Danh sách những thực phẩm rất độc nếu ăn sống
Một số thực phẩm khi ăn sống sẽ rất tốt cho sức khỏe nhưng ngược lại những thực phẩm này sẽ rất độc nếu ăn sống không qua chế biến. Đó là những thực phẩm nào không nên ăn sống?
Hàu sống
Hàu là một loại động vật thân mềm có vỏ sống chủ yếu ở vùng nước mặn. Hàu chứa hàm lượng calo thấp nhưng lại vô cùng giàu dinh dưỡng bao gồm: protein, chất béo lành mạnh, vitamin và khoáng chất thiết yếu khác. Hàu được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: hàu nướng phô mai, hàu nướng mỡ hành, hàu tái chanh, canh hàu,…Món hàu sống là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Nhưng hàu sống có nguy cơ cao trở thành thủ phạm gây ngộ độc thực phẩm nếu ăn sống chưa qua chế biến.
Hàu sinh sống ở dưới nước nên dễ chứa các vi khuẩn như norovirus (gây viêm ruột, viêm dạ dày), vibrio (gây bệnh tả), ...Nhiều trường hợp sau khi ăn hàu sống đã gặp phải tình trạng nguy kích, phải cắt cụt chi thậm chí là tử vong sau khi nhiễm vi khuẩn ăn thịt người vibrio vulnificus từ chúng.
Do đó, những người thuộc đối tượng như: phụ nữ mang thai, trẻ nhỏ, người có nguy cơ bị suy giảm miễn dịch tuyệt đối không nên ăn hàu sống. Hãy cố gắng chế biến hàu chín để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Khoai tây
Khoai tây không chỉ được sử dụng nhiều trong làm đẹp, chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau. Khoai tây còn rất tốt cho cơ thể như: kháng viêm, giảm đau, cải thiện hệ miễn dịch, cải thiện chức năng tiêu hóa, giảm căng thẳng, hạ huyết áp,…Nhưng khoai tây có thể gây đầy hơi và nhiều vấn đề về tiêu hóa khi được ăn sống chưa qua chế biến. Ngoài ra, khoai tây sống cũng dễ phát triển thành độc tố nếu chúng được bảo quản ở nơi có nền nhiệt cao.
Theo New York Times, khoai tây màu xanh lục chứa hàm lượng cao độc tố solanine, có thể gây buồn nôn, đau đầu và các vấn đề về thần kinh. Nếu ăn loại khoai tây này sống chưa qua chế biến sẽ rất có hại cho sức khỏe
Sắn
Sắn là thực phẩm khá quen thuộc của người dân Việt. Sắn có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: sắn hấp, xôi sắn, bánh sắn, chè sắn,…
Mặc dù sắn rất tốt nhưng sắn có độc tố thuộc loại glucosid. Chất độc này khi gặp men tiêu hóa, axit hay nước sẽ thủy phân và giải phóng axid cyanhydric (HCN) - độc tố gây chết người. Tuy nhiên, hàm lượng HCN trong sắn khác nhau, phụ thuộc từng giống sắn.
Bên cạnh đó, sắn còn chứa dẫn xuất của xyanua. Nếu ăn sống, cơ thể sẽ hấp thu chất này vào cơ thể và gây suy nhược hệ thần kinh, ngộ độc, tổn thương nội tạng.
Do đó để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, phòng ngừa ngộ độc khi ăn sắn chỉ ăn sắn sau khi chín hoàn toàn, tuyệt đối không ăn sắn đã bị mốc hoặc sắn còn sống.
Các loại đậu
Đậu xanh không chứa độc tố nhưng khi chưa được nấu chín, chúng chứa hàm lượng lectin cao và gây các vấn đề tiêu hóa.
Đậu lima chứa cyanogenic glycoside. Đây là chất độc tự nhiên có tác dụng bảo vệ thực vật. Khi chúng ta nhai sống đậu lima, độc dược này sẽ kết hợp enzym trong nước bọt và giải phóng chất hóa học gây chết người.
