Giá trị dinh dưỡng tuyệt vời của quả đậu rồng mang lại cho sức khỏe
Quả đậu rồng được chủ yếu ở các khu vực Đông Nam Á, tất cả các bộ phận trên cây đều có thể ăn được. Đậu rồng được sử dụng như rau xannh nguồn nguyên liệu tuyệt vời cung cấp nhiều giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe.
Tất cả các bộ phận trên cây đậu rồng đều sử dụng làm thức ăn được như: hoa được trộn làm món salad, củ của đậu rồng có thể ăn sống hoặc nấu chín, hạt đậu rồng dùng như đậu tương, lá đậu rồng dùng như rau bina.
Trong lá đậu rồng chứa chất xơ, vitamin C, vitamin A và khoáng chất. Theo nghiên cứu và phát hiện ra rằng cứ 100 g lá tươi cung cấp 45 mg vitamin C (75% giá trị khuyến cáo hàng ngày) và 8090 IU vitamin A (270% RDA).
Quả đậu rồng cung cấp lượng dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể như sắt, đồng, mangan, canxi, phốt pho, magiê những khoáng chất tuyệt vời giúp cơ thể tăng cường sức khỏe, ngăn chặn các bệnh tật nhất là những thời tiết nóng ẩm như Việt Nam.
Trong quả đậu rồng non có chứa lượng calo rất thấp như 100g đậu rồng chỉ chứa 49 calo. Hạt đậu rồng có 409 calo mỗi 100g và chứa hàm lượng protein tương đối cao. Ngoài ra lượng Thiamin, pyridoxine (vitamin B-6), niacin, riboflavin và một số các vitamin B phức trong đậu rồng cũng rất nhiều.
Mangan khi vào bên trong cơ thể con người là yếu tố giúp cho các enzym chống oxy hóa phát triển mạnh mẽ.
Sử dụng quả đậu rồng lúc tươi là một trong những nguồn tốt nhất của folate. 100 g đậu rồng cung cấp 66 mg hoặc 16,5% nhu cầu folate hàng ngày. Folate, cùng với vitamin B-12, là một trong những thành phần thiết yếu giúp tổng hợp DNA và phân chia tế bào. Những phụ nữ mang thai sử dụng quả đậu rồng giúp ngăn ngừa khuyết tật ống thần kinh ở trẻ sơ sinh.
Củ của cây đậu rồng là nguồn tinh bột, protein và vitamin B-complex dồi dào. 100g củ cung cấp 11,6g protein so với 2,02g / 100g và 1,36g / 100g hàm lượng protein trong khoai và sắn.
Hạt đậu rồng phơi khô đem rang được chế biến thành một loại thức uống có hương vị giống như cà phê.
Cứ 100g đậu rồng tươi cung cấp 18,3mg hoặc 31% vitamin C - là một chất chống oxy hóa tan mạnh trong nước và khi được cung cấp đầy đủ trong chế độ ăn uống, giúp xây dựng khả năng miễn dịch chống lại các bệnh nhiễm vào cơ thể, duy trì độ đàn hồi của mạch máu và ngăn ngừa bệnh ung thư, rất thích hợp cho người ăn chay, phòng bệnh suy dinh dưỡng.
Hướng dẫn cách bảo quản quả đậu rồng
Nên chọn trái đậu rồng tươi, không bị dập nát nhất là không có đốm nâu trên quả
Trước khi chế biến nên rửa sạch dưới vòi nước, để ráo, cắt bỏ cuống.
Nên cho vào bao nylon gói kín, để trong tủ lạnh, nhưng tối đa chỉ nên giữ trong 2 ngày để không làm giá trị dinh dưỡng trong trái.
Suckhoecuocsong.com.vn/Theo SKĐS
Các tin khác
-
Top 4 loại rau ‘vàng’ thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa tốt nhất mùa hè
Mùa hè nắng nóng oi bức khiến cơ thể mệt mỏi, chán ăn, cơ thể đổ mồ hôi nhiều. Đây là giai đoạn tốt nhất để bổ sung những loại rau theo mùa vừa thanh mát, dễ tiêu hóa, thanh nhiệt cơ thể lại giàu dinh dưỡng cho cả gia đình trong mùa hè này. -
5 Loại cá mùa hè giá bình dân giúp bổ não, sáng mắt
Cá từ lâu đã là nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe nhờ tiêu chí giàu đạm chất lượng cao, ít chất béo xấu và cực kỳ dễ tiêu hóa, khi ăn còn giúp bổ não, sáng mắt, tăng cường miễn dịch cho cơ thể. -
5 loại đồ uống mùa hè mát gan, bổ thận cực tốt
Thay vì lạm dụng các loại nước ngọt chứa nhiều đường, việc bổ sung các loại nước mát tự nhiên là giải pháp tối ưu hơn cả. Hãy cùng khám phá ngay 5 loại đồ uống mùa hè mát gan, bổ thận cực tốt, vừa giúp đập tan cơn khát tức thì, vừa nuôi dưỡng cơ thể khỏe mạnh từ sâu bên trong. -
Bật mí 4 món ăn từ đậu: giúp giảm cân, ổn định đường huyết
Sở dĩ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật thuộc họ đậu trở thành trợ thủ đắc lực cho hành trình thon dáng và quản lý sức khỏe, ổn định đường huyết là nhờ sự hiện diện đậm đặc của bộ đôi protein và chất xơ hòa tan. -
Hoạt động thể chất giữ cho trái tim khỏe mạnh, ngay cả khi bạn không giảm cân
Hoạt động thể chất giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh, ngay cả khi bạn không giảm cân. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo tập thể dục thường xuyên giúp cải thiện huyết áp, lượng đường trong máu và mức cholesterol, bất kể có cần giảm cân hay không. -
Nắng nóng mất sức: 5 loại rau giàu kali giúp cơ thể tràn đầy năng lượng
Mùa hè nắng nóng khiến cơ thể luôn mệt mỏi, uể oải do mất nước và khoáng chất. Nếu bạn nghĩ chuối là 'vua kali' giúp hồi phục năng lượng, thì 5 loại rau củ quen thuộc dưới đây sẽ khiến bạn bất ngờ với hàm lượng kali vượt trội hơn hẳn -
3 cách tăng chất xơ trong bữa ăn: đơn giản, ai cũng làm được
Bạn có biết, chỉ cần thay đổi một vài thói quen nhỏ trong thực đơn bạn đã có thể nhân đôi lượng chất xơ nạp vào cơ thể mà không làm thay đổi thực đơn yêu thích? -
Cách uống nước ngày hè gây hại thận: 5 sai lầm cực phổ biến
Việc dung nạp nước sai cách vào mùa hè có thể gây co mạch đột ngột, làm suy giảm chức năng thận và tích tụ độc tố. Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra 5 kiểu uống nước sai lầm ngày nắng nóng mà rất nhiều người mắc phải. -
Nắng nóng 7 loại rau củ quả giúp bù điện giải, giảm nóng trong người cực tốt
Hãy cùng khám phá ngay 7 loại rau củ quả mọng nước được ví như những "nhà máy bù điện giải cấp tốc", giúp cả gia đình dập tắt cơn nóng trong và tràn đầy năng lượng suốt mùa hè này. -
Sai lầm ngày hè: 4 thức uống càng uống càng khát, khiến cơ thể mất nước trầm trọng
Giữa cái nắng oi ả của mùa hè uống một lon nước tăng lực mát lạnh, một ly nước ép trái cây nguyên chất 100% hay ly cà phê đá đậm đà là điều yêu thích của nhiều người.