Mẹo bảo quản đồ hộp tránh ngộ độc Botulinum
Bảo quản các loại đồ hộp đúng cách là một trong những bước quan trọng giúp ngăn ngừa ngộ độc Botulinum, ngộ độc thực phẩm, rối loạn tiêu hóa, bảo vệ sức khỏe cơ thể.
Ngộ độc botulinum, botulism hay được biết đến với tên gọi khác là ngộ độc thịt vì độc tố botulinum thường được tìm thấy trong các sản phẩm thịt chế biến, bảo quản không đúng cách, đặc biệt là thịt hộp, pate, các loại rau củ đóng hộp, cá đóng hộp và thậm chí cả mật ong hay các loại hải sản lên men, đóng hộp không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm
Ngộ độc Botulism gây ra bởi một loại vi khuẩn có tên là Clostridium botulinum, chúng tồn tại trong thực phẩm không được bảo quản đúng cách, sinh ra độc tố gây ngộ độc gây hại cho sức khỏe.
Do độc tố Botulinum là chất độc thần kinh nên sẽ gây ảnh hưởng đến hệ thần kinh. Nếu ăn phải thực phẩm không được bảo quản đúng cách, thực phẩm có chứa độc tố vi khuẩn Clostridium botulinum khi đó cơ thể xuất hiện bao gồm mệt mỏi rõ rệt, yếu và chóng mặt, thường tiếp theo là mờ mắt, khô miệng, khó nuốt, nôn mửa, tiêu chảy, táo bón và sưng bụng, yếu ở cổ và cánh tay, các cơ hô hấp và cơ ở phần thân dưới bị ảnh hưởng, không sốt và không mất ý thức. Các triệu chứng thường xuất hiện trong vòng 12 đến 36 giờ sau khi tiếp xúc.
Vi khuẩn Clostridium botulinum có đặc điểm kỵ khiw, không phát triển được trong môi trường chua (pH<4,6), mặn (nồng độ muối ăn >5%) nên nếu tiêu thụ phải các thực phẩm khi chế biến có lẫn một vài bào tử vi khuẩn hay sau sản xuất thực phẩm được đóng gói kín như chai, lọ, hộp, lon, túi mà không đủ độ chua, độ mặn như trên thì sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển và tiết ra độc tố botulinum.
Để phòng ngừa ngộ độc botulinum chúng ta nên ưu tiên ăn các thực phẩm mới chế biến, mới nấu chín. Bởi các thực phẩm được nấu chín sẽ phá hủy bào tử của vi khuẩn C. botulinum và các vi khuẩn gây ngộ độc khác nếu không may có trong thực phẩm. Bởi độc tố botulinum là chất độc thần kinh cực mạnh, tuy nhiên nhanh chóng bị phá hủy khi nấu chín.
Hạn chế ăn các thực phẩm đóng hộp, thịt hộp, cá đóng hộp, các loại rau củ đóng hộp, hải sản lên men. Chỉ nên sử dụng các dụng cụ đóng hộp đã được tiệt trùng, không dùng hộp giữ nhiệt để bảo quản các loại thực phẩm, đồ ăn có hàm lượng axit thấp, bảo quản đúng nhiệt độ dưới 30°C, tốt nhất từ 10 - 21°C, để các đồ hộp ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng và nhiệt độ cao.
Sau khi mở nắp đồ hộp cần bảo quản trong tủ lạnh, bọc kín miệng hộp, sử dụng trong vòng 2-3 ngày. Nếu các loại đồ hộp có dấu hiệu bất thường như hết hạn sử dụng, bị phồng, bẹp, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị, màu sắc thay đổi khác thường hãy vứt bỏ ngay và không nên ăn sản phẩm đó
Khi ăn các thực phẩm lên men như dưa muối, măng, cà muối..., cần đảm bảo phải có độ chua, mặn, nếu thực phẩm hết chua thì không nên ăn để phòng tránh ngộ độc.
