Dưa chuột có thực sự tốt cho sức khỏe hay không?
Dưa chuột được coi như một loại rau xanh chứa nhiều dinh dưỡng, dùng để giải nhiệt, giảm cân. Nhưng ăn nhiều dưa chuột có tốt hay không là câu hỏi gây tranh cãi.
Mới đây, bác sĩ Steven Gundry, một chuyên gia về tim mạch người Mỹ cho biết ông đã tìm ra mối liên hệ giữa chứng suy giảm trí nhớ và các loại lectin, một loại protein có trong dưa chuột, cà chua và ngũ cốc nguyên hạt.
Phát hiện của bác sĩ Gundry được đăng trên trang Goop.com, một tạp chí về sức khoẻ, làm đẹp được thành lập bởi nữ diễn viên, ca sĩ, nhạc sĩ người Mỹ Gwyneth Paltrow vào năm 2008.
Trong bài báo của bác sĩ Gundry, ông viết: “Một số lectin tương đồng với các protein trong cơ thể, trong khi một số khác trông giống như các hợp chất mà cơ thể coi là có hại, chẳng hạn như lipopolysaccharides (LPS), là các mảnh của vi khuẩn sau quá trình phân chia liên tục và chết trong ruột. Lectin giống với các protein khác trong cơ thể và LPS có thể tấn công hệ miễn dịch và những vấn đề về sức khoẻ khác như viêm ruột thừa, hội chứng Brain Fog, bệnh về thần kinh và bệnh tự miễn”.
Lectin được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm được coi là tốt cho sức khỏe như: cà chua, ớt, dưa chuột, cây họ đậu, ngũ cốc, mầm hạt và một số sản phẩm làm từ sữa. Ông Gundry cảnh báo rằng ăn nhiều những loại thực phẩm chứa lectin có thể khiến chúng ta mắc chứng suy giảm trí nhớ, bệnh Alzheimer, ảnh hưởng đến quá trình hấp thu chất dinh dưỡng trong ruột và các bệnh về thần kinh.
Sau khi được đăng tải, bài báo nhận được nhiều ý kiến trái chiều của độc giả trên mạng xã hội. Một số ý kiến không đồng ý nhưng cũng có rất nhiều ý kiến tán thành với bác sĩ Gundry, trong đó có các bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng. Họ thừa nhận rằng đã có bằng chứng cho thấy lectin có hại cho đường ruột và có thể gây ra nhiều vấn đề đối với sức khỏe con người.
Trong dưa chuột có chứa lectin, chất này có thể gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người. Ảnh: Medical News Today.
Bác sĩ người Anh, Tom Greenfield đã tiến hành kiểm tra tác động của lectin lên các nhóm máu khác nhau. Ông phát hiện ra rằng loại protein này ảnh hưởng đối với mỗi nhóm máu là hoàn toàn khác nhau. Điều đó có nghĩa là lectin có thể có hại đối với người này nhưng chưa hẳn đã xấu đối với người khác.
Ông cho biết lectin có thể làm biến đổi hệ miễn dịch và lượng máu của cơ thể. Chúng có thể ngăn chặn thụ thể insulin, gây ảnh hưởng đến các mạch máu, thậm chí cả mạch máu não dẫn đến các tổn thương cho não.
Nhà dinh dưỡng học Nikki Ostrower, người sáng lập NAO Nutrition & Wellness, cho biết các chuyên gia thường tránh sử dụng thực phẩm chứa lectin trong chế độ ăn nhưng mọi người lại ít biết đến điều đó.
Trước khi có thuốc bảo vệ thực vật, cây trồng thường phát triển “theo cách riêng của chúng” để chống lại các mối đe dọa và lectin chính là “thuốc trừ sâu” tự nhiên đó. Khi chúng ta ăn những loại thực phẩm này, vô hình chung chúng ta đang nuốt vào “thuốc trừ sâu” tự nhiên và có thể mắc các bệnh về đường ruột chẳng hạn như viêm ruột thừa hay các bệnh tự miễn.
Bà Ostrower khuyên rằng chúng ta không thể loại bỏ hoàn toàn những loại thực phẩm có chứa lectin ra khỏi khẩu phần ăn hàng ngày được và cách tốt nhất để xử lý vấn đề này là nấu chín hoặc chế biến bằng cách ngâm, muối, lên men thực phẩm.