Đậu tây sau khi chế biến rất tốt cho sức khỏe nhưng đậu tây sống có chứa phytohemagglutinin - loại protein thực vật kịch độc. Theo giáo sư Glatter cho biết người ăn phải phytohemagglutinin có thể bị buồn nôn, tiêu chảy.
Sữa chưa tiệt trùng
Sữa chưa tiệt trùng là loại đồ uống ưa thích của nhiều người. Nhưng theo Giáo sư Robert Glatter tại Bệnh viện Lenox Hill, Northwell Health, Mỹ cho hay sữa tươi nguyên chất chưa tiệt trùng có khả năng chứa vi khuẩn E. coli hoặc salmonella.
Hạnh nhân
Hạnh nhân là loại hạt cực tốt cho sức khỏe. Nhưng theo giáo sư Glatter cảnh báo hạnh nhân chưa được nấu chín chứa axit hydrocyanic. Chỉ cần ăn 7-10 hạt hạnh nhân sống là đủ đoạt mạng một đứa trẻ. Ở người lớn, nếu ăn 12-70 hạt, chúng ta sẽ tử vong nguy hiểm đến tính mạng.
Cà tím
Cà tím là loại rau củ được sử dụng nhiều trong việc chế biến món ăn. Cà tím chứa nhiều dinh dưỡng tốt cho cơ thể như: protid, cellulose, đường, chất béo, vitamin (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, PP) và khoáng chất vi lượng (Fe, Zn, Ca, P, K, Mg, Mn)
Nhưng theo Viện Nghiên cứu Permaculture (Mỹ), một quả cà tím sống chứa khoảng 11 miligram solanin. Loại alkaloid có thể gây độc nếu tích tụ đủ lớn. Cà tím nếu ăn sống sẽ dẫn đến hiện tượng buồn nôn, tiêu chảy.
Thịt gia cầm và heo
Thịt gia cầm chưa được nấu chín tiềm ẩn nguy cơ chứa vi khuẩn gây ngộ độc cao là campylobacter và calmonella. Chúng lây nhiễm sang thực phẩm trong quá trình giết mổ gia cầm. Gây ra tình trạng buồn nôn, tiêu chảy nếu chưa được nấu chín kỹ.
Phòng ngừa
+ Cần trọng khi vệ sinh chế biến và bảo quản thực phẩm thịt gia cầm, thịt heo
+ Chế biến kỹ nấu chín ở nhiệt độ thích hợp: thịt bò xay nấu đến 71,1 độ C; steak, thịt quay, sườn, thịt lợn, thịt bê nấu ở ít nhất 62,8 độ C; gà cần nấu ở ít nhất 73,9 độ C
+ Để phá hủy lectin trong đậu tây, bạn chỉ cần ngâm nước, sau đó để ráo và bắc lên bếp nấu chín là được.
+ Khi sơ chế sắn nên bóc sạch hoàn toàn lớp vỏ bao bọc bên ngoài, sơ chế trước khi nấu và nấu chín kỹ. Khi đun nhớ mở nắp vung, thay nước luộc 2-3 lần
+ Nhằm giảm độc tố trong sắn bạn có thể cắt lát và phơi khô
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Mỹ khuyến cáo người dân cần tuân thủ các nguyên tắc an toàn thực phẩm, phòng ngừa ngộ độc như:
+ Bảo quản thịt sống, gia cầm, hải sản và trứng tách biệt với các thực phẩm khác
+ Rau sống, hoa quả cần được rửa dưới vòi nước sạch trước khi cho vào tủ lạnh bảo quản.
