Khoa học giải thích vì sao nên ăn mỡ vào mùa đông và ăn rau vào mùa hè
Khoa học giải thích vì sao nên ăn mỡ vào mùa đông và ăn rau vào mùa hè
Năng lượng cần thiết cho bất cứ hoạt động nào của cơ thể đều là do chất dinh dưỡng hấp thu từ thức ăn được oxy hóa tạo thành nhiệt năng mà có. Thức ăn được coi như một dạng nhiên liệu của cơ thể.
Các chất dinh dưỡng từ đạm, mỡ, đường có trong thức ăn đều có khả năng cung cấp nhiệt lượng. Trong đó nhiệt lượng của mở là cao nhất. Nó cao hơn đạm và đường 2,25 lần. Trong phân từ hóa học của các chất dinh dưỡng này đều có thành phần C (cacbon) và H2 (hyđro). Khi C và H2 kết hợp với O2 (oxy) bị oxy hóa sẽ tạo thành CO2 (cacbonic) và nựớc (H2O), đồng thời giải phóng ra nhiệt lượng.
Một người trưởng thành cần bao nhiêu nhiệt lượng để duy trì sự sống sinh hoạt bình thường trong ngày? Nếu nói trung bình khoảng 10.500 jun nhiệt lượng cũng không ổn. Nó hoàn toàn không giống nhau ở từng cá thể, nó cũng khác nhau ở giới tính, tuổi tác, hình dáng tầm vóc, cường độ lao động, sinh hoạt, mức độ trao đổi chất, chuyển hóa cơ bản,... Không những thế khí hậu, thời tiết thay đổi trong 4 mùa cũng làm thay đổi mức độ yêu cầu nhiệt lượng.
Người ở xứ lạnh thường cần một nhiệt lượng nhiều hơn người ở xứ nóng. Ngay cùng một người, ở tại một địa điểm, khi trời lạnh cũng cần nhiệt lượng nhiều hơn khi trời nóng.
Đơn giản khi ta nấu cơm, cũng cùng một nồi, một lượng gạo, lượng nước, thế mà mùa đông nấu xong một nồi cơm tốn thời gian hơn nhiều so với mùa hè. Mùa đông nhiệt độ ngoài trời thường thấp, chính điều đó đã mang bớt đi một phần lượng nhiệt mà ta cung cấp. Do đó đòi hỏi ta phải cung cấp nhiệt nhiều hơn, lâu hơn. Đấy mới chỉ là một mặt của vấn đề: sự tiêu tốn nhiệt năng ra môi trường để duy trì thân nhiệt cho cơ thể. Các thể hữu cơ có sự sống, sự mất nhiệt lượng phức tạp hơn rất nhiều so với việc nấu cơm.
Trong cả quá trình sống, cơ thể các loài vật không ngừng biến đổi, phát triển, đào thải những cái cũ, những tế bào già yếu, những tổ chức hỏng và nhất định phải được thay thế bằng những tế bào mới, mạnh mẽ, phù hợp với yêu cầu mới của cơ thể. Quá trình này vào mùa đông lại được tiến hành ồ ạt hơn, đủ biết tiêu hao nhiệt lượng phải cao hơn nhiều so với mùa hè. Rõ ràng cơ thể phải tìm kiếm để cung cấp năng lượng bằng cách biểu hiện qua phản xạ muốn ăn, thích ăn những thức ăn giàu năng lượng như mỡ, đạm, vì chúng có khả năng phát nhiệt cao. Ngược lại vào mùa hè thời tiết nóng bức, sự phát nhiệt trong cơ thể chậm hơn vì khả năng tán nhiệt ra môi trường hạn chế. Nếu ăn thức ăn có nhiều mỡ và đạm thì lượng nhiệt trong cơ thể sinh ra càng nhiều càng cảm thấy khó chịu, càng cảm thấy nóng bức. Cơ thể lại tự "báo" cho chúng ta nên ăn thức ăn nhẹ, thanh đạm như ăn chất đường bột, rau xanh, hoa quả, hoặc các món ăn chế biến từ các thực phẩm ít mỡ, ít dùng cách sào, rán, mà chỉ thích luộc, hấp thông thường.
Suckhoecuocsong.com.vn
Các tin khác
-
6 loại trái cây giàu chất xơ tốt cho tiêu hóa, đường huyết
Chất xơ đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp duy trì cân bằng hệ vi sinh đường ruột, phòng ngừa táo bón và hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả. -
7 thói quen hàng ngày đang âm thầm tàn phá đường ruột
Nhiều thói quen sinh hoạt tưởng chừng nhỏ nhặt hằng ngày lại là nguyên nhân chính làm suy giảm hại khuẩn, gây rối loạn tiêu hóa,... -
5 loạt hạt giàu omega-3 thực vật tốt nhất cho người ít ăn cá
Đối với những người theo đuổi chế độ ăn chay, người bị dị ứng hải sản hoặc đơn giản là không thích mùi vị đặc trưng của cá, việc tìm kiếm một nguồn omega-3 thay thế chất lượng trở thành mối quan tâm hàng ngày. -
Uống nước đậu bắp với chanh mỗi sáng: bổ mạch máu, ổn đường huyết
Thời gian gần đây, sự kết hợp giữa chất nhầy tự nhiên (Mucilage) trong đậu bắp và hàm lượng Vitamin C, Axit Citric dồi dào từ chanh đang trở thành công thức thức uống detox được nhiều chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao. -
Ăn đào đúng cách: 5 nguyên tắc vàng giúp sạch mạch máu, tránh ngộ độc
Để thưởng thức trọn vẹn thức quà mùa hè này một cách an toàn và trọn vẹn nhất, hãy cùng điểm qua 5 nguyên tắc vàng được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị ngay dưới đây: -
Đừng lo lắng khi da ngả vàng vì 6 thực phẩm này
Khá nhiều người cảm thấy lo lắng khi bỗng nhận ra lòng bàn tay, bàn chân hay vùng cánh mũi của mình ngả sang màu vàng cam. Phản ứng đầu tiên của đa số chúng ta là hoang mang, lo lắng về các bệnh lý gan mật nghiêm trọng. -
4 mẹo đơn giảm giúp tăng tinh bột kháng trong bữa ăn
Bạn có biết rằng cùng một bát cơm hay củ khoai, nhưng nếu chế biến đúng cách, bạn hoàn toàn có thể biến chúng thành "trợ thủ" đắc lực giúp kiểm soát cân nặng và ổn định đường huyết? -
Bí quyết 3 đắng, 3 đỏ giúp hạ hỏa, thanh lọc cơ thể mùa nóng
Mỗi khi trời chuyển oi bức, cơ thể của chúng ta có thường cảm thấy ngực bứt rứt, bụng dạ đầy ắp khó chịu, đêm trằn trọc mất ngủ hay nổi mụn nhọt? -
Điểm danh 6 loại cá giàu vitamin D giúp xương chắc khỏe, tăng miễn dịch
Thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào viên uống hoặc những giờ phơi nắng gắt, việc đưa các loại cá béo vào thực đơn chính là cách tự nhiên và ngon miệng nhất để “nạp” Vitamin D cho cơ thể. -
Nước đậu đen rất tốt, nhưng liệu bạn đã uống đúng cách để bảo vệ sức khỏe?
Giữa những ngày hè oi ả hay những đợt nắng nóng cao điểm, một ly nước đậu đen mát lành, thơm nhẹ mùi rang luôn là "vị cứu tinh" được nhiều gia đình lựa chọn.