5 loại hải sản tiềm ẩn ký sinh trùng cần cận trọng khi ăn

Khi ăn 5 loại hải sản này cần lựa chọn, chế biến cẩn thận bởi chúng tiềm ẩn ký sinh trùng cao nên cần thận trọng khi ăn để tránh gây ảnh hưởng tới sức khỏe.

Các ký sinh trùng, trứng giun sán, ấu trùng sán lá phổi,… ký sinh trong một số loại hải sản dưới đây khi xâm nhập vào cơ thể có thể tàn phá sức khỏe con người gây ra các loạt bệnh nghiêm trọng như nhiễm trùng tiêu hóa, tổn thương gan, hệ thần kinh, thậm chí dẫn đến mù lòa thậm chí có thể gây nguy hiểm cho tính mạng nếu không được phát hiện sớm, điều trị kịp thời.

Lươn biển

Lươn biển chủ yếu sống ở vùng nước sâu, nhiệt độ ổn định, tầng đáy đại dương nơi có nhiều bùn cát, ký sinh trùng. Cấu tạo da lươn nhày nhớt nên đây là môi trường lý tưởng cho khuẩn, giun sán, ký sinh trùng bám vào. Nếu ăn phải các loại lươn biển chưa nấn chín kỹ, sơ chế không đúng cách, ăn lươn biển sống có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao. Nếu không được phát hiện sớm các loại ký sinh trùng trong lươn biển sẽ xâm nhập vào cơ thể gây rối loạn tiêu hóa, nhiễm trùng gan và hệ thần kinh.

Cá hồi

Cá hồi là một trong những thực phẩm có lợi cho sức khỏe nhưng cũng cần lựa chọn cá hồi đảm bảo an toàn để tránh nhiễm ký sinh trùng. Bởi khi ăn cá hồi nhiều người thường thích ăn sống như các món cá hồi sashimi hay sushi. Nhưng đây cũng là một trong những loại hải sản có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng, đặc biệt là giun anisakis. Chúng ký sinh trong cá hồi nếu chúng ta tiêu thụ cá hồi sống, chưa qua chế biến kỹ loài ấu trùng này sẽ bám vào thành ruột, gây đau bụng dữ dội, buồn nôn, tiêu chảy, thậm chí thủng ruột nếu không được phát hiện sớm.

Thậm chí, một số loài cá hồi sống trong môi trường hoang dã cũng có thể bị nhiễm khuẩn, ký sinh trùng từ nguồn nước ô nhiễm, không đảm bảo. Nếu không được chế biến kỹ có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao nên cẩn thận trọng khi ăn.

Mực

Mực cũng là một trong những loại hải sản có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất cao do môi trường sinh sống của chúng. Các loại mực, đặc biệt là mực nang, mực ống có thể nhiễm giun anisakis giống như cá hồi. Khi chúng ta ăn phải các loại mực có chứa giun anisakis nếu ăn mực sống hoặc chưa chín kỹ, ấu trùng giun này sẽ bám vào thành ruột, gây viêm loét, đau quặn bụng, thậm chí nôn ra máu, cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe.

Ngoài ra, một số khu vực biển bị ô nhiễm khiến cho các loại mực sinh sống tại môi trường ở đó có nguy cơ nhiễm các ký sinh trùng, vi khuẩn Vibrio rất cao,…

Sò điệp

Sò điệp là thực phẩm bổ dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng đây cũng là thực phẩm dễ nhiễm ký sinh trùng nên cẩn trọng khi ăn, chế biến. Bởi sò điệp sinh sống dưới đáy biển, chúng lọc nước để hấp thụ thức ăn nên khiến chúng dễ tích tụ vi khuẩn, ký sinh trùng, kim loại nặng từ môi trường nước của chúng. Các loại ký sinh trùng trong sò điệp có thể gây ra các bệnh đường tiêu hóa, nhiễm trùng gan,…

Tôm

Khi ăn tôm nên ăn tôm được nấu chín kỹ, sơ chế sạch sẽ tuyệt đối không ăn tôm sống, gỏi tôm sống để phòng ngừa nhiễm ký sinh trùng. Cũng giống như một số loại hải sản khác môi trường sinh trưởng của chúng là ở dưới nước nên nếu điều kiện nước không đảm bảo, nước nuôi bị ô nhiễm, tôm rất dễ nhiễm kỹ sinh trùng rất cao. Các loại ký sinh trùng, giun sán, ấu trùng giun anisakis khi xâm nhập vào cơ thể sẽ gây tình trạng rối loạn tiêu hóa, đau bụng, cơ thể mệt mỏi, giảm cân,…

Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, phòng ngừa nguy cơ nhiễm ký sinh trùng khi ăn các loại hải sản tránh ăn sống hoặc tái các loại hải sản có nguy cơ nhiễm ký sinh trùng cao, khi chế biến nên rửa sạch, nấu chín kỹ hải sản, hoặc ít nhất là trên 60 độ C để tiêu diệt ký sinh trùng. Nếu muốn ăn sashimi hoặc sushi hải sản hãy chọn hải sản đã được cấp đông sâu ít nhất -20 độ C trong 7 ngày. Nên chọn các loại hải sản đảm bảo an toàn chất lượng, rõ nguồn gốc xuất xứ, nuôi trồng theo quy chuẩn, mua tại các cửa hàng uy tín,…

Suckhoecuocsong.vn