Sử dụng chất phụ gia trong thực phẩm thế nào là đúng?
Hãy là người tiêu dùng thông mình hãy tự điều chỉnh chất phụ gia cho chính cơ thể mình
Danh mục phụ gia thực phẩm có đến hàng trăm chất, đã được Bộ Y tế cho phép sử dụng trong đó có quy định cụ thể liều lượng của từng loại phụ gia. Đối với những chất này khi sử dụng chỉ được dùng ở mức độ nhỏ, dưới mức khuyến cáo của cơ quan y tế. Ví dụ như chất bảo quản axit bensoic, axit này được dùng trong sữa lên men ít hơn sữa ngâm đường. Tuy nhiên các nhà khoa học cho biết những lo lắng với các chất phụ gia dựa trên một số nhóm nhất định.
Theo TS.Nguyễn Duy Tiến, chuyên gia công nghệ thực phẩm: “Chất phụ gia không phải là độc, ít nhiều nó vẫn có ảnh hưởng chính vì thế chúng ta nên tìm cách hạn chế hàm lượng các chất này đi vào cơ thể.”
Một số chất trong rượu bia và trái cây khô gây kích thích, gây ra những cơn hen suyễn, đau nửa đầu. Các chất nitrat sử dụng trong thịt chế biến sẵn được tổ chức nghiên cứu ung thư xếp vào nhóm có thể gây ung thư cho người. Chất điều vị như bột ngọt gây hội chứng đau đầu và cảm giác tê ngứa. Một số chất tạo màu thực phẩm được cho là gây ra hiện tượng tăng động ở trẻ em.
Phụ gia thực phẩm nằm trong danh mục cho phép nghĩa là vẫn an toàn đối với người sử dụng nếu như chúng ta sử dụng một lượng nhỏ. Tuy nhiên điều gì sẽ xảy ra nếu bạn yêu thích quá món ăn đó và sử dụng liên tục nhiều ngày, từ ngày này qua ngày khác
Rất nhiều nguy cơ cho sức khỏe nếu người tiêu dùng không khống chế lượng ăn vào một ngày đêm.
“Chúng ta cần hiểu phụ gia nó có hai điểm đáng lưu ý là nồng độ cho phép có trong thực phẩm và lượng ăn vào trong một ngày đêm. Hiện nay người tiêu dùng không mấy khi quan tâm đến liều lượng này. Không ai đưa ra khuyến cáo về hai khái niệm vì vậy người tiêu dùng chỉ cần biết nồng độ đạt yêu cầu là họ sử dụng và vô hình chung là vẫn có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của họ” – Ts Tiến chia sẻ.
Các nhà khoa học trên thế giới đưa ra lượng ADI tức là lượng ăn vào hằng ngày có thể chấp nhận được. Dù là một hóa chất thông thường như muối ăn hay đường nếu sử dụng quá nhiều cũng ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe người sử dụng.
Trong việc quản lý các chất phụ gia ở tất cả các nước đều có các danh mục phụ gia cho phép và liều lượng giới hạn về sự tồn dư của chúng trong thực phẩm. Do vậy người tiêu dùng nên có ý thức rõ, tránh sử dụng liên tục bất kỳ một sản phẩm nào để tránh gây hại cho bản thân. Hãy là người tiêu dùng thông mình hãy tự điều chỉnh chất phụ gia cho chính cơ thể mình
Thông tin thêm về chất bảo quản axit bensoic:
Chất bảo quản axit bensoic tác dụng theo cơ chế trực tiếp. Khi các phân tử acid benzoic khuếch tán vào bên trong tế bào vi sinh vật nó sẽ tác động lên một số enzyme gây hạn chế sự trao đổi chất, làm ức chế quá trình hô hấp của tế bào, ức chế quá trình oxy hóa glucose và pyruvate, đồng thời làm tăng nhu cầu oxy trong suốt quá trình oxy hóa glucose nên có tác dụng ngăn cản sự phân đôi của vi khuẩn, ức chế sự phát triển của nấm men và nấm mốc gây hư hỏng thực phẩm. Khả năng chống nấm mốc của acid benzoic cao hơn đối với nấm men và vi khuẩn. Acid benzoic còn có khả năng tác dụng lên màng tế bào để hạn chế sự hấp thu axit amin của tế bào vi sinh vật và các túi màng.
