Ăn trứng buổi sáng, nhớ ăn kèm 4 thực phẩm này
Trứng vốn được coi là "siêu thực phẩm" cho bữa sáng nhờ nguồn protein chuẩn sinh học và hàm lượng Choline dồi dào cho não bộ. Thế nhưng, nếu chỉ ăn trứng mỗi sáng, bạn đang vô tình lãng phí một nửa giá trị của nó.
Các nghiên cứu từ Trường Y tế Công cộng Harvard chỉ ra rằng, khi được bắt cặp với các nhóm chất xơ và chất béo phù hợp, hiệu suất hấp thụ vitamin trong trứng sẽ tăng vọt, đồng thời giữ mức đường huyết của bạn ổn định suốt 4–5 tiếng sau đó.
Dưới đây là 4 sự kết hợp "vàng" được các chuyên gia dinh dưỡng khuyến nghị để tối ưu hóa bữa sáng của bạn.
Yến mạch: "Tấm khiên" bảo vệ tim mạch
Nhiều người e ngại hàm lượng cholesterol trong lòng đỏ trứng. Dù các nghiên cứu hiện đại đã minh oan rằng trứng không làm tăng trực tiếp cholesterol máu, nhưng việc ăn kèm trứng với các loại thịt chế biến sẵn (xúc xích, thịt xông khói) chứa nhiều chất béo bão hòa thì có.
Yến mạch chứa Beta-Glucan – một loại chất xơ hòa tan đặc biệt. Khi vào đường ruột, Beta-Glucan tạo thành một lớp gel dầy, "bẫy" các phân tử cholesterol xấu (LDL) và đào thải chúng ra ngoài trước khi kịp hấp thụ vào máu.
Thay vì ăn yến mạch ngọt, hãy thử "Yến mạch mặn": Nấu chín yến mạch với một chút nước dùng gà, thêm tiêu, hành lá và thả một quả trứng luộc lòng đào lên trên. Sự kết hợp này vừa tăng chất xơ, vừa cắt giảm hoàn toàn lượng đường tinh luyện buổi sáng.
Quả bơ: Chìa khóa mở khóa Vitamin D và E
Trứng rất giàu Vitamin D (dưỡng chất cực kỳ dễ thiếu hụt), nhưng loại vitamin này bắt buộc phải có dung môi chất béo để hòa tan và hấp thụ vào cơ thể.
Bơ chứa axit oleic – một loại chất béo không bão hòa đơn lành mạnh. Khi ăn chung, chất béo từ bơ kích thích tiết mật, giúp cơ thể hấp thụ Vitamin D từ trứng hiệu quả hơn gấp nhiều lần. Ngược lại, protein trong trứng phối hợp với 6g chất xơ từ nửa quả bơ sẽ làm chậm tốc độ làm rỗng dạ dày, dập tắt hoàn toàn các cơn thèm ăn vặt giữa buổi.
Có thể nghiền nhuyễn nửa quả bơ với vài giọt chanh (vitamin C trong chanh ngăn bơ bị oxy hóa và tăng hương vị), phết lên bánh mì nguyên cám, xếp trứng ốp la lên trên và rắc một chút muối tiêu.
Cải bó xôi (Bina): Đôi mắt sáng và Bộ não trẻ
Cả lòng đỏ trứng và cải bó xôi đều chứa Lutein và Zeaxanthin – hai chất chống oxy hóa cực mạnh giúp bảo vệ võng mạc khỏi ánh sáng xanh và làm chậm quá trình lão hóa tế bào não.
Mặc dù cải bó xôi rất giàu carotenoid, nhưng nếu bạn chỉ ăn rau luộc, tỷ lệ hấp thụ thực tế lại rất thấp. Chất béo tự nhiên có sẵn trong lòng đỏ trứng chính là "chiếc xe tải" vận chuyển các hợp chất này qua thành ruột. Nghiên cứu cho thấy việc ăn rau xanh cùng với trứng nguyên quả làm tăng khả năng hấp thụ carotenoid lên gấp 3–5 lần.
Hãy xào sơ cải bó xôi trên chảo với một chút dầu oliu trước (nhiệt độ vừa phải giúp phá vỡ màng tế bào rau, giải phóng nhiều dinh dưỡng hơn), sau đó đổ trứng đã đánh đều vào cuộn lại.