Suckhoecuocsong.vn
Các tin khác
-
Ăn gì để khỏe tim? 4 loại ngũ cốc nguyên hạt được các bác sĩ khuyên dùng
Ngũ cốc nguyên hạt không chỉ đơn thuần là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn được ví như tấm khiên bảo vệ hệ thống tim mạch. -
Vitamin B Tổng Hợp (B-Complex): Chìa Khóa Vàng Đánh Bay Mệt Mỏi Và Nạp Đầy Năng Lượng
Việc sử dụng vitamin B tổng hợp (B-complex) có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe -
3 thói quen uống sữa đậu nành sai cách khiến cơ thể tích mỡ, thận suy giảm
Sữa đậu nành từ lâu đã được mệnh danh là "thức uống vàng" trong thực đơn giảm cân và phát triển cơ bắp, mang lại nhiều lợi ích quý giá cho sức khỏe. -
Loại rau quả giàu selen giúp bảo vệ sức khỏe gan hiệu quả
Gan dưới áp lực của thực phẩm bẩn và ô nhiễm môi trường, lá gan rất dễ bị tổn thương và suy yếu. Ít ai biết rằng, bí quyết để củng cố sức khỏe cho cơ quan này lại nằm ở selen, một khoáng chất vi lượng cực kỳ mạnh mẽ nhưng thường bị bỏ qua. -
Cẩn trọng 5 món ăn có thể chứa hàng trăm hạt vi nhựa
Hạt vi nhựa đang âm thầm xuất hiện trong mâm cơn gia đình. Có một thực tế đáng báo động là các hạt nhựa siêu nhỏ này đã len lỏi vào chuỗi thức ăn, biến những thực phẩm tưởng chừng vô hại trở thành nguồn phơi nhiễm nhựa chính cho cơ thể. -
Bí kíp dưỡng thận mỗi ngày chỉ bằng những thực phẩm quen thuộc
Trong cơ thể, thận đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ quan trọng từ đào thải độc tố, điều hòa cân bằng muối - nước đến duy trì sự ổn định của các chất điện giải. Nhưng khi bộ lọc này suy yếu, sức khỏe tổng thể sẽ bị ảnh hưởng từ đó chất lượng cuộc sống, sức khỏe cũng bị suy giảm theo. -
Đừng bỏ lỡ: 6 thực phẩm vàng của mùa xuân giúp tràn đầy năng lượng
Sau mùa mùa đông dài, ăn nhiều những thực phẩm giàu năng lượng khiến có thể nhiều người cảm thấy nặng nề, mệt mỏi. Mùa xuân chính là thời điểm vàng giúp chúng ta cải thiện hệ tiêu hóa, hồi sinh làn da, tăng năng lượng cho cơ thể. -
6 loại nước uống quét sạch mỡ thừa, độc tố sau Tết
hỉ với một tách trà xanh thanh khiết hay ly nước chanh ấm mỗi sáng, chúng ta đang kích hoạt 'công tắc' đốt mỡ tự nhiên, dập tắt cơn thèm ăn dai dẳng, giảm tích mỡ và đánh thức bộ máy chuyển hóa đang ngủ quên sau kỳ nghỉ dài. -
6 thực phẩm giải cứu chiếc bụng đầy hơi, khó tiêu ngày Tết
Thay vì để cảm giác khó chịu làm mất vui, việc chủ động chuẩn bị sẵn những thực phẩm "thân thiện" trong gian bếp sẽ là giải pháp vàng giúp cả gia đình đánh bay đầy bụng, khó tiêu. -
Bí kíp cứu nguy ngứa da đầu mỗi khi giao mùa
Có rất nhiều người bị tình trạng ngứa da đầu mỗi khi thời tiết giao mùa. Vừa gội đầu xong những vẫn cảm thấy bứt rứt, gàu bong tróc li ti trên vai áo, hay cảm giác da đầu khô căng gây tình trạng khó chịu.