những ai không nên ăn?
Đậu phụ nên ăn cùng thực phẩm nào để tốt cho sức khỏe
Suckhoecuocsong.vn
Các tin khác
-
6 loại trái cây giàu chất xơ tốt cho tiêu hóa, đường huyết
Chất xơ đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp duy trì cân bằng hệ vi sinh đường ruột, phòng ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. -
7 thói quen hàng ngày đang âm thầm tàn phá đường ruột
Nhiều thói quen sinh hoạt tưởng chừng nhỏ nhặt hằng ngày lại là nguyên nhân chính làm suy giảm hại khuẩn, gây rối loạn tiêu hóa,... -
5 loạt hạt giàu omega-3 thực vật tốt nhất cho người ít ăn cá
Đối với những người theo đuổi chế độ ăn chay, người bị dị ứng hải sản hoặc đơn giản là không thích mùi vị đặc trưng của cá, việc tìm kiếm một nguồn omega-3 thay thế chất lượng trở thành mối quan tâm hàng ngày. -
Uống nước đậu bắp với chanh mỗi sáng: bổ mạch máu, ổn đường huyết
Thời gian gần đây, sự kết hợp giữa chất nhầy tự nhiên (Mucilage) trong đậu bắp và hàm lượng Vitamin C, Axit Citric dồi dào từ chanh đang trở thành công thức thức uống detox được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. -
Ăn đào đúng cách: 5 nguyên tắc vàng giúp sạch mạch máu, tránh ngộ độc
Để thưởng thức trọn vẹn thức quà mùa hè này một cách an toàn và trọn vẹn nhất, hãy cùng điểm qua 5 nguyên tắc vàng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị ngay dưới đây: -
Đừng lo lắng khi da ngả vàng vì 6 thực phẩm này
Khá nhiều người cảm thấy lo lắng khi bỗng nhận ra lòng bàn tay, bàn chân hay vùng cánh mũi của mình ngả sang màu vàng cam. Phản ứng đầu tiên của đa số chúng ta là hoang mang, lo lắng về các bệnh lý gan mật nghiêm trọng. -
4 mẹo đơn giảm giúp tăng tinh bột kháng trong bữa ăn
Bạn có biết rằng cùng một bát cơm hay củ khoai, nhưng nếu chế biến đúng cách, bạn hoàn toàn có thể biến chúng thành "trợ thủ" đắc lực giúp kiểm soát cân nặng và ổn định đường huyết? -
Bí quyết 3 đắng, 3 đỏ giúp hạ hỏa, thanh lọc cơ thể mùa nóng
Mỗi khi trời chuyển oi bức, cơ thể của chúng ta có thường cảm thấy ngực bứt rứt, bụng dạ đầy ắp khó chịu, đêm trằn trọc mất ngủ hay nổi mụn nhọt? -
Điểm danh 6 loại cá giàu vitamin D giúp xương chắc khỏe, tăng miễn dịch
Thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào viên uống hoặc những giờ phơi nắng gắt, việc đưa các loại cá béo vào thực đơn chính là cách tự nhiên và ngon miệng nhất để “nạp” Vitamin D cho cơ thể. -
Nước đậu đen rất tốt, nhưng liệu bạn đã uống đúng cách để bảo vệ sức khỏe?
Giữa những ngày hè oi ả hay những đợt nắng nóng cao điểm, một ly nước đậu đen mát lành, thơm nhẹ mùi rang luôn là "vị cứu tinh" được nhiều gia đình lựa chọn.