Đừng bỏ đi: 4 loại thực phẩm nảy mầm tăng dưỡng chất gấp bội
Có rất nhiều người có thói quen bỏ tỏi, gừng hay gạo lứt nảy nầm đi bởi nghĩ rằng các loại thực phẩm này sẽ gây nguy hại cho sức khỏ. Nhưng các loại thực phẩm này khi nảy mầm sẽ kích hoạt các enzyme, giải phóng và nhân đôi hàm lượng vitamin, chất chống oxy hóa.
Tỏi nảy mầm
Khi nảy mầm, hoạt tính chống oxy hóa của tỏi tăng mạnh mẽ. Hàm lượng các hợp chất lưu huỳnh (Alliin, Alliinase) cũng tăng lên, giúp tăng khả năng kháng khuẩn, kháng viêm và hỗ trợ hệ miễn dịch của bạn.
Để tận dụng tối đa dinh dưỡng có trong loại thực phẩm này chúng ta có thể dùng tỏi nảy mầm như bình thường. Vị sẽ dịu nhẹ hơn tỏi già. Thậm chí, mầm tỏi xanh có thể cắt nhỏ để thêm vào các món xào, trộn như một loại gia vị tươi.
Gừng nảy mầm
Gừng mọc mầm không gây nguy hiểm cho sức khỏe, hay sản sinh ra độc tố. Nó chỉ bị khô và kém thơm hơn vì chất dinh dưỡng và nước đã chuyển hết vào mầm.
Phần mầm gừng vẫn chứa Gingerol và tinh dầu, giúp thúc đẩy tuần hoàn máu và làm ấm cơ thể.Vì vậy khi thấy gừng nảy mầm đừng vội bỏ đi mà chỉ cần cắt bỏ phần mầm và kiểm tra nếu củ gừng không bị thối rữa là có thể dùng tiếp. Nếu mầm dài, bạn có thể trồng thành cây cảnh và thỉnh thoảng hái lá gừng tươi để nấu canh, kho cá, tăng hương vị cho món ăn
Đậu nành/ đậu xanh nảy mầm
Khi hạt đậu nảy mầm thành giá đỗ, hàm lượng Vitamin C và Vitamin nhóm B tăng vọt (lượng Vitamin C trong giá đỗ xanh cao gấp nhiều lần hạt đậu nguyên!). Protein cũng được phân giải thành các Axit Amin dễ hấp thu hơn.
Tuy nhiên, một số loại giá đỗ mua ngoài chợ dễ bị kích thích bằng hóa chất. Tốt nhất là tự làm giá đỗ tại nhà để đảm bảo an toàn tuyệt đối, tận dụng tối đa lượng dinh dưỡng tự nhiên này có trong loại thực phẩm này.
Gạo lứt nảy mầm
Khi hạt gạo lứt nảy mầm, nó trở thành một loại siêu thực phẩm được nhiều người săn đón, sử dụng. Khi nảy mầm, hàm lượng chất GABA (γ-aminobutyric acid) trong gạo lứt tăng cao đột biến. GABA là một chất dẫn truyền thần kinh có lợi, giúp giảm căng thẳng, lo âu và cải thiện chất lượng giấc ngủ một cách tự nhiên.
Gạo lứt nảy mầm (GABA rice) mềm hơn, ngọt hơn và dễ nấu hơn gạo lứt thường. Vậy nên chúng ta có thể nấu cơm, nấu cháo hoặc mua các sản phẩm gạo lứt nảy mầm đã được chế biến sẵn.
Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm nảy mầm tuyệt đối không sử dụng để tránh gây nguy hiểm cho sức khỏe
+ Khoai tây mọc mầm sinh ra chất độc Solanin. Chất này có thể gây buồn nôn, đau bụng, thậm chí ngộ độc nặng. Phải loại bỏ ngay lập tức.