Một số thực phẩm phổ biến có chứa lectin là dưa chuột, cà tím, cà chua, khoai tây, hạt họ đậu, ngũ cốc, sữa. Theo cuốn sách về thực dưỡng The Blood Type Diet, một số lectin cụ thể sẽ có tác động đến các nhóm máu khác nhau. Do đó mọi người nên tránh ăn hoặc ăn ít những thực phẩm tùy theo nhóm máu của mình như:
- Nhóm máu O: tránh ăn lúa mì, dầu đậu nành, lạc (đậu phộng), đậu thận,…
- Nhóm máu A: tránh ăn đậu lima, cà chua, cà tím, đậu garbanzo,…
- Nhóm máu B: tránh ăn thịt gà, ngô, đậu nành, đậu lăng,…
- Nhóm máu AB: tránh ăn thịt gà, ngô, chuối, đậu răng ngựa (fava beans),…
Suckhoecuocsong.com.vn (Theo Zing)
Các tin khác
-
Top 4 loại rau ‘vàng’ thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa tốt nhất mùa hè
Mùa hè nắng nóng oi bức khiến cơ thể mệt mỏi, chán ăn, cơ thể đổ mồ hôi nhiều. Đây là giai đoạn tốt nhất để bổ sung những loại rau theo mùa vừa thanh mát, dễ tiêu hóa, thanh nhiệt cơ thể lại giàu dinh dưỡng cho cả gia đình trong mùa hè này. -
5 Loại cá mùa hè giá bình dân giúp bổ não, sáng mắt
Cá từ lâu đã là nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe nhờ tiêu chí giàu đạm chất lượng cao, ít chất béo xấu và cực kỳ dễ tiêu hóa, khi ăn còn giúp bổ não, sáng mắt, tăng cường miễn dịch cho cơ thể. -
5 loại đồ uống mùa hè mát gan, bổ thận cực tốt
Thay vì lạm dụng các loại nước ngọt chứa nhiều đường, việc bổ sung các loại nước mát tự nhiên là giải pháp tối ưu hơn cả. Hãy cùng khám phá ngay 5 loại đồ uống mùa hè mát gan, bổ thận cực tốt, vừa giúp đập tan cơn khát tức thì, vừa nuôi dưỡng cơ thể khỏe mạnh từ sâu bên trong. -
Bật mí 4 món ăn từ đậu: giúp giảm cân, ổn định đường huyết
Sở dĩ các thực phẩm có nguồn gốc thực vật thuộc họ đậu trở thành trợ thủ đắc lực cho hành trình thon dáng và quản lý sức khỏe, ổn định đường huyết là nhờ sự hiện diện đậm đặc của bộ đôi protein và chất xơ hòa tan. -
Hoạt động thể chất giữ cho trái tim khỏe mạnh, ngay cả khi bạn không giảm cân
Hoạt động thể chất giữ cho trái tim của bạn khỏe mạnh, ngay cả khi bạn không giảm cân. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo tập thể dục thường xuyên giúp cải thiện huyết áp, lượng đường trong máu và mức cholesterol, bất kể có cần giảm cân hay không. -
Nắng nóng mất sức: 5 loại rau giàu kali giúp cơ thể tràn đầy năng lượng
Mùa hè nắng nóng khiến cơ thể luôn mệt mỏi, uể oải do mất nước và khoáng chất. Nếu bạn nghĩ chuối là 'vua kali' giúp hồi phục năng lượng, thì 5 loại rau củ quen thuộc dưới đây sẽ khiến bạn bất ngờ với hàm lượng kali vượt trội hơn hẳn -
3 cách tăng chất xơ trong bữa ăn: đơn giản, ai cũng làm được
Bạn có biết, chỉ cần thay đổi một vài thói quen nhỏ trong thực đơn bạn đã có thể nhân đôi lượng chất xơ nạp vào cơ thể mà không làm thay đổi thực đơn yêu thích? -
Cách uống nước ngày hè gây hại thận: 5 sai lầm cực phổ biến
Việc dung nạp nước sai cách vào mùa hè có thể gây co mạch đột ngột, làm suy giảm chức năng thận và tích tụ độc tố. Bài viết dưới đây sẽ chỉ ra 5 kiểu uống nước sai lầm ngày nắng nóng mà rất nhiều người mắc phải. -
Nắng nóng 7 loại rau củ quả giúp bù điện giải, giảm nóng trong người cực tốt
Hãy cùng khám phá ngay 7 loại rau củ quả mọng nước được ví như những "nhà máy bù điện giải cấp tốc", giúp cả gia đình dập tắt cơn nóng trong và tràn đầy năng lượng suốt mùa hè này. -
Sai lầm ngày hè: 4 thức uống càng uống càng khát, khiến cơ thể mất nước trầm trọng
Giữa cái nắng oi ả của mùa hè uống một lon nước tăng lực mát lạnh, một ly nước ép trái cây nguyên chất 100% hay ly cà phê đá đậm đà là điều yêu thích của nhiều người.