Điều cần chú ý khi ăn giò thủ ngày Tết tránh ảnh hưởng sức khỏe
Điều cần chú ý khi ăn giò thủ ngày Tết tránh ảnh hưởng sức khỏe
Giò thủ mà một trong những món ăn truyền thông không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Dù sở hữu hương vị thơm ngon hấp dẫn nhưng khi chế biến, thưởng thức giò thủ cần chú ý đến một số điều quan trọng dưới đây tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.
Giò thủ mà một món ăn ngon ngày Tết được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đặc biêt không bị nhanh ngán như các loại giò thông thường khác. Những miếng giò béo ngậy, giòn sần sật, đậm đà cùng với hạt tiêu, mộc nhĩ ăn kèm với dưa chua, hành chua.
Theo quan niệm từ ngày xưa của ông cha ta, giò thủy tượng trưng cho hy vọng một năm mới đến sẽ no đủ, ấm no, tài lộc đến. Để làm gia được những miếng giò thủ ngon các gia đình phải kỳ công chọn lựa những nguyên liệu ngon nhất, sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp các nguyên liệu sao cho vừa miệng, khi cho vào khuôn đóng sao cho chặt, các miếng thịt liên kết chặt với nhau,... Mặc dù đây là món ăn ngon ngày Tết nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng chúng ta không nên ăn quá nhiều bởi đây là món ăn chứa nhiều chất béo, dễ gây tăng cân.
Bởi nguyên liệu chính làm nên món giò thủ được làm chủ yếu từ các thành phần thịt má, thịt thủ, thịt tái, lưỡi, tai của lợn. Do đó lượng chất béo cao nên ăn nhiều sẽ gây ra thừa năng lượng, dễ gây tăng cân trong dịp tết. Vậy nên không nên ăn quá nhiều giò thủ, nên ăn kết hợp với các món ăn chứa nhiều rau xanh, trái cây khác để hạn chế tình trạng béo phì, thừa cân
Mặc dù các chế biến khá đơn giản, không cầu kỳ nên nhiều gia đình có thể tự kiểm soát nguồn gốc các nguyên liệu. Để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe, hệ tiêu hóa cần lựa chọn loại thịt còn tươi ngon, như vậy mới cho giá trị dinh dưỡng cao, chất lượng giò mới đảm bảo
Đối với các nguyên liệu kèm theo như mộc nhĩ, nấm hương cần phải bảo quản kỹ lưỡng, nếu không sẽ rất nhanh hỏng, sinh nấm mốc gây hại cho sức khỏe thậm chí gây ngộ độc thực phẩm
Trong quá trình bảo quản nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh không nên để ngoài môi trường. Nếu không biết cách bảo quản giò thủ sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc, giò bị hư hỏng gây lãng phí. Nếu giò thủ xuất hiện các dấu hiệu như có mùi ôi, thiu, xuất hiện nấm mốc cần bỏ ngay không cố ăn vào tránh bị rối loạn tiêu hóa, đau bụng, buồn nôn nếu nặng thì ngộ độc nhập viện. Chúng ta có thể bảo quản giò thủ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa khoảng 5 – 7 ngày. Trường hợp nếu thấy cây giò thủ có nhớt, chúng ta không nên dùng tiếp
Ngoài ra, khi lựa chọn phần nguyên liệu chính làm giò thủ nên chọn cẩn thận, loại bỏ các khối u, cục hạch, lớp lông bám trên da lợn để tránh ăn phải
Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết các u, cục ở đầu lợn thực tế là các hạch bạch huyết của lợn, màu trắng xám hoặc vàng nhạt. Các hạch này chứa vi khuẩn và virus, vừa có mùi hôi khó chịu lại còn có thể trực tiếp truyền bệnh vào cơ thể, rất khó tiêu diệt dù được nấu ở nhiệt độ cao. Do vậy trong quá trình sơ chế, làm sạch cần loại bỏ kỹ lưỡng những khối u cục
Cách làm giò thủ đúng chuẩn
Nguyên liệu: 500gr tai heo, 200gr mũi heo, 200gr thịt nạc giò heo, 80gr nấm mèo (mộc nhĩ), 50gr nấm hương, 10gr hành tím bằm, 10gr tỏi băm, 10gr gừng băm, 5gr hạt nêm, 5gr muối, 8gr tiêu sọ, 6gr tiêu xay, 30gr đường,15gr bột ngọt, 20ml nước mắm, 30ml dầu ăn
Thực hiện
Bước 1: Tai heo, mũi heo, lưỡi heo rửa sạch để ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho vào 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, vài lát gừng để khử mùi
Bước 2: Cho tai heo, mũi heo, thịt heo vào nồi, trần khoảng 5 phút, sau khi thịt săn lại, vớt ra, ngâm vào nước đá.
