Không nên rửa rau xanh trước khi thái vì sao?
Chúng ta đều đã biết rõ tác dụng của những chất có trong rau xanh đối với cơ thể con người. Chẳng ai muốn mình bị yếu xương, thiếu máu, giảm chức năng hoạt động của các cơ bắp hay hộ thần kinh. Chẳng ai muốn bị quáng gà, bị thấp khớp, bị yếu tim, hay hoại huyết, xuất huyết, xơ vữa động tĩnh mạch,... Điều đơn giản là chỉ cần ăn rau xanh. Ở những vùng xa xôi nơi hoang dã, nơi thảo nguyên đồng cỏ mênh mông, hay sa mạc toàn cát bụi nóng bỏng khó tìm thấy một cọng rau xanh. Con người phải có những biện pháp tích cực để tìm kiếm, bù đắp bằng đủ mọi cách để có được một lượng chất “tươi" hợp lý.
Trên những con tàu vượt đại dương hàng tháng lênh đênh trên biển người ta đã phải có hầm lạnh chứa rau xanh. Mùa đông khắc nghiệt, hay nơi khô hạn khó cấy trồng, người ta làm giá đỗ, làm nhà kính hay hầm lạnh để nuôi trồng, giữ gìn bảo quản rau xanh làm nguồn thực phẩm. Vậy lẽ nào, khi thiên nhiên ưu đãi điều kiện thuận lợi hay trong hoàn cành khắc nghiệt thiếu thốn lại không nghĩ cách ăn rau xanh như thế nào cho lợi nhất.
Cấu tạo của rau vốn dĩ có một lớp vỏ bảo vệ bên ngoài giúp giữ cho Vitamin không bị hòa tan vào nước. Nếu chúng ta thái rau đồng nghĩa với việc lớp bảo vệ đó sẽ bị phá vỡ và các Vitamin cùng dinh dưỡng có trong rau sẽ hòa tan trong nước làm mất giá trị dinh dưỡng.
Mỗi loại rau sẽ có thành phần dinh dưỡng với hàm lượng khác nhau. Nhưng nhìn chung trong rau thường có chứa Sắt, Đồng, Canxi, các Vitamin và khoáng chất khác. Các chất đó sẽ giúp thúc đẩy sự tổng hợp Hemoglobin - các tế bào máu đỏ để kích thích tăng trưởng. Ngoài ra, rau là thành phần cung cấp lượng chất xơ cao nhất và bạn nên bổ sung hằng ngày vì nó sẽ tốt cho hệ tiêu hóa, tránh táo bón, nóng trong người...
Các chất dinh dưỡng, các vitamin và các muối vô cơ cần thiết như vậy nhưng đại đa số chúng đều bị nước hòa tan. Nếu ta cắt nhỏ rau, rồi mới mang ra xối nước rửa, thì một lượng không nhỏ những chất đó dễ hòa tan trong nước sẽ bị nước cuốn trôi đi. Thật là nhọc công cấy trồng. Đừng chê trách là ăn nhiều mà chẳng bổ béo gì. Bởi chúng ta mới đáng trách, còn thiên nhiên luôn rộng rãi. Chúng ta đã làm hỏng, làm giảm giá trị sản phẩm của thiên nhiên và công sức con người. Còn phải kể đến một số rau quả là những vitamin qúi dễ bị oxy hóa trong không khí/ làm chúng biến chất, mất tác dụng, nên đừng xử lý rau quả lâu, đừng để rau bị ôi, đừng rửa nước khi đã thái cắt nhỏ rau xanh.
Nên rửa sạch rau trước khi thái cắt nhỏ. Đừng để quá lâu trước khi nấu nướng và trong lúc nấu nướng, cũng cần chú ý cách gia nhiệt, thời gian gia nhiệt, sao cho giữ lại được những chất bổ trong rau.
