Top 3 thực phẩm mọc mầm có lợi cho sức khỏe

Nếu thường xuyên sử dụng những loại thực phẩm mọc mầm dưới đây sẽ mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng cho cơ thể, rất tốt cho sức khỏe.

Nhiều người quan niệm rằng các loại thực phẩm, rau củ bị mọc mầm sẽ bị giảm giá trị dinh dưỡng, giảm hương vị, biến chất thậm chí có thể gây nguy hại cho người sử dụng, ngộ độc thực phẩm. Nhưng không phải tất cả các loại rau củ, các loại hạt bị mọc mầm đều gây hại cho sức khỏe mà có một số loại rau củ, hạt mọc mầm lại mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe nhiều gấp đôi so với bình thường, tốt cho hệ tiêu hóa, sức khỏe tổng thể của cơ thể.

Gạo lứt mọc mầm

Gạo lứt mọc mầm sẽ kích hoạt enzyme như amylase, protease và oxidoreductase, giúp tăng cường dinh dưỡng và năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, sử dụng gạo lứt mọc mầm sẽ giúp cho các chất dinh dưỡng trong gạo lứt trở nên dễ tiêu hóa, dễ hấp thụ vào cơ thể hơn.

Ngoài ra, mầm gạo lứt còn chứa nhiều các vitamin như vitamin A, vitamin E, vitamin B, cùng nhiều dưỡng chất khác gồm niacin và axit pantothenic, canxi, magie giúp cơ thể khỏe mạnh, kiểm soát huyết áp, ổn định đường huyết, tăng cường sức khỏe thể trạng, tốt cho hệ tim mạch, tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân…Bên cạnh đó, những người ăn chay, ăn ít thịt khi ăn gạo lứt nảy mầm sẽ giúp cung cấp một lượng lớn nguồn protein thực vật cho cơ thể.

Tỏi mọc mầm

Tỏi mọc mầm chứa hàm lượng dinh dưỡng cao gấp đôi so với tỏi thường, không có độc tố, đặc biệt khi được nấu chín.

Chứa nhiều chất chống oxy hóa, chất xơ, vitamin A, carotene nên khi ăn tỏi mọc mầm sẽ giúp phòng chống ung thư, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư vú, ức chế sự phát triển của khối u, tăng cường hệ miễn dịch của cơ thể, bảo vệ tim mạch, ngăn ngừa đột quỵ, chống lão hóa.

Tuy nhiên, khi sử dụng tỏi mọc mầm chỉ nên ăn vừa đủ, tránh lạm dụng ăn quá nhiều, tuyệt đối không sử dụng tỏi có dấu hiệu bị mốc, không ăn tỏi khi cảm thấy mệt mỏi, đầy bụng, buồn nôn, người có tình trạng sức khỏe không tốt nên hạn chế việc sử dụng tỏi mọc mầm (người có bệnh về mắt, có tiền sử bệnh gan, bị tiêu chảy, huyết áp thấp, phụ nữ đang cho con bú), trước khi chế biến, nên loại bỏ phần vỏ của tỏi.

Đậu nành, đậu xanh mọc mầm

Các loại hạt như đậu nành, đậu xanh khi mọc mầm sẽ mang lại giá trị dinh dưỡng gấp nhiều lần. Bởi cứ 100g đậu chưa nảy mầm chứa 0,35g axit amin tự do, tăng lên 0,5g sau 1 ngày và đạt 1,5g vào ngày thứ 5.

Khi sử dụng mầm đậu nành, mầm đậu xanh sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như phòng ngừa nguy cơ thiếu máu, tăng cường sức khỏe xương khớp, cải thiện chứng mãn kinh, vitamin E, vitamin C và isoflavon có trong mầm đậu nành vừa có thể bảo vệ da tránh khỏi những tác động từ các tác nhân bên ngoài lại vừa ngăn ngừa lão hóa từ bên trong, giúp da khỏe mạnh từ sâu bên trong. Ngoài ra, mầm đậu còn tăng tăng cường sức đề kháng của cơ thể, chống lão hóa, chống viêm lợi, tốt cho sức khỏe tổng thể.

Tuy nhiên, khi sử dụng mầm đậu nành, mầm đậu xanh chỉ nên sử dụng ở mức vừa phải, bởi nếu tiêu thụ nhiều có gây phản tác dụng như suy giảm khả năng hấp thụ sắt của cơ thể, vỏ của hạt đậu nành có chứa nhiều stachyose và raffinose, có thể gây ra những vấn đề về tiêu hóa như khó tiêu, tiêu chảy,… nếu ăn quá nhiều, nên rửa thật sạch trước khi chế biến.

Suckhoecuocsong.vn