Nguy cơ ung thư nếu ăn bún hàng ngày
Bún sườn, bún riêu cua, móng giò, bún ngan…là món ăn được nhiều người ưa thích, lựa chọn làm điểm tâm sáng, tuy nhiên, theo các nhà khoa học nếu ăn bún thường xuyên lại gây độc hại cho sức khỏe con người.
Công nghệ chế tạo bún
Phương pháp làm bún truyền thống
Để làm bún, người ta phải ngâm gạo từ 48-72 giờ. Sau đó đem gạo đi xay để được một hỗn hợp bột nước.
Bún riêu món ăn khó cưỡng của giới trẻ
Sau khi tách nước, hỗn hợp bột còn lại sẽ được cho vào máy ép, kéo sợi và cho vào một nồi nước nóng đun sôi để bún có thể dai, không bị nhão. Thế là món bún đã được thực hiện xong.
Công nghệ làm bún từ máy móc hiện đại
Người làm bún ngâm gạo trong vòng vài tiếng, sau đó đem xay rồi tách nước cho thêm bột năng, bột lọc vào để tạo ra sợi và bún nhìn sáng hơn.
Không chỉ vậy, nhiều cơ sở vì lợi nhuận đã thêm bột mì, bột lọc vì giá rẻ hơn gạo, thậm chí còn dùng hóa chất để tăng độ hấp dẫn của bún.
Tác hại khó tin từ bún
Bún chứa chất ảnh hưởng đến niêm mạc dạ dày
Theo thống kê, có nhiều bệnh nhân đã bị loét dạ dày hoặc thủng cả niêm mạc dạ dày vì thường xuyên ăn bún.
Nguyên nhân do trong bún có nhiều chất tạo chua và không tốt cho dạ dày, bởi vậy hãy dừng ăn bún vào bữa sáng.
Bún chứa nhiều chất tẩy
Không chỉ gây hại với người trưởng thành, bún còn rất độc hại với trẻ nhỏ. Nguyên nhân vì dù công nghệ làm bún có chuẩn đến đâu thì vì lợi nhuận những người làm bún vẫn cho những hóa chất tẩy trắng ảnh hưởng đến dạ dày và các bộ phận khác trong cơ thể.
PGS Trần Hồng Côn, Đại học Khoa học Tự nhiên Hà Nội cho biết: Các chất phụ gia được sử dụng trong bún có huỳnh quang được gọi là Tinopal thường được người làm bún dùng để sợi bún sáng, trong, nhìn ngon hơn nhưng chất này lại gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người.
Bún chứa hàn the
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh – nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội nhận định: Trong các chất phụ gia thực phẩm, tinopal là chất cấm chỉ dùng trong công nghiệp như trong sơn để làm bóng sơn. Tuy nhiên, người sản xuất bún lại cho nó vào để chế biến dẫn đến ngưới ăn có thể suy gan, suy thận và lâu dần dẫn đến ung thư.
Ngoài chất tinopal, bún còn bị sử dụng hàn the khiến sợi bún trở nên giòn, không nát. Tuy nhiên, nếu lạm dụng hàn the sẽ gây tích lũy trong cơ thể, tùy liều lượng có thể gây nên những triệu chứng cấp tính và mạn tính, có thể gây ngộ độc tiêu hóa như nôn mửa, đau bụng tiêu chảy; với da thì gây ban đỏ dẫn đến tróc vẩy.
Đặc biệt, hàn the còn gây hại thận, gây rối loại chức năng, yếu ớt, bất lực, rối loạn kinh nguyệt, rụng tóc.
Trước những phân tích trên, các chuyên gia khuyến cáo người dân nên hạn chế ăn bún để giữ gìn sức khỏe. Ngoài ra, để thử bún có chứa hàn the hay không chỉ cần thử là biết ngay. Nếu sợi bún hơi nát, dễ đứt gãy và chạm vào có cảm giác hơi dính, nhuyễn là không chứa hàn the và chất huỳnh quang. Ngược lại, bún dai, khó đứt là bún chứa hàn the.
