Điều cần chú ý khi ăn giò thủ ngày Tết tránh ảnh hưởng sức khỏe

1/23/2023 10:09:00 AM

Giò thủ mà một trong những món ăn truyền thông không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết. Dù sở hữu hương vị thơm ngon hấp dẫn nhưng khi chế biến, thưởng thức giò thủ cần chú ý đến một số điều quan trọng dưới đây tránh ảnh hưởng tới sức khỏe.

Giò thủ mà một món ăn ngon ngày Tết được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn, đặc biêt không bị nhanh ngán như các loại giò thông thường khác. Những miếng giò béo ngậy, giòn sần sật, đậm đà cùng với hạt tiêu, mộc nhĩ ăn kèm với dưa chua, hành chua.

Theo quan niệm từ ngày xưa của ông cha ta, giò thủy tượng trưng cho hy vọng một năm mới đến sẽ no đủ, ấm no, tài lộc đến. Để làm gia được những miếng giò thủ ngon các gia đình phải kỳ công chọn lựa những nguyên liệu ngon nhất, sơ chế sạch sẽ, tẩm ướp các nguyên liệu sao cho vừa miệng, khi cho vào khuôn đóng sao cho chặt, các miếng thịt liên kết chặt với nhau,... Mặc dù đây là món ăn ngon ngày Tết nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng chúng ta không nên ăn quá nhiều bởi đây là món ăn chứa nhiều chất béo, dễ gây tăng cân.

Bởi nguyên liệu chính làm nên món giò thủ được làm chủ yếu từ các thành phần thịt má, thịt thủ, thịt tái, lưỡi, tai của lợn. Do đó lượng chất béo cao nên ăn nhiều sẽ gây ra thừa năng lượng, dễ gây tăng cân trong dịp tết. Vậy nên không nên ăn quá nhiều giò thủ, nên ăn kết hợp với các món ăn chứa nhiều rau xanh, trái cây khác để hạn chế tình trạng béo phì, thừa cân

Mặc dù các chế biến khá đơn giản, không cầu kỳ nên nhiều gia đình có thể tự kiểm soát nguồn gốc các nguyên liệu. Để tránh ảnh hưởng tới sức khỏe, hệ tiêu hóa cần lựa chọn loại thịt còn tươi ngon, như vậy mới cho giá trị dinh dưỡng cao, chất lượng giò mới đảm bảo

Đối với các nguyên liệu kèm theo như mộc nhĩ, nấm hương cần phải bảo quản kỹ lưỡng, nếu không sẽ rất nhanh hỏng, sinh nấm mốc gây hại cho sức khỏe thậm chí gây ngộ độc thực phẩm

Trong quá trình bảo quản nên bảo quản trong ngăn mát của tủ lạnh không nên để ngoài môi trường. Nếu không biết cách bảo quản giò thủ sẽ làm tăng nguy cơ ngộ độc, giò bị hư hỏng gây lãng phí. Nếu giò thủ xuất hiện các dấu hiệu như có mùi ôi, thiu, xuất hiện nấm mốc cần bỏ ngay không cố ăn vào tránh bị rối loạn tiêu hóa, đau bụng, buồn nôn nếu nặng thì ngộ độc nhập viện. Chúng ta có thể bảo quản giò thủ trong ngăn mát tủ lạnh tối đa khoảng 5 – 7 ngày. Trường hợp nếu thấy cây giò thủ có nhớt, chúng ta không nên dùng tiếp

Ngoài ra, khi lựa chọn phần nguyên liệu chính làm giò thủ nên chọn cẩn thận, loại bỏ các khối u, cục hạch, lớp lông bám trên da lợn để tránh ăn phải

Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết các u, cục ở đầu lợn thực tế là các hạch bạch huyết của lợn, màu trắng xám hoặc vàng nhạt. Các hạch này chứa vi khuẩn và virus, vừa có mùi hôi khó chịu lại còn có thể trực tiếp truyền bệnh vào cơ thể, rất khó tiêu diệt dù được nấu ở nhiệt độ cao. Do vậy trong quá trình sơ chế, làm sạch cần loại bỏ kỹ lưỡng những khối u cục

Cách làm giò thủ đúng chuẩn

Nguyên liệu: 500gr tai heo, 200gr mũi heo, 200gr thịt nạc giò heo, 80gr nấm mèo (mộc nhĩ), 50gr nấm hương, 10gr hành tím bằm, 10gr tỏi băm, 10gr gừng băm, 5gr hạt nêm, 5gr muối, 8gr tiêu sọ, 6gr tiêu xay, 30gr đường,15gr bột ngọt, 20ml nước mắm, 30ml dầu ăn

Thực hiện

Bước 1: Tai heo, mũi heo, lưỡi heo rửa sạch để ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi cho vào 1 thìa đường, ½ thìa bột ngọt, vài lát gừng để khử mùi

Bước 2: Cho tai heo, mũi heo, thịt heo vào nồi, trần khoảng 5 phút, sau khi thịt săn lại, vớt ra, ngâm vào nước đá.

Bước 3: Cắt lát mỏng mũi heo, thịt nạc và tai heo. Phần thịt đã cắt vào tô, ướp với 15gr đường, 15gr bột ngọt, 15gr hạt nêm, 10gr muối, tiêu xay và tiêu sọ, trộn đều hỗn hợp cho thấm gia vị, khi thịt thấm đều gia vị, cho vào tủ lạnh 30 phút.

