Những loại dầu ăn các chuyên gia khuyên dùng

11/6/2015 8:48:10 AM
Dầu ăn là sản phẩm thông dụng, cần thiết hàng ngày, nhưng không ít người tiêu dùng vẫn còn “lơ mơ” về thành phần, nguyên liệu dầu ăn. Do đó, họ khá “dễ tính” trong việc lựa chọn những sản phẩm dầu ăn tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.

Mẫu mã về các loại dầu ăn trên thị trường hiện nay rất đa dạng nhưng không ít người chọn sản phẩm này theo ca. Vì là một sản phẩm được sử dụng rộng rãi, không có gì đáng ngạc nhiên khi có “hằng hà sa số” các loại dầu ăn được bày bán tại các chợ, siêu thị với rất nhiều nhãn mác, thành phần nguyên liệu khác nhau như dầu nành, dầu phộng, dầu hạt cải, dầu hướng dương, dầu gạo, dầu gấc,…

 

Dầu gạo, dầu hướng dương, dầu đậu nành khi kết hợp sẽ mang đến một loại dầu đáp ứng được nhiều nhu cầu dinh dưỡng khác nhau của người sử dụng.

 

Tuy dầu ăn là sản phẩm thông dụng, cần thiết hàng ngày, nhưng không ít người tiêu dùng vẫn còn “lơ mơ” về thành phần, nguyên liệu dầu ăn. Do đó, họ khá “dễ tính” trong việc lựa chọn những sản phẩm dầu ăn tốt cho sức khỏe và phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình.

Chia sẻ về việc này, chị Mai Kiều Hạnh (41 tuổi, ngụ tại Q. Bình Thạnh) cho biết: “Tôi dùng dầu ăn trong hầu hết các món ăn, kể cả rau luộc hay nướng bánh, chứ không chỉ để chiên xào hay trộn salad. Gia đình tôi có 3 thế hệ sống chung nên nhu cầu dinh dưỡng tương đối khác nhau. Vì vậy lúc thì tôi chọn dầu phộng, lúc dùng dầu hướng dương, dầu hạt cải,… Đến nay tôi vẫn chưa chắc chắn được loại sản phẩm có thành phần, nguyên liệu nào thì tốt, phù hợp với sức khỏe của mọi thành viên trong gia đình”.

 

Trước những băn khoăn đó, PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm, Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng, người tiêu dùng cần hiểu rõ đặc tính của từng loại dầu thành phần để chọn được dầu ăn phù hợp với nhu cầu sử dụng và sức khỏe của các thành viên trong gia đình.

 

Lời khuyên của chuyên gia

 

Để chọn được dầu ăn tốt đối với sức khỏe, PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm khẳng định: “Yếu tố quyết định chất lượng dầu ăn chính là thành phần, nguyên liệu và uy tín của nhà sản xuất. Mặc dù trông có vẻ giống nhau nhưng tùy vào thành phần, nguyên liệu mà mỗi loại dầu sẽ có những tính chất và lợi ích về sức khỏe khác nhau”.

 

Ví dụ axít béo không bão hòa có trong dầu ô-liu là Omega 3 rất cần thiết cho trí não. Hay dầu nành chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe tim mạch, đặc biệt ở người cao tuổi. Vì vậy, việc chọn đúng loại thành phần nguyên liệu dầu ăn phù hợp đối với sức khỏe của từng người là vô cùng quan trọng để chế biến các món ăn ngon và bổ dưỡng, đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

 

Trong vô vàn thành phần nguyên liệu dầu ăn trên thị trường hiện nay, theo PGS.TS. Nguyễn Thị Lâm, có ba loại dầu thực vật hàng đầu được các chuyên gia trong nước và thế giới đánh giá cao, đảm bảo chất lượng cho bữa ăn và mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe, đó là:

 

Dầu gạo:

 

 

Các nhà khoa học đã xác định được các thành phần dưỡng chất quý báu dưới lớp vỏ cám của hạt gạo như: Vitamin E,  Phytosterols và đặc biệt nhất là “dưỡng chất vàng” Gamma Oryzanol - chỉ được tìm thấy trong dầu gạo nguyên chất, giúp đẩy lùi gốc tự do, ngăn ngừa lão hóa hiệu quả gấp 4 lần Vitamin E… Ngoài ra, dầu gạo còn có điểm bốc khói cao, cho phép người nội trợ chế biến các món chiên thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Với những lợi ích vượt trội về sức khỏe trên, dầu gạo được xem là một phát hiện nổi bật của khoa học trong thế kỷ 21, được sử dụng phổ biến tại các nước tiên tiến trên thế giới.

 

Dầu hướng dương:

 

Có hàm lượng Vitamin E tự nhiên cao nhất trong số các loại dầu thực vật, mang đến nguồn năng lượng tuyệt vời cho cơ thể, tăng cường khả năng chống lại quá trình ô-xi hóa trong cơ thể. Cùng với Vitamin E, các axít béo thiết yếu và các chất chống ô-xi hóa tự nhiên có trong dầu hướng dương được ghi nhận là mang đến lợi ích cao đối với tim mạch. Vitamin E còn làm chậm đáng kể sự tăng trưởng của tế bào ung thư.

 

Dầu đậu nành:

 

 

Dầu đậu nành là dầu ăn hàng đầu cho sức khỏe tim mạch nhờ hàm lượng dồi dào axit béo không no Omega 3,6,9, hợp chất Phytosterols giúp giảm đáng kể lượng Cholesterol xấu trong máu, thúc đẩy tuần hoàn máu, từ đó ngăn ngừa hiệu quả nguy cơ các bệnh tim mạch, huyết áp.

 

Nhờ những lợi ích vượt trội về sức khỏe trên, dầu gạo, dầu nành và dầu hướng dương là 3 loại dầu hàng đầu được các chuyên gia khuyên dùng. Tuy nhiên khi sử dụng người các bà nội trợ cũng nên lưu ý đến việc dùng vào mục đích gì. Các loại dầu được sử dụng để xào nấu thì rất tốt nhưng nếu để rán ở mức nhiệt cao thì cũng nên cân nhắc chọn phương pháp để dầu không bị cháy và không gây ra độc tố.

 

Theo nghiên cứu của Đại học Kyushu (Nhật Bản)

Suckhoecuocsong.com.vn (Theo SKĐS)

Các tin khác