Cẩn trọng những món ăn khoái khẩu này tiềm ẩn nguy cơ nhiễm sán cực cao
Những loại thực phẩm hằng ngày của chúng ta đều không loại trừ nguy cơ nhiễm sán. Những món ăn khoái khẩu, kích thích ăn nhiều nhưng lại tiềm ẩn nhiễm sán cực cao đó là những món ăn nào?
Hàu sống
Hàu sinh sống chủ yếu ở các bờ biển, ngềnh đá ven bờ biển hay các cửa sông chúng sống bám vào một giá thể như bám vào đá thành tảng, các rạn đá, móng cầu, thưc ăn chủ yếu là các sinh vật phù su, các sinh vật trong bùn, cát, nước biển.
Do môi trường biển hiện nay bị ô nhiễm, rác thải hay nguồn nước biển bị ô nhiễm nhiều loài hải sản không được nuôi dưỡng đảm quả cũng như quy trình chế biến chưa được xem trọng do đó việc ăn hàu sống cần hết sức cẩn trọng. Khi ăn các món ăn từ hàu sống cũng có thể bị nhiễm ký sinh trùng, ấu trùng khi chui vào cơ thể sẽ 'nở' thành giun sán.
Nem chua
Nem chua được làm nguyên liệu từ da lợn, thịt lợn, thêm đường và gia vị vừa miệng rồi cho lên men lactic. Món nem chua này được làm chín trong quá trình ủ men nên không phải đun nấu chế biến ở nhiệt độ cao.
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), những người thường xuyên ăn nem chua rất dễ nhiễm ấu trùng giun xoắn. Bệnh nhân nhiễm giun xoắn có các biểu hiện như đau âm ỉ vùng thượng vị, táo bón, tiêu chảy, nôn, đôi khi chỉ là cảm giác buồn nôn. Một số biến chứng có thể gặp là suy hô hấp, xuất huyết dưới da, xuất huyết phủ tạng, suy gan, suy tim…
Thịt bò bít tết
Thịt bò bít tết là món ăn khoái khẩu của nhiều người nhất là trẻ em. Nhiều người thường thích ăn thịt bò bít tết ở dạng tái sống bởi lẽ chúng được coi là cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn. Có nhiều người nhận định ăn thịt bò tái sống ngon hơn, ngọt hơn bình thường. Nhiều người vẫn không hay biết thói quen ăn đồ tái sống kiểu này cũng tiềm ẩn nguy cơ nhiễm giun sán.
Tuy nhiên, theoc các chuyên gia cho biết việc chăn nôi cũng như quản bảo thịt bò không đúng quy trình có thể lây nhiễm vi khuẩn gây bệnh, trong đó có giun sán. Nang sán trong thịt bò nấu không chín kỹ khi vào ruột sẽ phóng thích ra ấu trùng sán, có thể thâm nhập qua thành ruột và đi khắp cơ thể, gây nên bệnh sán ở mô. Khi chui vào ruột, sán lá gan chui xuyên qua thành ruột, trú ngụ ở gan và gây bệnh.
Sushi, sashimi…
Sushi hay sashimi là món ăn được chế biến từ nguồn hải sản tươi sống giúp giữ nguyên hương vị món ăn nhưng những món ăn từ hải sản này có nguy cơ nhiễm giun sán sang cho người ăn. Do chúng không được loại bỏ hoàn toàn thông qua việc rửa hay nấu nướng đơn giản. Khi không chế biến nhiệt độ cao mà ăn tái/sống, cơ thể chúng ta sẽ vô tình ăn luôn mầm bệnh. Người ăn nhiều sushi, sashimi có thể bị nhiễm sán lá gan, sán lá phổi, sán hình lát gừng…
Tiết canh
Tiết canh là món ăn sử dụng tiết sống của động vật như lợn, vịt, ngan dùng với xương sụn, nội tạng, rau gia vị,.... chứa rất nhiều mầm bệnh nguy hiểm, làm tăng nguy cơ nhiễm giun sán cũng như bệnh đường tiêu hóa, viêm não, liên cầu khuẩn, nhiễm sán dây,...
