Những loại dầu ăn các chuyên gia khuyên dùng

11/6/2015 8:48:10 AM

Dầu ăn là sản phẩm thông dụng, cần thiết hàng ngày, nhưng không ít người tiêu dùng vẫn còn “lơ mơ” về thành phần, nguyên liệu dầu ăn. Do đó, họ khá “dễ tính” trong việc lựa chọn những sản phẩm dầu ăn tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.

Mẫu mã về các loại dầu ăn trên thị trường hiện nay rất đa dạng nhưng không ít người chọn sản phẩm này theo ca. Vì là một sản phẩm được sử dụng rộng rãi, không có gì đáng ngạc nhiên khi có “hằng hà sa số” các loại dầu ăn được bày bán tại các chợ, siêu thị với rất nhiều nhãn mác, thành phần nguyên liệu khác nhau như dầu nành, dầu phộng, dầu hạt cải, dầu hướng dương, dầu gạo, dầu gấc,…

Dầu gạo, dầu hướng dương, dầu đậu nành khi kết hợp sẽ mang đến một loại dầu đáp ứng được nhiều nhu cầu dinh dưỡng khác nhau của người sử dụng.

Tuy dầu ăn là sản phẩm thông dụng, cần thiết hàng ngày, nhưng không ít người tiêu dùng vẫn còn “lơ mơ” về thành phần, nguyên liệu dầu ăn. Do đó, họ khá “dễ tính” trong việc lựa chọn những sản phẩm dầu ăn tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.

Chia sẻ về việc này, chị Mai Kiều Hạnh (41 tuổi, ngụ tại Q. Bình Thạnh) cho biết: “Tôi dùng dầu ăn trong hầu hết các món ăn, kể cả rau luộc hay nướng bánh, chứ không chỉ để chiên xào hay trộn salad. Gia đình tôi có 3 thế hệ sống chung nên nhu cầu dinh dưỡng tương đối khác nhau. Vì vậy lúc thì tôi chọn dầu phộng, lúc dùng dầu hướng dương, dầu hạt cải,… Đến nay tôi vẫn chưa chắc chắn được loại sản phẩm có thành phần, nguyên liệu nào thì tốt, phù hợp với sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình”.

Trước những băn khoăn đó, PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng, người tiêu dùng cần hiểu rõ đặc tính của từng loại dầu thành phần để chọn được dầu ăn phù hợp với nhu cầu sử dụng và sức khỏe của các thành viên trong gia đình.

Lời khuyên của chuyên gia

Để chọn được dầu ăn tốt đối với sức khỏe, PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm khẳng định: “Yếu tố quyết định chất lượng dầu ăn chính là thành phần, nguyên liệu và uy tín của nhà sản xuất. Mặc dù trông có vẻ giống nhau nhưng tùy vào thành phần, nguyên liệu mà mỗi loại dầu sẽ có những tính chất và lợi ích về sức khỏe khác nhau”.

Ví dụ axít béo không bão hòa có trong dầu ô-liu là Omega 3 rất cần thiết cho trí não. Hay dầu nành chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở người cao tuổi. Vì vậy, việc chọn đúng loại thành phần nguyên liệu dầu ăn phù hợp đối với sức khỏe của từng người là vô cùng quan trọng để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

Trong vô vàn thành phần nguyên liệu dầu ăn trên thị trường hiện nay, theo PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm, có ba loại dầu thực vật hàng đầu được các chuyên gia trong nước và thế giới đánh giá cao, đảm bảo chất lượng cho bữa ăn và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, đó là:

Dầu gạo:

Các nhà khoa học đã xác định được các thành phần dưỡng chất quý báu dưới lớp vỏ cám của hạt gạo như: Vitamin E, Phytosterols và đặc biệt nhất là “dưỡng chất vàng” Gamma Oryzanol - chỉ được tìm thấy trong dầu gạo nguyên chất, giúp đẩy lùi gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa hiệu quả gấp 4 lần Vitamin E… Ngoài ra, dầu gạo còn có điểm bốc khói cao, cho phép người nội trợ chế biến các món chiên thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Với những lợi ích vượt trội về sức khỏe trên, dầu gạo được xem là một phát hiện nổi bật của khoa học trong thế kỷ 21, được sử dụng phổ biến tại các nước tiên tiến trên thế giới.

