Đừng bỏ đi: 4 loại thực phẩm nảy mầm tăng dưỡng chất gấp bội
Có rất nhiều người có thói quen bỏ tỏi, gừng hay gạo lứt nảy nầm đi bởi nghĩ rằng các loại thực phẩm này sẽ gây nguy hại cho sức khỏ. Nhưng các loại thực phẩm này khi nảy mầm sẽ kích hoạt các enzyme, giải phóng và nhân đôi hàm lượng vitamin, chất chống oxy hóa.
Tỏi nảy mầm
Khi nảy mầm, hoạt tính chống oxy hóa của tỏi tăng mạnh mẽ. Hàm lượng các hợp chất lưu huỳnh (Alliin, Alliinase) cũng tăng lên, giúp tăng khả năng kháng khuẩn, kháng viêm và hỗ trợ hệ miễn dịch của bạn.
Để tận dụng tối đa dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này chúng ta có thể dùng tỏi nảy mầm như bình thường. Vị sẽ dịu nhẹ hơn tỏi già. Thậm chí, mầm tỏi xanh có thể cắt nhỏ để thêm vào các món xào, trộn như một loại gia vị tươi.
Gừng nảy mầm
Gừng mọc mầm không gây nguy hiểm cho sức khỏe, hay sản sinh ra độc tố. Nó chỉ bị khô và kém thơm hơn vì chất dinh dưỡng và nước đã chuyển hết vào mầm.
Phần mầm gừng vẫn chứa Gingerol và tinh dầu, giúp thúc đẩy tuần hoàn máu và làm ấm cơ thể.Vì vậy khi thấy gừng nảy mầm đừng vội bỏ đi mà chỉ cần cắt bỏ phần mầm và kiểm tra nếu củ gừng không bị thối rữa là có thể dùng tiếp. Nếu mầm dài, bạn có thể trồng thành cây cảnh và thỉnh thoảng hái lá gừng tươi để nấu canh, kho cá, tăng hương vị cho món ăn
Đậu nành/ đậu xanh nảy mầm
Khi hạt đậu nảy mầm thành giá đỗ, hàm lượng Vitamin C và Vitamin nhóm B tăng vọt (lượng Vitamin C trong giá đỗ xanh cao gấp nhiều lần hạt đậu nguyên!). Protein cũng được phân giải thành các Axit Amin dễ hấp thu hơn.
Tuy nhiên, một số loại giá đỗ mua ngoài chợ dễ bị kích thích bằng hóa chất. Tốt nhất là tự làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo an toàn tuyệt đối, tận dụng tối đa lượng dinh dưỡng tự nhiên này có trong loại thực phẩm này.
Gạo lứt nảy mầm
Khi hạt gạo lứt nảy mầm, nó trở thành một loại siêu thực phẩm được nhiều người săn đón, sử dụng. Khi nảy mầm, hàm lượng chất GABA (γ-aminobutyric acid) trong gạo lứt tăng cao đột biến. GABA là một chất dẫn truyền thần kinh có lợi, giúp giảm căng thẳng, lo âu và cải thiện chất lượng giấc ngủ một cách tự nhiên.
Gạo lứt nảy mầm (GABA rice) mềm hơn, ngọt hơn và dễ nấu hơn gạo lứt thường. Vậy nên chúng ta có thể nấu cơm, nấu cháo hoặc mua các sản phẩm gạo lứt nảy mầm đã được chế biến sẵn.
Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm nảy mầm tuyệt đối không sử dụng để tránh gây nguy hiểm cho sức khỏe
+ Khoai tây mọc mầm sinh ra chất độc Solanin. Chất này có thể gây buồn nôn, đau bụng, thậm chí ngộ độc nặng. Phải loại bỏ ngay lập tức.
+ Khoai lang mọc mầm tuy không độc, nhưng khoai lang mọc mầm rất dễ bị mốc và tạo ra các chất độc hại (Glycosid), gây hại cho gan vì vậy chúng ta nên tránh sử dụng khoai lang khi đã mọc mầm để bảo vệ sức khỏe.
