Không nên rửa rau xanh trước khi thái vì sao?
Chúng ta đều đã biết rõ tác dụng của những chất có trong rau xanh đối với cơ thể con người. Chẳng ai muốn mình bị yếu xương, thiếu máu, giảm chức năng hoạt động của các cơ bắp hay hộ thần kinh. Chẳng ai muốn bị quáng gà, bị thấp khớp, bị yếu tim, hay hoại huyết, xuất huyết, xơ vữa động tĩnh mạch,... Điều đơn giản là chỉ cần ăn rau xanh. Ở những vùng xa xôi nơi hoang dã, nơi thảo nguyên đồng cỏ mênh mông, hay sa mạc toàn cát bụi nóng bỏng khó tìm thấy một cọng rau xanh. Con người phải có những biện pháp tích cực để tìm kiếm, bù đắp bằng đủ mọi cách để có được một lượng chất “tươi" hợp lý.
Trên những con tàu vượt đại dương hàng tháng lênh đênh trên biển người ta đã phải có hầm lạnh chứa rau xanh. Mùa đông khắc nghiệt, hay nơi khô hạn khó cấy trồng, người ta làm giá đỗ, làm nhà kính hay hầm lạnh để nuôi trồng, giữ gìn bảo quản rau xanh làm nguồn thực phẩm. Vậy lẽ nào, khi thiên nhiên ưu đãi điều kiện thuận lợi hay trong hoàn cành khắc nghiệt thiếu thốn lại không nghĩ cách ăn rau xanh như thế nào cho lợi nhất.
Cấu tạo của rau vốn dĩ có một lớp vỏ bảo vệ bên ngoài giúp giữ cho Vitamin không bị hòa tan vào nước. Nếu chúng ta thái rau đồng nghĩa với việc lớp bảo vệ đó sẽ bị phá vỡ và các Vitamin cùng dinh dưỡng có trong rau sẽ hòa tan trong nước làm mất giá trị dinh dưỡng.
Mỗi loại rau sẽ có thành phần dinh dưỡng với hàm lượng khác nhau. Nhưng nhìn chung trong rau thường có chứa Sắt, Đồng, Canxi, các Vitamin và khoáng chất khác. Các chất đó sẽ giúp thúc đẩy sự tổng hợp Hemoglobin - các tế bào máu đỏ để kích thích tăng trưởng. Ngoài ra, rau là thành phần cung cấp lượng chất xơ cao nhất và bạn nên bổ sung hằng ngày vì nó sẽ tốt cho hệ tiêu hóa, tránh táo bón, nóng trong người...
Các chất dinh dưỡng, các vitamin và các muối vô cơ cần thiết như vậy nhưng đại đa số chúng đều bị nước hòa tan. Nếu ta cắt nhỏ rau, rồi mới mang ra xối nước rửa, thì một lượng không nhỏ những chất đó dễ hòa tan trong nước sẽ bị nước cuốn trôi đi. Thật là nhọc công cấy trồng. Đừng chê trách là ăn nhiều mà chẳng bổ béo gì. Bởi chúng ta mới đáng trách, còn thiên nhiên luôn rộng rãi. Chúng ta đã làm hỏng, làm giảm giá trị sản phẩm của thiên nhiên và công sức con người. Còn phải kể đến một số rau quả là những vitamin qúi dễ bị oxy hóa trong không khí/ làm chúng biến chất, mất tác dụng, nên đừng xử lý rau quả lâu, đừng để rau bị ôi, đừng rửa nước khi đã thái cắt nhỏ rau xanh.
Nên rửa sạch rau trước khi thái cắt nhỏ. Đừng để quá lâu trước khi nấu nướng và trong lúc nấu nướng, cũng cần chú ý cách gia nhiệt, thời gian gia nhiệt, sao cho giữ lại được những chất bổ trong rau.
Suckhoecuocsong.com.vn
Các tin khác
-
Sai lầm khi uống nước đậu đen rang để giảm cân
Nước đậu đen là loại đồ uống được nhiều người sử dụng để thanh lọc cơ thể, giảm cân, đốt cháy mỡ thừa. Nhưng nếu không uống đúng cách sẽ gây nhiều hệ lụy nguy hiểm cho sức khỏe -
Phòng đột quỵ: tuyệt đối 3 không khi tắm trong mùa lạnh
Thời tiết giá lạnh nên nhiệt độ xuống thấp, thói quen tắm tưởng chừng đơn giản nhưng nếu mắc phải những sai thói quen dưới đây sẽ có thể trở thành yếu tố kích hoạt đột quỵ, ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng. -
5 siêu thực phẩm rau củ giúp nạp protein hơn cả thịt
Những người ăn kiêng, người ăn chay hay tập gym đang muốn tìm kiếm những nguồn đạm dồi dào, sạch sẽ, thân thiện với sức khỏe hơn có thể lựa chọn 5 loại rau củ dưới đây trong thực đơn hàng ngày để bổ sung protein cho cơ thể. -
Cảnh báo 4 loại thịt dễ nhiễm ký sinh trùng nguy hiểm
Ký sinh trùng thường bị nhiều người bỏ qua nhưng chúng có khả năng gây ra những tổn thương lâu dài, ảnh hưởng nghiêm trọng cho sức khỏe. -
Đừng bỏ đi: 4 loại thực phẩm nảy mầm tăng dưỡng chất gấp bội
Có rất nhiều người có thói quen bỏ tỏi, gừng hay gạo lứt nảy nầm đi bởi nghĩ rằng các loại thực phẩm này sẽ gây nguy hại cho sức khỏ. -
4 bất thường ban đêm cảnh báo mắc ung thư phổi
Rất nhiều người quan niệm rằng tình trạng ho dai dẳng là triệu chứng đầu tiên và rõ ràng nhất của ung thư phổi. Điều này đúng, nhưng nguy hiểm hơn, nhiều trường hợp ung thư phổi lại khởi phát âm thầm, không hề gây ho ở giai đoạn sớm -
Thực phẩm hư hỏng độc hại khôn lường đến mức nào
Tiêu thụ thực phẩm hỏng đồng nghĩa với việc đưa vào cơ thể hàng loạt các độc tố vi sinh và chất chuyển hóa sinh học có khả năng gây tổn thương tế bào, rối loạn tiêu hóa, thậm chí dẫn đến bệnh mạn tính như ung thư gan. -
Rau khoai lang món ăn dân giã nâng cao tuổi thọ
Rau khoai lang, loại rau dân dã xào tỏi là món khoái khẩu của cả hai phái nam và nữ. Theo thời gian, loại rau này đã trở thành mặt hàng xuất khẩu được nhiều quốc gia ưa chuộng như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc... -
Điểm tâm sáng bằng trứng lợi ích bất ngờ
Sau một đêm dài, bữa sáng đảm nhiệm vai trò quan trọng, cung cấp năng lượng cho cơ thể bắt đầu ngày mới, khởi động quá trình trao đổi chất, cải thiện khả năng tập trung, ghi nhớ... -
Giảm mỡ bụng tuổi 50 với 7 món ăn tối giàu dinh dưỡng
Sau tuổi 50, tốc độ trao đổi chất chậm lại, cơ nạc giảm, và mỡ bụng – đặc biệt là mỡ nội tạng, trở thành "vị khách không mời". Chúng ta không cần phải áp dụng chế độ ăn ăn kiêng hà khắc hay tập luyện quá sức.