Tổng hợp
Các tin khác
-
Cách ăn măng cụt tránh gây nổi mụn, da căng mịn
Măng cụt được mệnh danh là nữ hoàng trái cây sở hữu nhiều vitamin có lợi cho sức khỏe, hỗ trợ phòng ngừa bệnh. Nhưng măng cụt có chứa hàm lượng đường khá cao nên khi ăn nhiều, ăn không đúng cách dễ gây nổi mụn, nóng trong. -
Những loại đồ uống rất tốt cho gan nên uống thường xuyên
Gan là bộ phận quan trọng trong cơ thể do đó việc nuôi dưỡng gan khỏe mạnh là điều vô cùng quan trọng. Những loại đồ uống dưới đây rất tốt cho gan nên uống thường xuyên giúp gan khỏe mạnh, phòng ngừa các bệnh về gan, ung thư gan. -
Đi ô tô ngày nắng nóng cần làm gì để bảo vệ sức khỏe
Thời tiết mùa hè có những lúc có thể lên hơn 40 độ C nhưng việc di chuyển bằng ô tô những ngày nắng cũng có thể tiềm ẩn nhiều rủi ro như là cháy nắng, sốc nhiệt, cháy nổ... Vậy cần làm gì để bảo vệ sức khỏe khi đi ô tô mùa nắng nóng? -
Nên đặt quạt dưới chân hay đầu giường khi ngủ?
Vào mùa hè bật quạt giúp làm mát cơ thể từ đó dễ dàng ngủ ngon hơn. Nhưng khi đặt quạt nên đặt dưới chân hay đầu giường khi ngủ để không làm ảnh hưởng đến sức khỏe. -
Tránh nguy cơ ngộ độc khi bảo quản thực phẩm trong tủ đông
Mùa hè cũng là thời điểm khiến nhiều người bị ngộ độc thực phẩm do bảo quản thức ăn không đúng cách. Để phòng ngừa ngộ độc thực phẩm khi bảo quản thực phẩm trong tủ đông của tủ lạnh hãy tránh những thói quen thường gặp sau. -
Cách giảm mẩn ngứa, rôm sảy cực hiệu quả từ loại các lá trong vườn
Những ngày hè nắng nóng khiến nhiều người gặp tình trạng mẩn ngứa, rôm sảy gây khó chịu. Để giảm tình trạng khó chịu này hãy dùng những loại lá có sẵn trong vườn nhà vô cùng dễ kiếm lại có công dụng cực kỳ hiệu quả. -
Điều cần nhớ khi ăn cua đồng tránh ảnh hưởng sức khỏe
Mùa hè được thưởng thức bát canh cua đồng nấu cùng với các loại rau được nhiều người yêu thích. Nhưng khi ăn cua đồng tránh làm ảnh hưởng sức khỏe cần ghi nhớ những điều cực quan trọng sau. -
Cẩn trọng ngồi yên xe máy ngày hè nắng nóng
Ngày hè nắng nóng, nhiệt độ cao các xe máy để ở ngoài trời không được che chắn nhiệt độ yên xe tăng cao nếu không cẩn thận vùng da đùi, mông bị bỏng rát thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe sinh sản cần đặc biệt chú ý. -
Những ai nên hạn chế uống nước mía?
Mùa hè nắng nóng nhiệt độ tăng cao được thưởng thức ly nước mía mát lạnh còn gì tuyệt vời hơn. Dù mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, xoa dịu cơn khát nhưng những người dưới đây nên hạn chế uống nước mía tránh ảnh hưởng sức khỏe. -
Bí quyết cực hay giúp ngủ ngon hơn trong mùa hè
Vào mùa hè thời tiết nắng nóng, nhiệt độ cao gây ảnh hưởng giấc ngủ, ngủ không ngon giấc từ đó ảnh hưởng đến tinh thần, giấc ngủ. Để giúp có được giấc ngủ ngon hơn, hạn chế thức giấc khi ngủ hãy tuân thủ các bí quyết cực hay sau