Top 3 loại thực phẩm chứa kim loại nặng cần thận trọng khi ăn

Những thực phẩm quen thuộc dưới đây dù chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhưng lại có nguy cơ chứa kim loại nặng nên cần thận trọng khi ăn để tránh gây ảnh hưởng tới sức khỏe, hệ miễn dịch, tránh ảnh hưởng đến gan.

Do môi trường sinh sống của một số loại thực phẩm dưới đây dễ khiến chúng có nguy cơ bị nhiễm kim loại nặng. Nếu như chúng ta ăn thường xuyên các loại thực phẩm có chứa kim loại nặng như như chì, cadmium, asen hay thủy ngân,… theo thời gian kéo dài sẽ gây ảnh hưởng tới sức khỏe, tổn thương chức năng thận, hoạt động của gan, hệ thận kinh, suy giảm hệ miễn dịch, thậm chí tăng nguy cơ bị ung thư.

Cá nước ngọt to bất thường, một số loại cá biển

Nên tránh ăn các loại cá nước ngọt to bất thường, sinh sống ở các ao hồ bị ô nhiễm hay một số loại cá biển sinh sống ở sâu dưới đáy biển, có kích thước to. Bởi các loại cá nước ngọt có kích thước lớn, sinh trưởng trong môi trường nước không đảm bảo dễ tích tụ formaldehyde, kim loại nặng và độc tố. Ngoài ra, một số loại cá biển có kích thước lớn, sinh sống ở dưới sâu lớn như cá mập, cá kiếm, cá thu vua, cá ngói cũng chứa hàm lượng thủy ngân cao. Thậm chí có một số loại cá biển có thể nhiễm chất ô nhiễm công nghiệp như dioxin, PCB. Khi ăn các loại cá biển, cá nước ngọt có chứa kim loại nặng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe, tăng nguy cơ tổn thương thần kinh, tim mạch thậm chí ung thư. Do đó, khi lựa chọn cá trong thực đơn nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, tránh chọn mua những loại cá có kích thước quá to, hạn chế ăn các loại cá sinh sống sâu dưới đáy nước, không ăn cá ở những khu vực ao, hồ, biển ô nhiễm, nơi có các khu công nghiệp,…

Hải sản có vỏ

Hải sản có vỏ chứa hàm lượng giá trị dinh dưỡng cao như kẽm, selen, protein cùng nhiều dưỡng chất khác. Nhưng môi trường sinh sống chủ yếu của các loại hải sản có vỏ như hàu, sò, ngao, vẹm xanh,… thường là những loài lọc nước để sống, nên rất dễ hấp thụ kim loại nặng như cadmium, chì, thủy ngân từ môi trường biển bị ô nhiễm. Do đó, khi lựa chọn các loại hải sản có vỏ nên mua từ vùng biển không rõ nguồn gốc, ưu tiên sản phẩm nuôi trồng an toàn. Khi sơ chế nên rửa sạch, chế biến kỹ, nấu chín trên nhiệt độ cao, không ăn sống, ăn tái chín, chỉ nên ăn lượng vừa phải, tránh ăn quá nhiều để bảo vệ sức khỏe, phòng tránh nhiễm kim loại nặng khi ăn các loại hải sản có vỏ.

Nội tạng động vật

Hạn chế ăn nội tạng động vật thường xuyên bởi chúng là cơ quan lọc thải độc tố, nhưng đồng thời cũng là nơi tích tụ nhiều kim loại nặng như cadmium và chì. Do đó, nếu ăn nhiều nội tạng động vật không đảm bảo an toàn không chỉ gây tình trạng nhiễm ký sinh trùng, các loại vi khuẩn có hại như Salmonella, E.coli, Listeria monocytogenes, tụ cầu, tăng cholesterol, mỡ máu tăng cao, dễ dẫn đến các bệnh về tim mạch, gan nhiễm mỡ, tăng huyết áp, bệnh tiểu đường, gout...mà còn khiến cơ thể bị nhiễm kim loại nặng. Nếu ăn các nội tạng động vật có chứa kim loại nặng trong thời gian dài có thể khiến tổn thưởng gan, suy giảm hệ miễn dịch, rối loạn tiêu hóa, thậm chí làm tăng nguy cơ ung thư,…

Suckhoecuocsong.vn