Suckhoecuocsong.com.vn (Theo vtv)
Các tin khác
-
Ăn gì để khỏe tim? 4 loại ngũ cốc nguyên hạt được các bác sĩ khuyên dùng
Ngũ cốc nguyên hạt không chỉ đơn thuần là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn được ví như tấm khiên bảo vệ hệ thống tim mạch. -
Vitamin B Tổng Hợp (B-Complex): Chìa Khóa Vàng Đánh Bay Mệt Mỏi Và Nạp Đầy Năng Lượng
Việc sử dụng vitamin B tổng hợp (B-complex) có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe -
3 thói quen uống sữa đậu nành sai cách khiến cơ thể tích mỡ, thận suy giảm
Sữa đậu nành từ lâu đã được mệnh danh là "thức uống vàng" trong thực đơn giảm cân và phát triển cơ bắp, mang lại nhiều lợi ích quý giá cho sức khỏe. -
Loại rau quả giàu selen giúp bảo vệ sức khỏe gan hiệu quả
Gan dưới áp lực của thực phẩm bẩn và ô nhiễm môi trường, lá gan rất dễ bị tổn thương và suy yếu. Ít ai biết rằng, bí quyết để củng cố sức khỏe cho cơ quan này lại nằm ở selen, một khoáng chất vi lượng cực kỳ mạnh mẽ nhưng thường bị bỏ qua. -
Cẩn trọng 5 món ăn có thể chứa hàng trăm hạt vi nhựa
Hạt vi nhựa đang âm thầm xuất hiện trong mâm cơn gia đình. Có một thực tế đáng báo động là các hạt nhựa siêu nhỏ này đã len lỏi vào chuỗi thức ăn, biến những thực phẩm tưởng chừng vô hại trở thành nguồn phơi nhiễm nhựa chính cho cơ thể. -
Bí kíp dưỡng thận mỗi ngày chỉ bằng những thực phẩm quen thuộc
Trong cơ thể, thận đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ quan trọng từ đào thải độc tố, điều hòa cân bằng muối - nước đến duy trì sự ổn định của các chất điện giải. Nhưng khi bộ lọc này suy yếu, sức khỏe tổng thể sẽ bị ảnh hưởng từ đó chất lượng cuộc sống, sức khỏe cũng bị suy giảm theo. -
Đừng bỏ lỡ: 6 thực phẩm vàng của mùa xuân giúp tràn đầy năng lượng
Sau mùa mùa đông dài, ăn nhiều những thực phẩm giàu năng lượng khiến có thể nhiều người cảm thấy nặng nề, mệt mỏi. Mùa xuân chính là thời điểm vàng giúp chúng ta cải thiện hệ tiêu hóa, hồi sinh làn da, tăng năng lượng cho cơ thể. -
6 loại nước uống quét sạch mỡ thừa, độc tố sau Tết
hỉ với một tách trà xanh thanh khiết hay ly nước chanh ấm mỗi sáng, chúng ta đang kích hoạt 'công tắc' đốt mỡ tự nhiên, dập tắt cơn thèm ăn dai dẳng, giảm tích mỡ và đánh thức bộ máy chuyển hóa đang ngủ quên sau kỳ nghỉ dài. -
6 thực phẩm giải cứu chiếc bụng đầy hơi, khó tiêu ngày Tết
Thay vì để cảm giác khó chịu làm mất vui, việc chủ động chuẩn bị sẵn những thực phẩm "thân thiện" trong gian bếp sẽ là giải pháp vàng giúp cả gia đình đánh bay đầy bụng, khó tiêu. -
Bí kíp cứu nguy ngứa da đầu mỗi khi giao mùa
Có rất nhiều người bị tình trạng ngứa da đầu mỗi khi thời tiết giao mùa. Vừa gội đầu xong những vẫn cảm thấy bứt rứt, gàu bong tróc li ti trên vai áo, hay cảm giác da đầu khô căng gây tình trạng khó chịu.