Tuyệt đối không cho 6 thực phẩm này vào ngăn đông tủ lạnh

7/3/2025 8:26:00 AM
Ngăn đông tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Nhưng có một số loại thực phẩm dưới đây tuyệt đối không nên bảo quản trong ngăn đông bởi sẽ bị mất hết dinh dưỡng, thậm chí gây hại cho sức khỏe.

 

Ngăn đông tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm được lâu hơn. Nhưng có một số loại thực phẩm dưới đây tuyệt đối không nên bảo quản trong ngăn đông bởi sẽ bị mất hết dinh dưỡng, thậm chí gây hại cho sức khỏe.

Ngăn đông tủ lạnh giúp bảo quản thực phẩm trong thời gian dài, nhưng không phải thực phẩm nào cũng phù hợp để cấp đông. Bởi có một số loại thực phẩm khi bảo quản trong ngăn đông, nước trong thực phẩm sẽ giãn nở khi bị làm lạnh sâu, tạo ra tinh thể băng có thể phá vỡ cấu trúc tế bào. Khi đó, sau khi thực phẩm được rã đông, món ăn sẽ giảm độ ngon, dinh dưỡng hao hụt, mềm nhão, chảy nước, dễ bị vi khuẩn xâm nhập.

Dưới đây là 6 loại thực phẩm tuyệt đối không nên cho vào ngăn đông nếu không muốn phí công bảo quản và tiền bạc:

Rau lá xanh và thảo mộc tươi

Một số loại rau lá xanh, thảo mộc tươi như rau diếp, cải bó xôi, rau mùi hay húng quế rất dễ hỏng khi cấp đông trực tiếp. Bởi những loại rau này chúng có kết cấu mỏng manh nên khi bị làm lạnh, tinh thể băng sẽ phá vỡ mô rau.  Khi rã đông chúng sẽ trở nên bị úng nhũn, thâm đen và mất hẳn độ tươi giòn, vi khuẩn dễ xâm nhập hơn. Thậm chí, phần lớn vitamin nhạy cảm với nhiệt độ cũng bị phá hủy khi bảo quản ở nhiệt độ lạnh

Do đó, nếu muốn bảo quản các loại rau xanh lâu dài chúng ta nên chần sơ rau trong nước sôi, làm nguội nhanh rồi mới cấp đông hoặc xay cùng dầu ô liu để dùng như sốt nấu ăn. Tuy nhiên, tốt nhất chúng ta nên sử dụng chúng trực tiếp hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 2-3 ngày để bảo đảm dinh dưỡng.

Phô mai mềm

Khi bảo quản một số loại phô mai tuyệt đối không bảo quản các loại phô mai mềm như cream cheese, ricotta hay brie trong ngăn đông tủ lạnh. Do chúng có kết cấu mịn, độ ẩm cao sau khi rã đông chúng sẽ dễ tách nước, vón cục và biến đổi vị. Thậm chí chúng còn dễ bị nấm men hoặc vi khuẩn lên men phát triển nếu bảo quản không kín khí. Khi sử dụng phô mai không bảo quản đúng cách cơ thể sẽ gặp tình trạng đầy bụng, buồn nôn hoặc thậm chí nhiễm khuẩn nếu vi sinh vật sinh độc tố, ngộ độc thực phẩm.

Trứng còn nguyên vỏ

Tuyệt đối không bảo quản trứng còn vỏ vào ngăn đông đá. Bởi khi đông lạnh ở nhiệt độ thấp, chất lỏng trong trứng giãn nở có thể làm nứt vỡ vỏ, tạo điều kiện cho vi khuẩn xâm nhập. Thậm chí, phần lòng đỏ trong trứng khi rã đông cũng bị biến chất, trở nên bột và khó nấu nướng

Nếu vô tình ăn phải trứng đã nhiễm khuẩn có thể khiến cơ thể bị tăng nguy cơ nhiễm salmonella gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng với biểu hiện đau bụng, sốt và tiêu chảy kéo dài, nguy hiểm cho sức khỏe

Trái cây và rau củ có hàm lượng nước cao

Một số loại trái cây, rau củ có chứa hàm lượng nước cao như cà chua, dưa chuột, nho, cam hay dưa hấu không nên bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Khi cấp đông, nước bên trong các loại rau củ, trái cây này tạo thành tinh thể băng làm vỡ kết cấu mô, khiến hoa quả trở nên bở nhão và tiết dịch khi rã đông. Khi ăn chúng ta có thể thấy mùi lạ, vị chua nhẹ hoặc cảm giác nhớt. Việc tiêu thụ trái cây bảo quản sai cách tiềm ẩn nguy cơ đau bụng, tiêu chảy, hoặc ngộ độc đường ruột

Món chiên rán

Khá nhiều người có thói quen bảo quản các món ăn chiên rán như gà rán, khoai chiên, nem rán vào ngăn đông để giữ được lâu hơn. Nhưng khi bỏ vào ngăn đông sẽ hút ẩm và mất hoàn toàn độ giòn. Khi hâm nóng lại, chúng trở nên dai nhão, dầu mỡ bị ôxy hóa sinh mùi hôi và có thể sản sinh chất độc như acrylamide. Thậm chí, các loại thức ăn này để lâu trong ngăn đông còn dễ tích tụ vi khuẩn nếu cấp đông không đủ sâu hoặc rã đông sai cách, gây hại cho sức khỏe, tăng nguy cơ mắc ung thư.

Một số chế phẩm từ sữa và kem béo

Một số chế phẩm từ sữa, kem béo như sữa chua, kem sữa tươi (heavy cream) không có chất ổn định hay các loại sốt mayonnaise không nên bảo quản trong ngăn đông đá. Bởi sau khi rã đông chúng sẽ tách nước, chua hóa và mất kết cấu, có mùi lạ hoặc vị chua nhẹ - dấu hiệu sữa bị lên men không kiểm soát. Khi ăn có thể khiến cơ thể gặp tình trạng khó tiêu, đầy bụng, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa

Suckhoecuocsong.vn

Các tin khác

https://www.facebook.com/suckhoecuocsong.com.vn/