Dầu hướng dương:

Có hàm lượng Vitamin E tự nhiên cao nhất trong số các loại dầu thực vật, mang đến nguồn năng lượng tuyệt vời cho cơ thể, tăng cường khả năng chống lại quá trình ô-xi hóa trong cơ thể. Cùng với Vitamin E, các axít béo thiết yếu và các chất chống ô-xi hóa tự nhiên có trong dầu hướng dương được ghi nhận là mang đến lợi ích cao đối với tim mạch. Vitamin E còn làm chậm đáng kể sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

Dầu đậu nành:

Dầu đậu nành là dầu ăn hàng đầu cho sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng dồi dào axit béo không no Omega 3,6,9, hợp chất Phytosterols giúp giảm đáng kể lượng Cholesterol xấu trong máu, thúc đẩy tuần hoàn máu, từ đó ngăn ngừa hiệu quả nguy cơ các bệnh tim mạch, huyết áp.

Nhờ những lợi ích vượt trội về sức khỏe trên, dầu gạo, dầu nành và dầu hướng dương là 3 loại dầu hàng đầu được các chuyên gia khuyên dùng. Tuy nhiên khi sử dụng người các bà nội trợ cũng nên lưu ý đến việc dùng vào mục đích gì. Các loại dầu được sử dụng để xào nấu thì rất tốt nhưng nếu để rán ở mức nhiệt cao thì cũng nên cân nhắc chọn phương pháp để dầu không bị cháy và không gây ra độc tố.

Theo nghiên cứu của Đại học Kyushu (Nhật Bản)

Suckhoecuocsong.com.vn (Theo SKĐS)

Các tin khác

Bật mí 3 việc làm sau khi ngủ dậy giúp giảm chỉ số triglyceride
Triglyceride là một dạng chất béo trong máu đóng vai trò cung cấp năng lượng cho cơ thể. Tuy nhiên, nếu nồng độ chất béo này tăng quá cao, bạn sẽ phải đối mặt với nguy cơ gia tăng các bệnh lý nguy hiểm như đau tim, đột quỵ và viêm tụ
Vì sao ăn yến mạch vẫn tăng cân, cách dùng chuẩn nhất
Yến mạch là thực phẩm quen thuộc trong các thực đơn lành mạnh nhờ chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng. Tuy nhiên, dù sử dụng yến mạch hằng ngày, mỡ thừa vẫn không thể tự tiêu biến nếu tổng lượng năng lượng nạp vào vượt quá nhu cầu của cơ thể.
Những gợi ý bữa sáng xanh giúp hạ mỡ máu và dẻo dai thành mạch
Nhiều người thường chọn trứng làm bữa sáng nhưng việc đa dạng hóa nguồn đạm đầu ngày bằng các thực phẩm giàu chất xơ hòa tan, chất chống oxy hóa và chất béo không bão hòa là chiến lược dinh dưỡng tuyệt vời để bảo vệ hệ tuần hoàn.
4 món dân dã tốt cho mạch máu: Ăn đúng cách còn hỗ trợ huyết áp, cholesterol và đường ruột
Sức khỏe của hệ mạch máu không chỉ phụ thuộc vào các bài tập thể thao hay nỗ lực kiểm soát cân nặng, mà còn chịu tác động trực tiếp từ những món ăn xuất hiện hằng ngày trên mâm cơm gia đình.
5 loại rau giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh trong mùa thu
Sự thay đổi thời tiết trong mùa thu dễ khiến cơ thể rơi vào trạng thái "thu táo" với các biểu hiện như khô miệng, đầy bụng, ăn uống kém ngon hoặc táo bón.
5 loại nước tuyệt đối không nên đựng trong bình giữ nhiệt
Bình giữ nhiệt chất liệu inox (thường là inox 304 hoặc 316) từ lâu đã trở thành vật dụng bất ly thân nhờ sự tiện lợi trong việc duy trì nhiệt độ đồ uống.
6 mẹo ăn cơm chuẩn khoa học không lo tăng cân
Cơm trắng từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong mâm cơm người Việt. Tuy nhiên, trong xu hướng giảm cân hiện đại, tinh bột tinh chế thường bị coi là "kẻ thù" hàng đầu gây tích mỡ và tăng đường huyết
8 thực phẩm mùa thu giúp cơ thể thích nghi thời tiết
Thời điểm giao mùa thu đến mang lại cảm giác dễ chịu nhưng cũng là lúc cơ thể chịu áp lực điều chỉnh hệ miễn dịch trước những thay đổi về nhiệt độ và độ ẩm.
6 thực phẩm tưởng ít béo nhưng gây tăng cân
Trong chế độ ăn hàng ngày, có vô số món ăn nhìn bề ngoài rất thanh tịnh hoặc được dán nhãn "bổ dưỡng" nhưng thực chất lại chứa mật độ calo, đường bổ sung và chất béo ẩn cực kỳ cao.
Mỗi sáng làm 3 việc này giúp giảm gan nhiễm mỡ
Việc chủ động thực hiện 3 thói quen đơn giản, chuẩn khoa học ngay sau khi thức dậy có thể giúp bạn phục hồi chức năng gan hiệu quả mà không cần thay đổi quá lớn trong lối sống.