Những ai không nên ăn củ sắn?
Củ sắn sở hữu hương vị thơm ngon, chứa nhiều hàm lượng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe. Nhưng không phải ai cũng ăn được củ sắn hay biết cách chế biến củ sắn để phòng tránh ngộ độc do sơ chế không đúng cách.
Củ sắn hay khoai mì là một trong những thực phẩm quen thuộc đối với nhiều người. Nhờ có khả năng chịu hạn tốt, có thể sinh trưởng ở những khu vực ít nước nên đây trở thành cây lương thực đối với nhiều vùng. Sắn có chứa nhiều chất xơ, vitamin, flavonoid có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến rối loạn chuyển hóa như bệnh tiểu đường, các bệnh lý tim mạch.
Nhờ chứa hàm lượng vitamin C cao nên có tác dụng thúc đẩy khả năng tự phục hồi của cơ thể, giúp vết thương nhanh lành. Trong sắn còn chứa nhiều kali, cân bằng lượng natri vào cơ thể và tác dụng phòng tránh tình trạng cao huyết áp. Đồng thời, nhờ chứa nhiều chất xơ, hàm lượng tinh bột nhiều nên khi ăn tạo cảm giác no lâu từ đó giảm cảm giác thèm ăn. Các Carbohydrate trong sắn giúp cân bằng năng lượng, hạn chế tích tụ mỡ thừa, giảm hấp thụ chất béo cho cơ thể từ đó giúp kiểm soát cân nặng tốt hơn.
Tuy nhiên, để bảo vệ sức khỏe, phòng tránh những tiềm ẩn nguy hiểm cho sức khỏe do ăn sắn những người dưới đây không nên ăn sắn.
Những đối tượng không nên ăn sắn tránh ảnh hưởng sức khỏe
+ Những phụ nữ đang trong quá trình mang thai tuyệt đối không được ăn sắn, ăn sắn chưa được chế biến kỹ bởi chất acid cyanhydric - một chất độc mạnh có trong sắn (giống như trong măng tươi) có thể gây ra tình trạng rối loạn tiêu hoá hay thậm chí là bị ngộ độc. Nếu muốn ăn sắn cần chế biến kỹ trước khi ăn và chỉ nên ăn với số lượng hạn chế
+ Những trẻ nhỏ không nên ăn sắn bởi hệ tiêu hóa của trẻ giai đoạn này chưa hoàn thiện nếu ăn sắn nhiều có thể gây tổn thương cho hệ tiêu hóa, ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của trẻ, thậm chí gây ngộ độc sắn
+ Những người có bụng dạ yếu, rối loạn tiêu hóa không nên ăn sắn
+ Những người có sức đề kháng kém, đang bị ốm không nên ăn sắn bởi cũng rất dễ bị ngộ độc cyanhydri có trong sắn.
Hướng dẫn về cách sơ chế tránh ngộ độc sắn
Tình trạng ngộ độc sau ăn sắn sẽ xuất hiện các dấu hiệu như: mặt nóng bừng, chóng mặt, váng đầu, chân tay nặng, người vật vã, sôi bụng, tiêu chảy, run, co giật, có khi sốt, buồn nôn, ù tai, ngứa ngáy, nôn, đầy bụng, thậm chí tử vong
Do đó, khi có người bị ngộ độc sắn cần phải có biện pháp xử lý kịp thời bằng cách: gây nôn cho nạn nhân, sau đó cho uống nước đường, nước mía chuyển người bị ngộ độc sắn đến khoa chống độc hoặc khoa cấp cứu hồi sức để các bác sĩ kịp thời điều trị, tránh những biến chứng nguy hiểm
Việc sơ chế, lựa chọn sắn để chế biến đúng cách là những yếu tố quan trọng hàng đầu để phòng ngừa ngộ độc sắn, bảo vệ sức khỏe. Khi sơ chế sắn cần lưu ý đến những điều sau:
+ Sắn sau khi mua về dùng bàn chải để cọ rửa, loại bỏ vi khuẩn, bụi bẩn.
+ Vỏ sắn chính là nơi có chứa nhiều hợp chất có thể tạo ra xyanua nên cần được gọt vỏ, loại bỏ hết vỏ sắn hoàn toàn.
+ Sau khi gọt vỏ, nên ngâm sắn trong nước khoảng 48 đến 60 giờ. Sau đó mới nấu sắn giúp giảm tối đa những hóa chất độc hại trong sắn, phòng tránh ngộ độc gây nguy hiểm cho sức khỏe
+ Sắn sống có thể chứa rất nhiều hóa chất độc hại nên chúng ta cần nấu chín bằng các phương pháp như luộc hay nướng thì có thể loại bỏ những chất độc hại này tồn tại trong sắn.