Táo và Bơ hạt: Kiềm tỏa cơn đường huyết
Nếu bạn thích một bữa sáng có chút vị ngọt tự nhiên từ trái cây nhưng sợ cảm giác "sập nguồn" (sugar crash) do đường huyết tăng nhanh rồi giảm đột ngột, đây chính là giải pháp.
Một quả táo chứa khoảng 25g carbohydrate tự nhiên và pectin (chất xơ). Khi kết hợp táo với bơ hạnh nhân (giàu chất béo tốt) và trứng (giàu protein), bộ đôi protein-chất béo này sẽ tạo ra một "màng lọc" sinh học, kéo dài thời gian tiêu hóa đường trong táo, giúp năng lượng giải phóng từ từ vào máu.
Để mâm đồ ăn gọn gàng, bạn có thể luộc sẵn 1-2 quả trứng. Khi ăn, cắt lát một quả táo, quết một thìa nhỏ bơ hạnh nhân lên trên và ăn kèm với trứng luộc. Tiện lợi, không cần bật bếp và cực kỳ giàu năng lượng sạch.
Suckhoecuocsong.vn/TH
Các tin khác
-
Nước đậu đen rất tốt, nhưng liệu bạn đã uống đúng cách để bảo vệ sức khỏe?
Giữa những ngày hè oi ả hay những đợt nắng nóng cao điểm, một ly nước đậu đen mát lành, thơm nhẹ mùi rang luôn là "vị cứu tinh" được nhiều gia đình lựa chọn. -
Mất ngủ vì stress: Ăn ngay 9 thực phẩm giàu magie này vào buổi tối
Khoa học đã chứng minh, stress kích thích đào thải magie qua đường bài tiết, trong khi thiếu hụt magie lại khiến hệ thần kinh trở nên nhạy cảm hơn với áp lực. Điều này vô tình tạo thành một vòng lặp không tốt: Căng thẳng – Thiếu Magie – Mất ngủ. -
Sai lầm uống nước ép ngày hè: Khiến gan, dạ dày chịu áp lực
Vào những ngày hè oi ả, ly nước ép trái cây mát lạnh luôn là lựa chọn ưu tiên hàng đầu của nhiều người nhằm mục đích giải nhiệt, bổ sung vitamin và thanh lọc cơ thể. -
6 đồ uống quen thuộc dễ gây hại dạ dày nếu dùng lúc đói
các chuyên gia dinh dưỡng cảnh báo rằng, việc dung nạp một số loại thức uống khi dạ dày đang trống rỗng có thể vô tình kích thích hệ tiêu hóa, làm tăng nguy cơ trào ngược, ợ chua và gây kích ứng niêm mạc dạ dày. -
Top 7 thực phẩm giàu protein cho bữa sáng lành mạnh
Bữa sáng từ lâu đã được các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, quyết định mức năng lượng và hiệu suất làm việc của cơ thể. -
5 món ăn từ hạt sen giúp ngủ ngon, bổ sức khỏe
Không chỉ đơn thuần là một nguyên liệu ẩm thực thơm bùi, hạt sen còn sở hữu giá trị dinh dưỡng vượt trội giúp nuôi dưỡng tâm trí, làm dịu thần kinh và bồi bổ cơ thể một cách toàn diện sau những ngày dài làm việc căng thẳng. -
Công dụng giảm mỡ và hạ đường huyết của đậu gà
Khi ăn kiêng, chúng ta thường có tâm lý e ngại những thực phẩm giàu tinh bột, và hạt đậu gà cũng không ngoại lệ. Nhìn vẻ ngoài bùi béo của loại hạt này, nhiều người thường nghĩ ăn vào sẽ dễ tăng cân. -
Ăn gì bổ thận? 5 thực phẩm màu đen cực dễ tìm
Mùa hè nắng nóng không chỉ khiến chúng ta mệt mỏi mà hệ bài biết, đặc biệt là thận cũng bị ảnh hưởng. Khi nhiệt độ tăng cao, cơ thể mất nước liên tục qua tuyến mồ hôi, làm sụt giảm thể tích tuần hoàn và khiến nồng độ các chất độc hại trong máu tăng cao. -
Tại sao càng ăn kiêng, axit uric càng tăng?
Khi bị tình trạng axit uric tăng cao nhiều người đã áp dụng chế độ ăn kiêng nghiêm gặt, cắt bỏ hòa toàn với thịt đỏ, hải sản, rượu bia. Nhưng sau khi nhận kết quả xét nghiệm, chỉ số axit uric vẫn cao chót vót.