Cách chọn ếch ngon đúng chuẩn, làm thế nào phân biệt ếch đồng và ếch nuôi

Thịt ếch là một trong những nguyên liệu quen thuộc được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: cháo ếch, lẩu ếch, ếch xào măng chua, ếch chiên  giòn, ếch chiên bơ tỏi, ếch tẩm bột chiên giòn, ếch chiên ngũ vị, ếch kho sả ớt…Không những được sử dụng làm nguyên liệu để chế biến thành nhiều món ăn ngon mà thịt ếch còn có tác dụng bổ thận, tráng dương, thanh nhiệt, giải độc, bồi bổ khi yếu mệt, người mới ốm dậy,….

Theo các chuyên gia dinh dưỡng cho biết thịt ếch chứa nhiều hàm lượng dịn dưỡng cao. Cứ 100gram thịt ếch  có chứa tới 73 calo, 0,3g chất béo, 16,4g protein, 18mg canxi. 147mg photpho, 1mg kẽm và rất nhiều các khoáng chất thiết yếu khác.

Thịt ếch mang lại những lợi ích gì cho sức khỏe?

Cung cấp đủ chất đạm

Như đã biết thịt ếch chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, cứ 100gram thịt ếch có chứa tới16,4g protein. Từ đó, có tác dụng hỗ trợ việc xây dựng cũng như tái tạo các tế bào bị tổn thương bằng các tế bào mới

Tăng cường nhận thức

 Thịt ếch có chứa nhiều axit béo omega-3 giúp tăng cường sức khỏe não bộ. Ngoài ra, axit béo omega-3 có trong thịt ếch còn giúp thúc đẩy sức khỏe nhận thức bằng cách cải thiện trí nhớ và ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh Alzheimer, rất tốt cho người cao tuổi.

Hàm lượng calo hợp lý

Nếu ai mong muốn có một chế độ ăn uống lành manh có thể sử dụng thịt ếch thay cho thịt đỏ. 100gram thịt ếch  có chứa tới 73 calo trong khi khi đùi gà cung cấp 280 calo. Thịt ếch có hàm lượng calo thấp có tác dụng giảm nguy cơ hình thành cục máu đông, kiểm soát cân nặng, duy trì vóc dáng hiệu quả hơn.

Cung cấp natri cho cơ thể

Thịt ếch không chỉ giàu protein, vitamin mà còn là nguồn thực phẩm cung cấp natri tuyệt vời. Cứ100 gam đùi ếch cung cấp 58 gam natri, natri trong thịt ếch có tác dụng tăng cường sự co cơ và duy trì chất lỏng trong cơ thể cũng như giúp duy trì huyết áp ổn định.

Ngăn ngừa ung thư

Trong  một nghiên cứu của giáo sư Chris Shaw đã xác định được hai loại protein được sản xuất bởi thịt ếch có khả năng đối phó với bệnh ung thư vì chúng có thể ức chế sự phát triển của mạch máu và tiêu diệt khối u ung thư.

Hỗ trợ tốt chức năng cơ thể

Tác dụng của đùi ếch tiếp theo chính là cung cấp chất sắt, khoáng chất giúp vận chuyển oxy đến các bộ phận khác của cơ thể. Sắt cũng giúp tăng cường chức năng não và hình thành hemoglobin. Ngoài ra, sắt có một vai trò quan trọng trong việc tăng cường các chức năng của cơ thể.

Bổ sung thịt ếch cùng các loại thực phẩm chứa sắt khác như đậu, thịt đỏ để mang lại những lợi ích quý giá. Sự thiếu hụt chất sắt trong chế độ ăn uống có dẫn đến nguy cơ thiếu máu do thiếu sắt.

Hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Những người đang mong muốn giảm cân, kiểm soát cân nặng của mình có thể áp dụng thịt ếch trong chế độ ăn uống của mình. Bởi 100 gam thịt đùi ếch cung cấp 0,3 gam chất béo so với 3 g trong khẩu phần ức gà. Do đó khi dùng thịt ếch sẽ có tác dụng kiểm soát lượng chất béo nạp vào cơ thể.

Để kết quả đạt được tốt nhất bên cạnh việc sử dụng thịt ếch để thay thế cho thịt đỏ hãy ăn thêm trái cây, rau xanh, tập luyện thể thao và có chế độ ăn uống lành mạnh,…

Bổ sung kali lành mạnh

100 gram cung cấp 285 mg kali rất tốt cho cơ thể. Kali sẽ hỗ trợ giảm huyết áp, thúc đẩy cơ bắp khỏe mạnh cũng như mật độ khoáng chất. Việc tiêu thụ các thực phẩm giàu kali như rau diếp và đùi ếch sẽ mang lại kết quả tích cực cho cơ thể và sức khỏe.

