Top các thực phẩm cần nấu chín kỹ để tránh hại sức khỏe

3/8/2025 8:39:00 AM
Những thực phẩm quen thuộc dưới đây cần nấu chín kỹ để tránh gây hại cho sức khỏe, thậm chí bị ngộ độc thực phẩm nếu không được nấu chín hoàn toàn.

 

Những thực phẩm quen thuộc dưới đây cần nấu chín kỹ để tránh gây hại cho sức khỏe, thậm chí bị ngộ độc thực phẩm nếu không được nấu chín hoàn toàn.

Thịt gà

Khi chế biến thịt gà thành các món ăn khác nhau cần được nấu chín kỹ để loại bỏ vi khuẩn, tránh nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm. Bởi thịt gà sống dễ bị nhiễm vi khuẩn như campylobacter, E. coli, salmonella,… Nếu ăn phải thịt gà chưa được nấu chín kỹ cơ thể sẽ bị nhiễm vi khuẩn, xuất hiện các triệu chứng như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy, sốt chỉ trong vài giờ. Với những người có hệ tiêu hóa kém, trẻ nhỏ, người cao tuổi,… có thể gặp nguy hiểm đến sức khỏe. Do vậy khi chế biến thịt gà cần được nấu chín kỹ để tránh bị ngộ độc, ảnh hưởng tới sức khỏe, đảm bảo giá trị dinh dưỡng trong thịt gà.

Măng tre

Măng tre chứa nhiều vitamin, khoáng chất kali và đồng cùng nhiều chất xơ. Nhưng nếu măng tre không được chế biến đúng cách, không được nấu chín sẽ có nguy cơ gây ngộ độc gây ảnh hưởng tới sức khỏe. Bởi độc tố chính trong măng tươi là taxiphyllin, thuộc nhóm glucoside cyanogen. Khi được hấp thu vào cơ thể, taxiphyllin sẽ bị thủy phân, giải phóng ra axít cyanhydric (HCN), còn gọi là xyanua, là một chất độc cực mạnh gây nguy hiểm cho cơ thể.

 Do vậy, phòng ngừa ngộ độc khi ăn măng chúng ta không ăn măng vầu tươi, măng chưa qua chế biến kỹ lưỡng. Khi sơ chế măng vầu cần rửa và ngâm măng trong nước muối hoặc nước vo gạo khoảng 30 phút - 45 phút, sau đó luộc ít nhất 2- 3 lần nước trong vòng 15 - 20 phút. Trong quá trình luộc, nên mở vung để chất độc bay hơi để giúp hòa tan một phần taxiphyllin vào nước luộc, giảm hàm lượng độc tố trong măng.

Nấm

Nấm không chỉ chứa nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, ít natri mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, hệ tiêu hóa. Nhưng nấm không được nấu chín kỹ có thể mang theo các loại ký sinh trùng, vi khuẩn hoặc virus khi ăn phải sẽ khiến cơ thể gặp nguy cơ ngộ độc thực phẩm

Thịt lợn

Thịt lợn nếu chưa được nấu chín kỹ có thể bị nhiễm vi khuẩn hoặc ký sinh trùng như trichinella spiralis, taenia solium hoặc taenia asiatica,… Nếu thường xuyên ăn thịt lợn nấu chưa chín kỹ, các món nem chạo, nem thính, tiết canh có chứa ấu trùng sán lợn. Khi xâm nhập cơ thể người, ấu trùng sán lợn sẽ chui qua thành ruột vào hệ tuần hoàn, đi khắp cơ thể. Nếu ấu trùng sán xâm nhập hệ thần kinh, bệnh nhân có thể mắc bệnh ấu trùng sán dây lợn ở não (neurocysticercosis), gây nhiễm trùng não nghiêm trọng và có thể bị động kinh. Thậm chí nếu ăn phải thịt lợn chưa nấu chín kỹ sẽ còn làm tăng nguy cơ nhiễm các loại mầm bệnh nguy hiểm như liên cầu lợn, cầu khuẩn, sán lá phổi, giun xoắn, thương hàn, tả, ngộ độc,…

Khoai tây

Khoai tây cần được nấu chín kỹ bởi nếu ăn phải khoai tây chưa được chín kỹ có thể khiến sức khỏe bị ảnh hưởng. Bởi khoai tây sống có chứa hợp chất có tên là solanin, hợp chất này hình thành trong khoai tây khi được tiếp xúc với ánh sáng mặt trời, nhiệt độ quá cao hoặc thay đổi nhiệt độ khắc nghiệt. Khi ăn, solanin có thể gây ra tình trạng căng thẳng dạ dày và thần kinh như buồn nôn, co thắt dạ dày, nôn mửa, chóng mặt, đau đầu,… Ngoài ra, khoai tây sống còn chứa lectin nếu tiêu thụ nhiều có thể buồn nôn, đau bụng, nôn mửa và tiêu chảy. Để giảm lượng lectin trong khoai tây thì chúng ta cần nấu thịt chín kỹ.

Suckhoecuocsong.vn

Các tin khác

https://www.facebook.com/suckhoecuocsong.com.vn/