Cảnh báo nguy cơ ngộ độc, ung thư khi dùng nồi chiên không dầu sai cách

Nồi chiên không dầu là thiết bị nhà bếp quen thuộc giúp tiết kiệm thời gian, hạn chế dầu mỡ nhưng nếu vẫn giữ những thói quen dưới đây khi dùng nồi chiên không dầu sẽ dẫn đến ngộ độc, tăng nguy cơ ung thư, ảnh hưởng sức khỏe.

Chọn sai thực phẩm nấu với nồi chiên không dầu

Một số loại thực phẩm như rau lá mềm, thực phẩm nhão, thịt nhiều mỡ khi chiên ở nhiệt độ cao nồi chiên không dầu sẽ dễ sinh ra các chất độc hại như hydrocarbon thơm đa vòng (PAH), đây chính là chất dễ gây ung thư, gây hại cho sức khỏe. Ngoài ra, các loại rau lá mềm, thực phẩm quá nhão dễ bị cháy khét, tạo mùi khó chịu, thậm chí thịt mỡ có thể gây cháy nổ. Một số loại thực phẩm ôi thiu, chưa rã đông kỹ có thể gây ngộ độc thực phẩm khi nấu trong nồi chiên không dầu.

Do đó, khi lựa chọn các loại thực phẩm để nấu trong nồi chiên không dầu nên chọn thực phẩm phù hợp các thực phẩm cần được sơ chế sạch, được giã đông hoàn toàn, không cho các loại rau lá mềm, thịt nhiều mỡ,…

Không làm nóng nồi trước khi nấu

Khi chế biến thức ăn nhiều người có thói quen đặt thực phẩm trực tiếp vào nồi chiên không dầu tuy nhiên thói quen này có thể khiến thực phẩm không chín kỹ, nếu ăn phải có tiềm ẩn nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm, nhiễm ký sinh trùng, trứng giun sán,… Nồi chiên không dầu cũng giống như lò nướng chúng cũng cần thời gian để làm nóng trước khi nấu giúp cho tiêu diệt vi khuẩn, giảm nguy cơ nhiễm các vi khuẩn có hại như Campylobacter, Salmonella, món ăn trở nên giòn ngon hơn, dinh dưỡng ít bị hao hút, tiết kiệm thời gian nấu.

Theo các chuyên gia khuyến cáo, nên làm nóng nồi chiên không dầu từ -5 phút trước khi nấu để đảm bảo thực phẩm chín đều, hạn chế vi khuẩn gây hại, giữ được giá trị dinh dưỡng trong thực phẩm, đảm bảo hương vị cho món ăn,…

Dùng sai lượng dầu với nồi chiên không dầu

Khi chế biến một số loại rau củ, thịt nạc cần lượng dầu để giúp tăng hương vị cho món ăn, giảm mất các vitamin như vitamin A, vitamin D, vitamin E, vitamin K, tăng giá trị dinh dưỡng cho món ăn. Tuy nhiên, nếu chúng ta cho quá nhiều dầu khi chế biến các thực phẩm này sẽ khiến cho lượng dầu dư thừa chảy xuống khay, tiếp xúc trực tiếp bộ phận làm nóng của nồi chiên không dầu sẽ rất dễ sinh ra khói độc, acrylamide. Các hợp chất gây hại này có khả năng gây ung thư, ảnh hưởng tới tim mạch.

Do vậy để đảm bảo an toàn, chỉ nên dùng một lượng dầu nhỏ khi chế biến các loại rau củ, thịt nạc, ưu tiên các loại dầu có điểm bốc khói cao như dầu ô liu, dầu hạt cải để hạn chế sản sinh độc tố gây hại cho sức khỏe.

Không vệ sinh nồi kỹ sau mỗi lần sử dụng

Việc không vệ sinh kỹ nồi chiên không dầu sau mỗi lần sử dụng không chỉ gây tích tụ dầu mỡ, vụn thức ăn mà còn tạo điều kiện cho nấm mốc, mùi hôi phát triển từ đó tăng nguy cơ cháy khét, tạo mùi khó chịu cho món ăn, giảm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm, dễ bị ngộ độc thực phẩm hay tạo các hợp chất gây ung thư như benzopyrene

Để đảm bảo an toàn, phòng ngừa ung thư, ngộ độc thực phẩm khi sử dụng nồi chiên khộng dầu hãy rửa sạch các bộ phận của nồi bằng nước nóng pha một ít nước rửa chén để làm sạch lượng dầu, vụn thức ăn còn sót lại sau mỗi lần chế biến, phơi ở nơi khô ráo thoáng mát nhằm hạn chế nấm mốc phát triển, kéo dài tuổi thọ của nồi chiên không dầu, an toàn cho sức khỏe.

Suckhoecuocsong.vn