Ngoài ra, để tránh tình trạng "vô tình lãng phí" hoặc "vô tình ngộ độc", hãy áp dụng bí quyết say
+ Đậu, ngũ cốc nên được cho vào túi kín và bảo quản trong tủ lạnh.
+ Khoai tây, hành tây nên được cất giữ ở nơi tối, mát và khô ráo để tránh bị ánh sáng kích thích nảy mầm.
Suckhoecuocsong.vn
Các tin khác
-
8 thực phẩm vàng cho sức khỏe người sau tuổi 50
Bước sang độ tuổi 50, cơ thể con người trải qua những biến chuyển sinh lý sâu sắc, từ tốc độ chuyển hóa năng lượng chậm lại cho đến sự suy giảm tự nhiên của khối cơ và mật độ xương. -
Ăn mặn kéo dài tàn phá tim và thận thế nào
Nêm nếm đậm đà hay chấm ngập thức ăn là thói quen quen thuộc của nhiều người. Tuy nhiên, lượng muối dư thừa nạp vào hằng ngày chính là "sát thủ thầm lặng" làm tăng huyết áp và tàn phá nghiêm trọng chức năng tim, thận theo thời gian. -
Bật mí 5 món ăn dưỡng gan cho người thường xuyên thức khuya
Việc thiếu ngủ liên tục làm cản trở quá trình tự phục hồi và giải độc tự nhiên của gan vào ban đêm, dẫn đến tình trạng mà dân gian hay gọi là "gan nóng" hay gan bị hỏa quá mức. -
Bổ sung vitamin B12 sau tuổi 40: 7 thực phẩm quen thuộc giàu vitamin B12 hơn thịt bò
Khi bước sang độ tuổi 40, cơ thể chúng ta bắt đầu trải qua những thay đổi sinh lý tự nhiên. Việc chủ động điều chỉnh chế độ ăn uống không chỉ giúp duy trì thể lực dẻo dai mà còn bảo vệ sự minh mẫn cho trí não. -
3 loại thuốc bổ nên uống khi bụng đói để gia tăng tối đa khả năng hấp thu
Việc lựa chọn thời điểm sử dụng các vi chất dinh dưỡng đóng vai trò quyết định đến mức độ hấp thu và hiệu quả điều trị của cơ thể. Trong số các vi chất phổ biến, Sắt, Kẽm và Axit folic (Vitamin B9) được các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên uống khi bụng đói. -
Ăn gì tốt cho trí nhớ? 5 thực phẩm bảo vệ tế bào thần kinh
Cũng giống như tim mạch, não bộ là cơ quan tiêu tốn tới 20–25% tổng năng lượng và lượng máu chuyển đổi của toàn cơ thể để duy trì mọi phản xạ, tư duy và nhận thức. -
Cách uống cà phê đúng cho người sau tuổi 60 giúp bảo vệ huyết áp và đường huyết
Bước sang tuổi 60, cơ thể nhạy cảm hơn với caffeine và dễ biến động đường huyết. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn không cần bỏ thói quen nhâm nhi tách cà phê mỗi sáng nếu áp dụng -
Người trên 50 tuổi uống cà phê thế nào cho đúng, vẫn an toàn?
Khi bước sang độ tuổi sau 50, khả năng chuyển hóa caffeine của cơ thể giảm dần, đồng thời hệ tim mạch và giấc ngủ cũng trở nên nhạy cảm hơn. -
5 thực phẩm giàu vitamin D hỗ trợ hấp thụ magie tối ưu
Dù bạn có chăm chỉ bổ sung magie đến đâu, cơ thể vẫn có thể bị "thất thoát" và không thể sử dụng hiệu quả nếu thiếu đi sự hỗ trợ đắc lực từ Vitamin D. -
Top 4 loại trái cây cực tốt giúp hạ đường huyết
Nhiều người trong chúng ta thường nghĩ rằng khi đã có chỉ số đường huyết cao thì phải kiêng tuyệt đối các loại trái cây. Quan niệm này khiến bữa ăn hàng ngày trở nên thiếu thốn và giảm đi sự ngon miệng không cần thiết.