Thực phẩm hút chân không liệu có an toàn?
Thực phẩm hút chân không có an toàn với sức khỏe người sử dụng?
Tại các cơ sở sản xuất chế biến, nhà máy chế biến thực phẩm, quy trình đóng gói thực phẩm được tuân thủ nghiêm ngặt về độ an toàn, vệ sinh an toàn thực phẩm. Tình hình hiện nay do diễn biến dịch Covid-19 hay các nhà hàng cung cấp dịch vụ mang những thức ăn về nhà hoặc thực phẩm tươi sống hoặc đã chế biến cần để lâu. Nên các cửa hàng cũng tham gia vào chuỗi sản xuất, đóng gói nhưng vẫn không tránh rủi ro do gây ngộ độc thực phẩm mặc dù cũng tuân thủ nghiêm ngặt vệ sinh toàn thực phẩm.
Hút chân không là gì?
Hút chân không là phương pháp đóng gói thực phẩm sử dụng công nghệ hút chân không, loại bỏ không khí ra ngoài, kết hợp với quá trình hàn kín miệng túi từ đó giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn, chống lại sự oxy hóa, vi khuẩn, nấm mốc phát triển.
Thực phẩm hút chân không có nguy cơ gây ngộ độc vì sao?
Loại thực phẩm thường gây ngộ độc cho người sử dụng do độc tố botulinum thường là thực phẩm đóng hộp, thực phẩm chế biến, đóng gói thủ công, sản xuất nhỏ lẻ, hộ gia đình hoặc điều kiện sản xuất không bảo đảm vệ sinh.
Độc tố botulinum được sinh ra do vi khuẩn Clostridium botulinum trong môi trường kỵ khí hay còn gọi là môi trường thiếu không khí. Nếu các loại thực phẩm như rau củ, trái cây, hải sản, thịt, đóng hộp không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botuli không đảm bảo điều kiện an toàn thực phẩm có nguy cơ bị nhiễm vi khuẩn Clostridium botulinum và sinh độc tố botulinum.
Phương pháp hút chân không có tác dụng bảo quản thực phẩm lâu hơn, giảm quá trình oxy hóa, giữ hương vị thực phẩm, chất lượng thực phẩm lâu hơn bằng cách loại bỏ không khí ra khỏi túi thực phẩm, giảm quá trình phát triển của vi khuẩn, tạo an toàn.
Tuy nhiên, trong quá trình sản xuất chế biến thực phẩm do một vài yếu tố nào đó khiến thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn clostridium botulinum và khi vào môi trường yếm khí vi khuẩn clostridium botulinum dễ phát triển, gây độc tố. Những thực phẩm giàu protein như: pate, thực phẩm hun khói, thực phẩm lên men, cá ướp,… có nguy cơ cao cho vi khuẩn clostridium botulinum phát triển hơn.
Khi người bị ngộ độc do độc tố botulinum sẽ có triệu chứng như: buồn nôn, đau bụng, chướng bụng, khó thở, sụp mí mắt, liệt theo trình tự liệt bắt đầu từ vùng đầu mặt cổ lan xuống hai tay, sau đó tới hai chân, liệt các cơ hô hấp, liệt toàn thân, suy hô hấp, tử vong nếu không được điều trị.
Đối với các cơ sở sản xuất chế biến cần đặc biệt chú ý trong khâu vệ sinh, chế biến thực phẩm thao tác hút chân không có thể tiềm tàng mối nguy lớn. Bởi rất có thể trong bao bì đóng gói đã chứa bào tử vi khuẩn, hút chân không cũng không thể loại bỏ được. Nhất là đối với những bao bì bị bóp méo, trầy sước, vi khuẩn sẽ có điều kiện xâm nhập và phát triển.
Như đã biết, vi khuẩn Clostridium botulinum gây ngộ độc trong thời gian gần đây, bản chất của chúng là vi khuẩn yếm khí. Do đó, để bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình những thực phẩm không tiệt trùng, không sạch sẽ thì dù được bảo quản bằng phương pháp nào, người dùng vẫn có nguy cơ bị ngộ độc. Không nên sử dụng các thực phẩm đóng hộp móp méo, phình lên hay các túi hút chân không không nguyên vẹn, không chặt, thực phẩm lỏng lẻo, hàng hết hạn sử dụng, bị bẹp, biến dạng, hoen gỉ, không còn nguyên vẹn hoặc có mùi vị, màu sắc thay đổi khác thường.