Tăng cường chức năng của các enzyme

Không chỉ chứa kali, photpho, protein,…thịt ếch cũng chứa magiê. Khoáng chất này đóng vai trò bổ trợ trong việc tăng cường chức năng của các enzyme trong cơ thể. Bổ sung đầy đủ magie sẽ giúp tăng cường sức khỏe hệ tim mạch cũng như sức khỏe của xương.

Có đặc tính kháng sinh

Bạn có biết những chất trên da bám vào thịt êch còn có tác dụng ức chế sự phát triển của vi khuẩn, ngăn ngừa khả năng nhiễm trùng do sự hiện diện của vi khuẩn staphylococcus aureus

Trong một nghiên cứu được thực hiện bởi nhóm các nhà nghiên cứu từ Đại học Các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống nhất, họ đã thông báo rằng các chất trong da trên thịt ếch có giá trị được sử dụng làm kháng sinh.

Giúp điều hòa lưu lượng máu

Nhờ giàu hàm lượng sắt nên có tác dụng điều hòa lưu lượng máu và ngăn ngừa thiếu máu.

Những điều lưu ý khi sử dụng thịt ếch

+ Để làm sạch thịt ếch một cách tốt nhất sau khi sơ chế thịt ếch bạn rửa sạch với nước và ngâm thịt ếch vào dung dịch rượu và gừng để diệt khuẩn và khử mùi hôi

+ Trước khi chế biến nên chần ếch bằng bột nghệ và rượu gừng

+ Cần loại bỏ bỏ ruột ếch, tách hết những đường gân trên đùi ếch

+  Phần sống lưng của ếch cũng nên được lọc đi bởi phần xương sống có chứa chất gây tê thường được dùng để bắt ếch.

+ Nấu chín kỹ thịt ếch để hạn chế giun, sán

+ Lựa chọn mua ếch ở những cơ sở uy tín, đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm.

Cách chọn ếch ngon đúng chuẩn

+ Để chọn ếch ngon đúng chuẩn nên mua ếch trong khoảng thời gian từ tháng tháng 9 trở đi vì thời gian này thịt ếch ngon nhất.

+ Nên chọn những con ếch mắt sáng, đầu thon và gân guốc, bụng thường trắng hoặc ửng vàng, da bông vàng sang hoặc bông đen...

+ Lựa chọn những con ếch còn sống, không nên mua ếch đã đông lạnh

Phân biệt ếch đồng và ếch nuôi đơn giản nhất

Ếch đồng:

+ Ếch đồng thường có nhỏ, xương sống và xương chậu hiện lên mình ếch rõ rệt.

+ Mắt ếch đồng sáng, đầu thon, đùi chắc, xuất hiện nhiều gân guốc

+ Phần bụng ếch đồng có màu ửng vàng, trắng, da lưng có hình bông vàng sáng hoặc bông đen

+ Ếch đồng thường hay bám sống dưới bùn nên hay bị bùn bẩn bám trên người.

+ Giá của ếch đồng thường khá đắt

Ếch nuôi

+ Ếch nuôi sở hữu thân hình mập mạp, các chân tay, chi của ếch to hơn mập hơn

+ Lớp da bên ngoài của ếch nuôi có màu đất nhưng không đạm đều màu như ếch đồng

+ Phần đầu ếch nuôi to hơn ếch đồng, di chuyển chậm chạp

+ Do được nuôi dưỡng nên ếch nuôi thường trông sạch sẽ và đều kích cỡ khi được bày bán.

+ Khi sờ tay vào ếch nuôi thấy thịt ếch mềm nhão không săn chắc như ếch đồng

+ Giá của ếch nuôi thương thấp hơn chỉ khoảng 60.000 - 80.000 đồng/kg

+ Ếch nuôi dường như lúc nào cũng mập mạp quanh năm nhưng khi chế biến, thịt ếch thường hay có dấu hiệu teo đi.

Hy vọng với những chia sẻ trong bài, bạn đã biết đến những lợi ích tuyệt vời của loại thực phẩm được mệnh danh là “gà đồng” này, không ngần ngại bổ sung và chế độ ăn.

Suckhoecuocsong.vn/TH