+ Ăn sắn cùng với những thực phẩm có chứa nhiều protein để đảm bảo an toàn và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe
+ Không nên ăn sắn luộc vào buổi tối vì nếu bị ngộ độc, sẽ khó xử lý gây nguy hiểm cho sức khỏe.
Phòng tránh ngộ độc sắn chúng ta nên ăn lượng sắn vừa phải, lên thực đơn ăn uống đa dạng để đảm bảo sức khỏe.
BÀI CÙNG CHỦ ĐỀ:
Các bài thuốc từ quả mướp cực hiệu quả
Những ai không nên ăn bắp cải tránh ảnh hưởng sức khỏe
Những điều cần nhớ khi ăn sắn tránh ảnh hưởng sức khỏe
Những công dụng tuyệt vời của mộc nhĩ trong đời sống
Bạn có biết màu sắc của rau củ giúp bạn ăn ngon miệng hơn
Suckhoecuocsong.vn
Các tin khác
-
Mất ngủ vì stress: Ăn ngay 9 thực phẩm giàu magie này vào buổi tối
Khoa học đã chứng minh, stress kích thích đào thải magie qua đường bài tiết, trong khi thiếu hụt magie lại khiến hệ thần kinh trở nên nhạy cảm hơn với áp lực. Điều này vô tình tạo thành một vòng lặp không tốt: Căng thẳng – Thiếu Magie – Mất ngủ. -
Sai lầm uống nước ép ngày hè: Khiến gan, dạ dày chịu áp lực
Vào những ngày hè oi ả, ly nước ép trái cây mát lạnh luôn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu của nhiều người nhằm mục đích giải nhiệt, bổ sung vitamin và thanh lọc cơ thể. -
6 đồ uống quen thuộc dễ gây hại dạ dày nếu dùng lúc đói
các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng, việc dung nạp một số loại thức uống khi dạ dày đang trống rỗng có thể vô tình kích thích hệ tiêu hóa, làm tăng nguy cơ trào ngược, ợ chua và gây kích ứng niêm mạc dạ dày. -
Top 7 thực phẩm giàu protein cho bữa sáng lành mạnh
Bữa sáng từ lâu đã được các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, quyết định mức năng lượng và hiệu suất làm việc của cơ thể. -
5 món ăn từ hạt sen giúp ngủ ngon, bổ sức khỏe
Không chỉ đơn thuần là một nguyên liệu ẩm thực thơm bùi, hạt sen còn sở hữu giá trị dinh dưỡng vượt trội giúp nuôi dưỡng tâm trí, làm dịu thần kinh và bồi bổ cơ thể một cách toàn diện sau những ngày dài làm việc căng thẳng. -
Công dụng giảm mỡ và hạ đường huyết của đậu gà
Khi ăn kiêng, chúng ta thường có tâm lý e ngại những thực phẩm giàu tinh bột, và hạt đậu gà cũng không ngoại lệ. Nhìn vẻ ngoài bùi béo của loại hạt này, nhiều người thường nghĩ ăn vào sẽ dễ tăng cân. -
Ăn gì bổ thận? 5 thực phẩm màu đen cực dễ tìm
Mùa hè nắng nóng không chỉ khiến chúng ta mệt mỏi mà hệ bài biết, đặc biệt là thận cũng bị ảnh hưởng. Khi nhiệt độ tăng cao, cơ thể mất nước liên tục qua tuyến mồ hôi, làm sụt giảm thể tích tuần hoàn và khiến nồng độ các chất độc hại trong máu tăng cao. -
Tại sao càng ăn kiêng, axit uric càng tăng?
Khi bị tình trạng axit uric tăng cao nhiều người đã áp dụng chế độ ăn kiêng nghiêm gặt, cắt bỏ hòa toàn với thịt đỏ, hải sản, rượu bia. Nhưng sau khi nhận kết quả xét nghiệm, chỉ số axit uric vẫn cao chót vót. -
Ăn 5 loại rau này mỗi tuần: Xương chắc khỏe, người hết uể oải
Nếu muốn tìm kiếm những giải pháp vừa giúp giải nhiệt, giảm uể oải trong những ngày nắng nóng, vừa sở hữu lượng canxi vượt trội hơn cả cải xoăn để nuôi dưỡng xương khớp dẻo dai, thì 5 cái tên dưới đây là sự lựa chọn hoàn hảo nhất. -
Ăn mận tươi hay ăn mận khô tốt hơn cho hệ tiêu hóa và vóc dáng?
Cả mận tươi căng mọng và mận khô (prunes) dẻo ngọt từ lâu đã là những siêu thực phẩm quen thuộc trong thực đơn của những người yêu sức khỏe