Để bảo vệ sức khỏe bản thân và gia đình muốn bảo quản thực phẩm bằng phương pháp hút chân không chỉ nên hút chân không đối với các thực phẩm khô như chè, gạo, cà phê, các loại hạt điều, hạt hướng dương bạn có thể bảo quản từ 6 tháng - 2 năm…
Đối với thực phẩm tươi sống như thịt, cá, tôm sau khi rửa sạch hút chân không và kết hợp cấp đông thực phẩm, tùy từng loại bạn có thể bảo quản tối đa từ 1-3 tuần. Các loại rau củ, trái cây sau khi sơ chế rửa sạch để ráo, hút chân không, bảo quản tủ lạnh có thể giữ được tươi ngon trong 3-4 ngày.
Suckhoecuocsong.vn/TH
Các tin khác
-
Ăn gì để khỏe tim? 4 loại ngũ cốc nguyên hạt được các bác sĩ khuyên dùng
Ngũ cốc nguyên hạt không chỉ đơn thuần là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn được ví như tấm khiên bảo vệ hệ thống tim mạch. -
Vitamin B Tổng Hợp (B-Complex): Chìa Khóa Vàng Đánh Bay Mệt Mỏi Và Nạp Đầy Năng Lượng
Việc sử dụng vitamin B tổng hợp (B-complex) có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe -
3 thói quen uống sữa đậu nành sai cách khiến cơ thể tích mỡ, thận suy giảm
Sữa đậu nành từ lâu đã được mệnh danh là "thức uống vàng" trong thực đơn giảm cân và phát triển cơ bắp, mang lại nhiều lợi ích quý giá cho sức khỏe. -
Loại rau quả giàu selen giúp bảo vệ sức khỏe gan hiệu quả
Gan dưới áp lực của thực phẩm bẩn và ô nhiễm môi trường, lá gan rất dễ bị tổn thương và suy yếu. Ít ai biết rằng, bí quyết để củng cố sức khỏe cho cơ quan này lại nằm ở selen, một khoáng chất vi lượng cực kỳ mạnh mẽ nhưng thường bị bỏ qua. -
Cẩn trọng 5 món ăn có thể chứa hàng trăm hạt vi nhựa
Hạt vi nhựa đang âm thầm xuất hiện trong mâm cơn gia đình. Có một thực tế đáng báo động là các hạt nhựa siêu nhỏ này đã len lỏi vào chuỗi thức ăn, biến những thực phẩm tưởng chừng vô hại trở thành nguồn phơi nhiễm nhựa chính cho cơ thể. -
Bí kíp dưỡng thận mỗi ngày chỉ bằng những thực phẩm quen thuộc
Trong cơ thể, thận đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ quan trọng từ đào thải độc tố, điều hòa cân bằng muối - nước đến duy trì sự ổn định của các chất điện giải. Nhưng khi bộ lọc này suy yếu, sức khỏe tổng thể sẽ bị ảnh hưởng từ đó chất lượng cuộc sống, sức khỏe cũng bị suy giảm theo. -
Đừng bỏ lỡ: 6 thực phẩm vàng của mùa xuân giúp tràn đầy năng lượng
Sau mùa mùa đông dài, ăn nhiều những thực phẩm giàu năng lượng khiến có thể nhiều người cảm thấy nặng nề, mệt mỏi. Mùa xuân chính là thời điểm vàng giúp chúng ta cải thiện hệ tiêu hóa, hồi sinh làn da, tăng năng lượng cho cơ thể. -
6 loại nước uống quét sạch mỡ thừa, độc tố sau Tết
hỉ với một tách trà xanh thanh khiết hay ly nước chanh ấm mỗi sáng, chúng ta đang kích hoạt 'công tắc' đốt mỡ tự nhiên, dập tắt cơn thèm ăn dai dẳng, giảm tích mỡ và đánh thức bộ máy chuyển hóa đang ngủ quên sau kỳ nghỉ dài. -
6 thực phẩm giải cứu chiếc bụng đầy hơi, khó tiêu ngày Tết
Thay vì để cảm giác khó chịu làm mất vui, việc chủ động chuẩn bị sẵn những thực phẩm "thân thiện" trong gian bếp sẽ là giải pháp vàng giúp cả gia đình đánh bay đầy bụng, khó tiêu. -
Bí kíp cứu nguy ngứa da đầu mỗi khi giao mùa
Có rất nhiều người bị tình trạng ngứa da đầu mỗi khi thời tiết giao mùa. Vừa gội đầu xong những vẫn cảm thấy bứt rứt, gàu bong tróc li ti trên vai áo, hay cảm giác da đầu khô căng gây tình trạng khó chịu.