+ Khoai lang mọc mầm tuy không độc, nhưng khoai lang mọc mầm rất dễ bị mốc và tạo ra các chất độc hại (Glycosid), gây hại cho gan vì vậy chúng ta nên tránh sử dụng khoai lang khi đã mọc mầm để bảo vệ sức khỏe.
Ngoài ra, để tránh tình trạng "vô tình lãng phí" hoặc "vô tình ngộ độc", hãy áp dụng bí quyết say
+ Đậu, ngũ cốc nên được cho vào túi kín và bảo quản trong tủ lạnh.
+ Khoai tây, hành tây nên được cất giữ ở nơi tối, mát và khô ráo để tránh bị ánh sáng kích thích nảy mầm.
Suckhoecuocsong.vn
Các tin khác
-
6 loại trái cây giàu chất xơ tốt cho tiêu hóa, đường huyết
Chất xơ đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp duy trì cân bằng hệ vi sinh đường ruột, phòng ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. -
7 thói quen hàng ngày đang âm thầm tàn phá đường ruột
Nhiều thói quen sinh hoạt tưởng chừng nhỏ nhặt hằng ngày lại là nguyên nhân chính làm suy giảm hại khuẩn, gây rối loạn tiêu hóa,... -
5 loạt hạt giàu omega-3 thực vật tốt nhất cho người ít ăn cá
Đối với những người theo đuổi chế độ ăn chay, người bị dị ứng hải sản hoặc đơn giản là không thích mùi vị đặc trưng của cá, việc tìm kiếm một nguồn omega-3 thay thế chất lượng trở thành mối quan tâm hàng ngày. -
Uống nước đậu bắp với chanh mỗi sáng: bổ mạch máu, ổn đường huyết
Thời gian gần đây, sự kết hợp giữa chất nhầy tự nhiên (Mucilage) trong đậu bắp và hàm lượng Vitamin C, Axit Citric dồi dào từ chanh đang trở thành công thức thức uống detox được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. -
Ăn đào đúng cách: 5 nguyên tắc vàng giúp sạch mạch máu, tránh ngộ độc
Để thưởng thức trọn vẹn thức quà mùa hè này một cách an toàn và trọn vẹn nhất, hãy cùng điểm qua 5 nguyên tắc vàng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị ngay dưới đây: -
Đừng lo lắng khi da ngả vàng vì 6 thực phẩm này
Khá nhiều người cảm thấy lo lắng khi bỗng nhận ra lòng bàn tay, bàn chân hay vùng cánh mũi của mình ngả sang màu vàng cam. Phản ứng đầu tiên của đa số chúng ta là hoang mang, lo lắng về các bệnh lý gan mật nghiêm trọng. -
4 mẹo đơn giảm giúp tăng tinh bột kháng trong bữa ăn
Bạn có biết rằng cùng một bát cơm hay củ khoai, nhưng nếu chế biến đúng cách, bạn hoàn toàn có thể biến chúng thành "trợ thủ" đắc lực giúp kiểm soát cân nặng và ổn định đường huyết? -
Bí quyết 3 đắng, 3 đỏ giúp hạ hỏa, thanh lọc cơ thể mùa nóng
Mỗi khi trời chuyển oi bức, cơ thể của chúng ta có thường cảm thấy ngực bứt rứt, bụng dạ đầy ắp khó chịu, đêm trằn trọc mất ngủ hay nổi mụn nhọt? -
Điểm danh 6 loại cá giàu vitamin D giúp xương chắc khỏe, tăng miễn dịch
Thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào viên uống hoặc những giờ phơi nắng gắt, việc đưa các loại cá béo vào thực đơn chính là cách tự nhiên và ngon miệng nhất để “nạp” Vitamin D cho cơ thể. -
Nước đậu đen rất tốt, nhưng liệu bạn đã uống đúng cách để bảo vệ sức khỏe?
Giữa những ngày hè oi ả hay những đợt nắng nóng cao điểm, một ly nước đậu đen mát lành, thơm nhẹ mùi rang luôn là "vị cứu tinh" được nhiều gia đình lựa chọn.