Suckhoecuocsong.com.vn
Các tin khác
-
Ăn gì để khỏe tim? 4 loại ngũ cốc nguyên hạt được các bác sĩ khuyên dùng
Ngũ cốc nguyên hạt không chỉ đơn thuần là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn được ví như tấm khiên bảo vệ hệ thống tim mạch. -
Vitamin B Tổng Hợp (B-Complex): Chìa Khóa Vàng Đánh Bay Mệt Mỏi Và Nạp Đầy Năng Lượng
Việc sử dụng vitamin B tổng hợp (B-complex) có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe -
3 thói quen uống sữa đậu nành sai cách khiến cơ thể tích mỡ, thận suy giảm
Sữa đậu nành từ lâu đã được mệnh danh là "thức uống vàng" trong thực đơn giảm cân và phát triển cơ bắp, mang lại nhiều lợi ích quý giá cho sức khỏe. -
Loại rau quả giàu selen giúp bảo vệ sức khỏe gan hiệu quả
Gan dưới áp lực của thực phẩm bẩn và ô nhiễm môi trường, lá gan rất dễ bị tổn thương và suy yếu. Ít ai biết rằng, bí quyết để củng cố sức khỏe cho cơ quan này lại nằm ở selen, một khoáng chất vi lượng cực kỳ mạnh mẽ nhưng thường bị bỏ qua. -
Cẩn trọng 5 món ăn có thể chứa hàng trăm hạt vi nhựa
Hạt vi nhựa đang âm thầm xuất hiện trong mâm cơn gia đình. Có một thực tế đáng báo động là các hạt nhựa siêu nhỏ này đã len lỏi vào chuỗi thức ăn, biến những thực phẩm tưởng chừng vô hại trở thành nguồn phơi nhiễm nhựa chính cho cơ thể. -
Bí kíp dưỡng thận mỗi ngày chỉ bằng những thực phẩm quen thuộc
Trong cơ thể, thận đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ quan trọng từ đào thải độc tố, điều hòa cân bằng muối - nước đến duy trì sự ổn định của các chất điện giải. Nhưng khi bộ lọc này suy yếu, sức khỏe tổng thể sẽ bị ảnh hưởng từ đó chất lượng cuộc sống, sức khỏe cũng bị suy giảm theo. -
Đừng bỏ lỡ: 6 thực phẩm vàng của mùa xuân giúp tràn đầy năng lượng
Sau mùa mùa đông dài, ăn nhiều những thực phẩm giàu năng lượng khiến có thể nhiều người cảm thấy nặng nề, mệt mỏi. Mùa xuân chính là thời điểm vàng giúp chúng ta cải thiện hệ tiêu hóa, hồi sinh làn da, tăng năng lượng cho cơ thể. -
6 loại nước uống quét sạch mỡ thừa, độc tố sau Tết
hỉ với một tách trà xanh thanh khiết hay ly nước chanh ấm mỗi sáng, chúng ta đang kích hoạt 'công tắc' đốt mỡ tự nhiên, dập tắt cơn thèm ăn dai dẳng, giảm tích mỡ và đánh thức bộ máy chuyển hóa đang ngủ quên sau kỳ nghỉ dài. -
6 thực phẩm giải cứu chiếc bụng đầy hơi, khó tiêu ngày Tết
Thay vì để cảm giác khó chịu làm mất vui, việc chủ động chuẩn bị sẵn những thực phẩm "thân thiện" trong gian bếp sẽ là giải pháp vàng giúp cả gia đình đánh bay đầy bụng, khó tiêu. -
Bí kíp cứu nguy ngứa da đầu mỗi khi giao mùa
Có rất nhiều người bị tình trạng ngứa da đầu mỗi khi thời tiết giao mùa. Vừa gội đầu xong những vẫn cảm thấy bứt rứt, gàu bong tróc li ti trên vai áo, hay cảm giác da đầu khô căng gây tình trạng khó chịu.