+ Bảo quản cẩn thận các thức ăn đã nấu chin
+ Rửa tay sạch trước khi chế biến thức ăn và sau mỗi lần gián đoạn để làm việc khác
+ Giữ sạch các bề mặt chế biến thức ăn
+ Che đậy thực phẩm để tránh côn trùng và các động vật khác
+ Ăn ngay sau khi nấu
+ Sử dụng nguồn nước sạch an toàn
+ Tránh ô nhiễm chéo giữa thức ăn chín và sống với bề mặt bẩn
+ Rau, quả ăn sống phải được ngâm và rửa kỹ bằng nước sạch. Quả nên gọt vỏ trước khi ăn. Thực phẩm đông lạnh để tan đá, rồi làm đông đá lại là kém an toàn.
Suckhoecuocsong.vn/TH
Các tin khác
-
Những dấu hiệu cảnh báo sức khỏe bất thường cần cẩn trọng
Nếu nhận thấy cơ thể xuất hiện những dấu hiệu bất thường dưới đây có thể là những dấu hiệu cảnh báo bệnh nguy hiểm, cần cẩn trọng đi thăm khám kiểm tra ngay để tránh khiến tình trạng bệnh trở nên nghiêm trọng hơn. -
Bật mí 5 loại đồ uống cực phẩm giúp ngăn ngừa đột quỵ
Đột quỵ (tai biến mạch máu não) là một bệnh gây nguy hiểm cho sức khỏe. Để phòng ngừa đột quỵ hiệu quả, ngoài việc thiết lập chế độ dinh dưỡng, lối sống lành mạnh hãy bổ sung 5 loại đồ uống cực phẩm dưới đây vừa ngon, vừa phòng đột quỵ, nếu uống đúng cách. -
Thói quen buổi sáng gây hại sức khỏe nếu kéo dài
Nếu duy trì những thói quen xấu dưới đây vào buổi sáng thường xuyên khiến sức khỏe ngày càng kém, khó phục hồi, ảnh hưởng tinh thần rất nhiều. -
Cảnh báo: Dấu hiệu sức khỏe nào dễ bị lầm là tiểu đường type 2
Một số dấu hiệu sức khỏe có thể khiến chúng ta nhầm lẫn với bệnh tiểu đường type 2. Việc nhận biết đúng bệnh sẽ giúp chúng ta điều trị hiệu quả, tránh những biến chứng nguy hiểm cho sức khỏe -
Thèm muối: dấu hiệu cảnh báo sức khỏe đừng bỏ qua
Chúng ta đã từng trải qua tình trạng đột nhiên cảm thấy thèm muối một cách bất thường, thích ăn những món ăn mặn chứa nhiều muối. -
Những dấu hiệu tổn thương âm thầm do axit uric cao
Axit uric tăng cao nếu không được kiểm soát tốt sẽ có thể gây hại cho sức khỏe của chúng ta. Dưới đây là 7 dấu hiệu tổn thương thầm lặng do axit uric cao gây ra có thể ảnh hưởng sức khỏe. -
Nhận biết những dấu hiệu ung thư thận dễ bị bỏ qua
Ung thư thận gây nguy hiểm cho sức khỏe, bệnh tiến triển âm thầm, khiến nhiều người chủ quan mà bỏ lỡ thời điểm vàng để điều trị, kiểm soát bệnh. -
Bí quyết vàng giúp thận khỏe mạnh, bạn có biết?
Thận đóng vai trò quan trọng trong việc lọc máu, loại bỏ chất thải và chất lỏng dư thừa mà còn góp phần duy trì sự cân bằng tổng thể cho cơ thể. -
Tuyệt đối không cho 6 thực phẩm này vào ngăn đông tủ lạnh
Ngăn đông tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Nhưng có một số loại thực phẩm dưới đây tuyệt đối không nên bảo quản trong ngăn đông bởi sẽ bị mất hết dinh dưỡng, thậm chí gây hại cho sức khỏe. -
Bật mí loại thực phẩm chứa nhiều omega-3 hơn cả cá
Axit béo omega-3 là dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe, khi được hấp thụ vào cơ thể sẽ giúp bảo vệ tim mạch, tăng cường trí não và cải thiện sức khỏe, tăng cường sức đề kháng chống lại những tác nhân gây hại từ bên ngoài.