Bước 4: Mộc nhĩ và nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước nóng 20 phút sau đó cắt mỏng 1cm để giữ được độ giòn của mộc nhĩ.

Bước 5: Bắc chảo lên bếp, khi chảo nóng cho 10ml dầu cùng hành tím băm và tỏi băm. Khi hành tỏi vàng thơm, cho phần thịt vào, xào đều tay để tránh mỡ tiết ra và làm cháy thịt, cho tiếp phần mộc nhĩ, nấm hương đã chuẩn bị vào xào.

Bước 6: Cho 20ml nước mắm vào, xào thêm 3 phút cho đến khi nấm hương, mộc nhĩ và thịt thấm đều gia vị.

Bước 7: Cho thịt đã xào chín vào trong khuôn làm giò thủ, nhấn nhẹ nắp khuôn xuống để thịt dính đều.

Bước 8: Cho phần thịt vào khuôn và ép khi thịt vẫn còn ấm, không để thịt nguội mới ép Cho vào tủ lạnh, để qua 2 tiếng, thịt đã ngắn kết với nhau hãy lấy ra, xắt miếng vừa ăn và thưởng thức

BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ:

Thói quen tích trữ đồ ăn ngày Tết có nên hay không?

Thức uống giúp giảm căng thẳng cực tốt nên uống thường xuyên

Ngày lễ Tết tránh mắc 5 thói quen xấu khiến cơ thể dễ mắc bệnh

Ngày tết nên làm gì để không bị ốm đau bệnh tật

Suckhoecuocsong.vn

Các tin khác

Ăn gì để khỏe tim? 4 loại ngũ cốc nguyên hạt được các bác sĩ khuyên dùng
Ngũ cốc nguyên hạt không chỉ đơn thuần là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn được ví như tấm khiên bảo vệ hệ thống tim mạch.
Vitamin B Tổng Hợp (B-Complex): Chìa Khóa Vàng Đánh Bay Mệt Mỏi Và Nạp Đầy Năng Lượng
Việc sử dụng vitamin B tổng hợp (B-complex) có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe
3 thói quen uống sữa đậu nành sai cách khiến cơ thể tích mỡ, thận suy giảm
Sữa đậu nành từ lâu đã được mệnh danh là "thức uống vàng" trong thực đơn giảm cân và phát triển cơ bắp, mang lại nhiều lợi ích quý giá cho sức khỏe.
Loại rau quả giàu selen giúp bảo vệ sức khỏe gan hiệu quả
Gan dưới áp lực của thực phẩm bẩn và ô nhiễm môi trường, lá gan rất dễ bị tổn thương và suy yếu. Ít ai biết rằng, bí quyết để củng cố sức khỏe cho cơ quan này lại nằm ở selen, một khoáng chất vi lượng cực kỳ mạnh mẽ nhưng thường bị bỏ qua.
Cẩn trọng 5 món ăn có thể chứa hàng trăm hạt vi nhựa
Hạt vi nhựa đang âm thầm xuất hiện trong mâm cơn gia đình. Có một thực tế đáng báo động là các hạt nhựa siêu nhỏ này đã len lỏi vào chuỗi thức ăn, biến những thực phẩm tưởng chừng vô hại trở thành nguồn phơi nhiễm nhựa chính cho cơ thể.
Bí kíp dưỡng thận mỗi ngày chỉ bằng những thực phẩm quen thuộc
Trong cơ thể, thận đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ quan trọng từ đào thải độc tố, điều hòa cân bằng muối - nước đến duy trì sự ổn định của các chất điện giải. Nhưng khi bộ lọc này suy yếu, sức khỏe tổng thể sẽ bị ảnh hưởng từ đó chất lượng cuộc sống, sức khỏe cũng bị suy giảm theo.
Đừng bỏ lỡ: 6 thực phẩm vàng của mùa xuân giúp tràn đầy năng lượng
Sau mùa mùa đông dài, ăn nhiều những thực phẩm giàu năng lượng khiến có thể nhiều người cảm thấy nặng nề, mệt mỏi. Mùa xuân chính là thời điểm vàng giúp chúng ta cải thiện hệ tiêu hóa, hồi sinh làn da, tăng năng lượng cho cơ thể.
6 loại nước uống quét sạch mỡ thừa, độc tố sau Tết
hỉ với một tách trà xanh thanh khiết hay ly nước chanh ấm mỗi sáng, chúng ta đang kích hoạt 'công tắc' đốt mỡ tự nhiên, dập tắt cơn thèm ăn dai dẳng, giảm tích mỡ và đánh thức bộ máy chuyển hóa đang ngủ quên sau kỳ nghỉ dài.
6 thực phẩm giải cứu chiếc bụng đầy hơi, khó tiêu ngày Tết
Thay vì để cảm giác khó chịu làm mất vui, việc chủ động chuẩn bị sẵn những thực phẩm "thân thiện" trong gian bếp sẽ là giải pháp vàng giúp cả gia đình đánh bay đầy bụng, khó tiêu.
Bí kíp cứu nguy ngứa da đầu mỗi khi giao mùa
Có rất nhiều người bị tình trạng ngứa da đầu mỗi khi thời tiết giao mùa. Vừa gội đầu xong những vẫn cảm thấy bứt rứt, gàu bong tróc li ti trên vai áo, hay cảm giác da đầu khô căng gây tình trạng khó chịu.