Bước 3: Cắt lát mỏng mũi heo, thịt nạc và tai heo. Phần thịt đã cắt vào tô, ướp với 15gr đường, 15gr bột ngọt, 15gr hạt nêm, 10gr muối, tiêu xay và tiêu sọ, trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị, khi thịt thấm đều gia vị, cho vào tủ lạnh 30 phút.
Bước 4: Mộc nhĩ và nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước nóng 20 phút sau đó cắt mỏng 1cm để giữ được độ giòn của mộc nhĩ.
Bước 5: Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho 10ml dầu cùng hành tím băm và tỏi băm. Khi hành tỏi vàng thơm, cho phần thịt vào, xào đều tay để tránh mỡ tiết ra và làm cháy thịt, cho tiếp phần mộc nhĩ, nấm hương đã chuẩn bị vào xào.
Bước 6: Cho 20ml nước mắm vào, xào thêm 3 phút cho đến khi nấm hương, mộc nhĩ và thịt thấm đều gia vị.
Bước 7: Cho thịt đã xào chín vào trong khuôn làm giò thủ, nhấn nhẹ nắp khuôn xuống để thịt dính đều.
Bước 8: Cho phần thịt vào khuôn và ép khi thịt vẫn còn ấm, không để thịt nguội mới ép Cho vào tủ lạnh, để qua 2 tiếng, thịt đã ngắn kết với nhau hãy lấy ra, xắt miếng vừa ăn và thưởng thức
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ:
Thói quen tích trữ đồ ăn ngày Tết có nên hay không?
Thức uống giúp giảm căng thẳng cực tốt nên uống thường xuyên
Ngày lễ Tết tránh mắc 5 thói quen xấu khiến cơ thể dễ mắc bệnh
Ngày tết nên làm gì để không bị ốm đau bệnh tật
Suckhoecuocsong.vn
Các tin khác
-
Thức uống giúp giảm căng thẳng cực tốt nên uống thường xuyên
Căng thẳng, lo lắng là tình trạng khá nhiều người gặp phải nhất là những ngày cuối năm, ngày giáp Tết. Nếu căng thẳng không được cải thiện sẽ ảnh hưởng đến tinh thần, giấc ngủ, sức khỏe. -
Dấu hiệu nhận biết ngộ độc rượu, cách giảm nôn nao sau uống rượu
Những ngày Tết nhu cầu sử dụng rượu bia, đồ uống có cồn gia tăng trong các buổi liên hoan cuối năm, gặp mặt gia đình. Nhưng cơ thể hấp thụ quá nhiều lượng bia, rượu hay đồ uống có cồn dẫn đến tình trạng say rượu, thậm chí ngộ độc rượu. -
Bánh chưng luộc bằng pin độc hại như nào, dấu hiệu nhận biết chuẩn
Bánh chưng là một trong những thực phẩm không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Nhưng nhiều người vì lợi nhuận nên đã bất chấp sức khỏe mà sử dụng pin để luộc bánh chưng cho ra những chiếc bánh trưng xanh, đẹp, dẻo, thơm trên thị trường. -
Thói quen tích trữ đồ ăn ngày Tết có nên hay không?
Những ngày lễ Tết thói quen tích trữ quá nhiều thức ăn trong tủ lạnh là nguyên nhân gây nhiều bệnh nguy hiểm cho sức khỏe như dễ mắc bệnh đường tiêu hóa, tim mạch, tiểu đường, thận,... -
Cẩn trọng khi ăn thịt bò khô giá rẻ trong dịp Tết
Trong dịp Tết thịt bò khô là một trong những món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Nhưng những gói bò khô giá rẻ lại tiềm ẩn nhiều nguy hiểm cho sức khỏe người sử dụng. -
Cách loại bỏ độc tố trong măng khô, những ai nên thận trọng khi ăn măng
Măng khô là một trong những thực phẩm quen thuộc trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình. Nhưng nếu không biết cách loại bỏ hoàn toàn độc tố trong măng khô sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe. -
Ngày lễ Tết tránh mắc 5 thói quen xấu khiến cơ thể dễ mắc bệnh
Trong những ngày lễ Tết chúng ta thường có nhiều cuộc tụ họp gia đình, bạn bè khi đó khá nhiều người mắc phải một trong những thói quen xấu khi ăn tối khiên cơ thể nhanh lão hóa, cơ thể dễ mắc nhiều bệnh nguy hiểm đến sức khỏe. -
Cách trị chứng đầy bụng, khó tiêu trong dịp lễ Tết cực hiệu quả
Tình trạng đầy bụng, khó tiêu là một trong những chứng bệnh phổ biến khá nhiều người gặp phải trong các dịp lễ Tết. Vậy làm thế nào để giảm chứng đầy hơi, khó tiêu hiệu quả ngay tại nhà. -
Những loại rau nào nên, không nên dùng để ăn lẩu tránh ảnh hưởng sức khỏe
Mùa đông lạnh món lẩu trở thành món ăn yêu thích của nhiều người. Trong các nguyên liệu để ăn cùng với lẩu thì rau xanh là một trong những nguyên liệu không thể thiếu.