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, cán bộ Viện Công nghệ Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội chia sẻ: Không có cơ sở để khẳng định ăn tiết canh mát, chẳng qua khi ăn tiết canh, ăn máu sống và thịt để nguội nên có cảm giác mát trong miệng. Máu động vật khi nấu chín cũng có giá trị dinh dưỡng và giúp cung cấp hàm lượng sắt cho cơ thể nhưng ăn tiết sống, bên cạnh nguy cơ nhiễm khuẩn, hàm lượng hồng cầu có trong nó không dễ tiêu hóa trong cơ thể con người, thậm chí còn gây bệnh
Suckhoecuocsong.vn/Theo Songkhoe
Các tin khác
-
Ăn gì để khỏe tim? 4 loại ngũ cốc nguyên hạt được các bác sĩ khuyên dùng
Ngũ cốc nguyên hạt không chỉ đơn thuần là nguồn cung cấp năng lượng cho cơ thể mà còn được ví như tấm khiên bảo vệ hệ thống tim mạch. -
Vitamin B Tổng Hợp (B-Complex): Chìa Khóa Vàng Đánh Bay Mệt Mỏi Và Nạp Đầy Năng Lượng
Việc sử dụng vitamin B tổng hợp (B-complex) có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe -
3 thói quen uống sữa đậu nành sai cách khiến cơ thể tích mỡ, thận suy giảm
Sữa đậu nành từ lâu đã được mệnh danh là "thức uống vàng" trong thực đơn giảm cân và phát triển cơ bắp, mang lại nhiều lợi ích quý giá cho sức khỏe. -
Loại rau quả giàu selen giúp bảo vệ sức khỏe gan hiệu quả
Gan dưới áp lực của thực phẩm bẩn và ô nhiễm môi trường, lá gan rất dễ bị tổn thương và suy yếu. Ít ai biết rằng, bí quyết để củng cố sức khỏe cho cơ quan này lại nằm ở selen, một khoáng chất vi lượng cực kỳ mạnh mẽ nhưng thường bị bỏ qua. -
Cẩn trọng 5 món ăn có thể chứa hàng trăm hạt vi nhựa
Hạt vi nhựa đang âm thầm xuất hiện trong mâm cơn gia đình. Có một thực tế đáng báo động là các hạt nhựa siêu nhỏ này đã len lỏi vào chuỗi thức ăn, biến những thực phẩm tưởng chừng vô hại trở thành nguồn phơi nhiễm nhựa chính cho cơ thể. -
Bí kíp dưỡng thận mỗi ngày chỉ bằng những thực phẩm quen thuộc
Trong cơ thể, thận đảm nhiệm nhiều nhiệm vụ quan trọng từ đào thải độc tố, điều hòa cân bằng muối - nước đến duy trì sự ổn định của các chất điện giải. Nhưng khi bộ lọc này suy yếu, sức khỏe tổng thể sẽ bị ảnh hưởng từ đó chất lượng cuộc sống, sức khỏe cũng bị suy giảm theo. -
Đừng bỏ lỡ: 6 thực phẩm vàng của mùa xuân giúp tràn đầy năng lượng
Sau mùa mùa đông dài, ăn nhiều những thực phẩm giàu năng lượng khiến có thể nhiều người cảm thấy nặng nề, mệt mỏi. Mùa xuân chính là thời điểm vàng giúp chúng ta cải thiện hệ tiêu hóa, hồi sinh làn da, tăng năng lượng cho cơ thể. -
6 loại nước uống quét sạch mỡ thừa, độc tố sau Tết
hỉ với một tách trà xanh thanh khiết hay ly nước chanh ấm mỗi sáng, chúng ta đang kích hoạt 'công tắc' đốt mỡ tự nhiên, dập tắt cơn thèm ăn dai dẳng, giảm tích mỡ và đánh thức bộ máy chuyển hóa đang ngủ quên sau kỳ nghỉ dài. -
6 thực phẩm giải cứu chiếc bụng đầy hơi, khó tiêu ngày Tết
Thay vì để cảm giác khó chịu làm mất vui, việc chủ động chuẩn bị sẵn những thực phẩm "thân thiện" trong gian bếp sẽ là giải pháp vàng giúp cả gia đình đánh bay đầy bụng, khó tiêu. -
Bí kíp cứu nguy ngứa da đầu mỗi khi giao mùa
Có rất nhiều người bị tình trạng ngứa da đầu mỗi khi thời tiết giao mùa. Vừa gội đầu xong những vẫn cảm thấy bứt rứt, gàu bong tróc li ti trên vai áo, hay cảm giác da đầu khô căng gây tình trạng khó chịu.