Không nên rửa rau xanh trước khi thái vì sao?
Chúng ta đều đã biết rõ tác dụng của những chất có trong rau xanh đối với cơ thể con người. Chẳng ai muốn mình bị yếu xương, thiếu máu, giảm chức năng hoạt động của các cơ bắp hay hộ thần kinh. Chẳng ai muốn bị quáng gà, bị thấp khớp, bị yếu tim, hay hoại huyết, xuất huyết, xơ vữa động tĩnh mạch,... Điều đơn giản là chỉ cần ăn rau xanh. Ở những vùng xa xôi nơi hoang dã, nơi thảo nguyên đồng cỏ mênh mông, hay sa mạc toàn cát bụi nóng bỏng khó tìm thấy một cọng rau xanh. Con người phải có những biện pháp tích cực để tìm kiếm, bù đắp bằng đủ mọi cách để có được một lượng chất “tươi" hợp lý.
Trên những con tàu vượt đại dương hàng tháng lênh đênh trên biển người ta đã phải có hầm lạnh chứa rau xanh. Mùa đông khắc nghiệt, hay nơi khô hạn khó cấy trồng, người ta làm giá đỗ, làm nhà kính hay hầm lạnh để nuôi trồng, giữ gìn bảo quản rau xanh làm nguồn thực phẩm. Vậy lẽ nào, khi thiên nhiên ưu đãi điều kiện thuận lợi hay trong hoàn cành khắc nghiệt thiếu thốn lại không nghĩ cách ăn rau xanh như thế nào cho lợi nhất.
Cấu tạo của rau vốn dĩ có một lớp vỏ bảo vệ bên ngoài giúp giữ cho Vitamin không bị hòa tan vào nước. Nếu chúng ta thái rau đồng nghĩa với việc lớp bảo vệ đó sẽ bị phá vỡ và các Vitamin cùng dinh dưỡng có trong rau sẽ hòa tan trong nước làm mất giá trị dinh dưỡng.
Mỗi loại rau sẽ có thành phần dinh dưỡng với hàm lượng khác nhau. Nhưng nhìn chung trong rau thường có chứa Sắt, Đồng, Canxi, các Vitamin và khoáng chất khác. Các chất đó sẽ giúp thúc đẩy sự tổng hợp Hemoglobin - các tế bào máu đỏ để kích thích tăng trưởng. Ngoài ra, rau là thành phần cung cấp lượng chất xơ cao nhất và bạn nên bổ sung hằng ngày vì nó sẽ tốt cho hệ tiêu hóa, tránh táo bón, nóng trong người...
Các chất dinh dưỡng, các vitamin và các muối vô cơ cần thiết như vậy nhưng đại đa số chúng đều bị nước hòa tan. Nếu ta cắt nhỏ rau, rồi mới mang ra xối nước rửa, thì một lượng không nhỏ những chất đó dễ hòa tan trong nước sẽ bị nước cuốn trôi đi. Thật là nhọc công cấy trồng. Đừng chê trách là ăn nhiều mà chẳng bổ béo gì. Bởi chúng ta mới đáng trách, còn thiên nhiên luôn rộng rãi. Chúng ta đã làm hỏng, làm giảm giá trị sản phẩm của thiên nhiên và công sức con người. Còn phải kể đến một số rau quả là những vitamin qúi dễ bị oxy hóa trong không khí/ làm chúng biến chất, mất tác dụng, nên đừng xử lý rau quả lâu, đừng để rau bị ôi, đừng rửa nước khi đã thái cắt nhỏ rau xanh.
Nên rửa sạch rau trước khi thái cắt nhỏ. Đừng để quá lâu trước khi nấu nướng và trong lúc nấu nướng, cũng cần chú ý cách gia nhiệt, thời gian gia nhiệt, sao cho giữ lại được những chất bổ trong rau.
Suckhoecuocsong.com.vn
Các tin khác
-
Bật mí 5 món ăn dưỡng gan cho người thường xuyên thức khuya
Việc thiếu ngủ liên tục làm cản trở quá trình tự phục hồi và giải độc tự nhiên của gan vào ban đêm, dẫn đến tình trạng mà dân gian hay gọi là "gan nóng" hay gan bị hỏa quá mức. -
Bổ sung vitamin B12 sau tuổi 40: 7 thực phẩm quen thuộc giàu vitamin B12 hơn thịt bò
Khi bước sang độ tuổi 40, cơ thể chúng ta bắt đầu trải qua những thay đổi sinh lý tự nhiên. Việc chủ động điều chỉnh chế độ ăn uống không chỉ giúp duy trì thể lực dẻo dai mà còn bảo vệ sự minh mẫn cho trí não. -
3 loại thuốc bổ nên uống khi bụng đói để gia tăng tối đa khả năng hấp thu
Việc lựa chọn thời điểm sử dụng các vi chất dinh dưỡng đóng vai trò quyết định đến mức độ hấp thu và hiệu quả điều trị của cơ thể. Trong số các vi chất phổ biến, Sắt, Kẽm và Axit folic (Vitamin B9) được các chuyên gia khuyến cáo nên ưu tiên uống khi bụng đói. -
Ăn gì tốt cho trí nhớ? 5 thực phẩm bảo vệ tế bào thần kinh
Cũng giống như tim mạch, não bộ là cơ quan tiêu tốn tới 20–25% tổng năng lượng và lượng máu chuyển đổi của toàn cơ thể để duy trì mọi phản xạ, tư duy và nhận thức. -
Cách uống cà phê đúng cho người sau tuổi 60 giúp bảo vệ huyết áp và đường huyết
Bước sang tuổi 60, cơ thể nhạy cảm hơn với caffeine và dễ biến động đường huyết. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn không cần bỏ thói quen nhâm nhi tách cà phê mỗi sáng nếu áp dụng -
Người trên 50 tuổi uống cà phê thế nào cho đúng, vẫn an toàn?
Khi bước sang độ tuổi sau 50, khả năng chuyển hóa caffeine của cơ thể giảm dần, đồng thời hệ tim mạch và giấc ngủ cũng trở nên nhạy cảm hơn. -
5 thực phẩm giàu vitamin D hỗ trợ hấp thụ magie tối ưu
Dù bạn có chăm chỉ bổ sung magie đến đâu, cơ thể vẫn có thể bị "thất thoát" và không thể sử dụng hiệu quả nếu thiếu đi sự hỗ trợ đắc lực từ Vitamin D. -
Top 4 loại trái cây cực tốt giúp hạ đường huyết
Nhiều người trong chúng ta thường nghĩ rằng khi đã có chỉ số đường huyết cao thì phải kiêng tuyệt đối các loại trái cây. Quan niệm này khiến bữa ăn hàng ngày trở nên thiếu thốn và giảm đi sự ngon miệng không cần thiết. -
Mùa thu đến, bổ sung ngay 3 loại rau củ dinh dưỡng giúp tăng đề kháng tự nhiên
Thời tiết mùa thu với sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm - sáng se lạnh, trưa nắng gắt, tối chuyển lạnh - khiến cơ thể rất dễ rơi vào trạng thái uể oải, mệt mỏi và giảm sức đề kháng. -
Vì sao uống trà gừng sau bữa tối giúp bảo vệ sức khỏe thận?
Thay vì sử dụng đồ uống chứa nhiều đường hay cồn vào buổi tối, thưởng thức một tách trà gừng nhẹ nhàng là giải pháp đơn giản giúp bảo vệ chức năng thận.