Tin đồn ăn thịt gà cơm nếp gây sán xơ mít là không có cơ sở khoa học

Mặc dù đã ở vào thời kỳ hiện đại, mọi thông tin đều có thể kiểm chứng trên cơ sở khoa học và tìm hiểu trên hệ thống internet kết nối toàn cầu. Tuy nhiên, thời gian gần đây thông tin ăn thịt gà và cơm nếp nếu kết hợp với nhau sẽ sinh sán xơ mít dẫn đến sự hoài nghi và lo lắng cho người dân? Vậy, thông tin trên có đúng với cơ sở khoa học hay không? Chúng ta sẽ cùng tìm hiều vấn đề này…

Khi nào thì cơ thể bị nhiễm sán xơ mít

Bác sĩ Nguyễn Ngọc Ánh, chuyên khoa Ký sinh trùng cho biết, một người chỉ có thể nhiễm sán xơ mít khi nuốt phải ấu trùng sán hoặc ăn thịt tái, thịt sống, rau sống hoặc nguồn nước có nhiễm ấu trùng sán xơ mít. 

Khi đó, ấu trùng sẽ đi thẳng vào trong ruột người, tự sinh sản và phát triển thành sán trưởng thành. Một ấu trùng sán xơ mítcó thể tồn tại trong cơ thể người đến 30 năm.

Vì sao người ta lại cho rằng ăn thịt gà cùng cơm nếp sẽ sinh ra sán sơ mít

Trả lời về sự việc trên, bác sĩ Ánh lý giải 'Ăn thịt gà cùng cơm nếp không phải là nguyên nhân sinh ra sán loại này nhưng với những người đã bị nhiễm sán xơ mít, khi ăn hai thực phẩm này sẽ tạo môi trường dinh dưỡng tốt cho sự phát triển của chúng', 
 

Thịt gà và cơm nếp nếu kết hợp với nhau không thể sinh sán xơ mít

Tuy nhiên, khi ăn thịt gà, cơm nếp nói riêng, và các thực phẩm khác nói chung, nếu không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đều có nguy cơ nhiễm giun sán.

Ý kiến của các chuyên gia

PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Công nghệ thực phẩm (ĐH Bách khoa Hà Nội) 

Quan điểm trên là không đúng và không đồng tình với thông tin thịt gà ăn với cơm nếp sinh sán sơ mít. Ông Thịnh cho rằng, đây là món ăn quen thuộc của người Việt, nếu sinh giun sán có thể do ăn vấn đề vệ sinh chứ không phải vì sự kết hợp này.

PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, Phó viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia

PGS Lâm khẳng định việc ăn thịt gà với cơm nếp không gây tác hại cho cơ thể vì 'Thịt gà cung cấp chất đạm, cơm nếp cung cấp chất đường bột. Dưới góc độ khoa học, cả hai loại thực phẩm này đều có lợi cho sức khỏe, khi kết hợp với nhau cũng chưa có chứng minh nào gây nên các loại bệnh'. 

Theo bà Lâm, Viện Dinh dưỡng chưa có nghiên cứu nào về các loại thực phẩm kỵ nhau mà chỉ khuyến cáo về việc nên ăn kết hợp 25 loại thực phẩm có lợi cho sức khỏe.

Lương y Bùi Hồng Minh phân tích thịt gà và cơm nếp thường được ăn kèm với nhau và bản thân chúng không gây nguy hiểm. Tuy nhiên, xuất phát từ thói quen ăn uống mất vệ sinh, khi ăn xôi, thịt gà hay dùng tay bốc, cầm, nắm nên nếu tay không sạch sẽ là cơ hội để người ăn nhiễm vi khuẩn, giun sán. 'Điều đó có nghĩa không phải tất cả các trường hợp ăn xôi gà đều có thể nhiễm sán. Đây là một cảnh báo để mọi người có ý thức vệ sinh hơn trong ăn uống'. 

Thịt gà và cơm nếp có phải là thực phẩm kỵ nhau?

PGS.TS Trần Đáng (nguyên Cục trưởng Vệ sinh An toàn Thực phẩm, Bộ Y tế) cho hay, thực tế có rất nhiều món ăn, thực phẩm kết hợp với nhau rất tốt, và cũng có những thực phẩm kỵ nhau. Chẳng hạn, gan các loại động vật, đặc biệt là lợn có rất nhiều vi lượng đồng, không nên xào lẫn cùng giá vì sẽ biến các vitamin trong giá trở nên vô dụng. Trong khi đó, gan xào giá vẫn là món ăn thông dụng.

Hoặc khi ăn thịt chó, không nên uống nước chè bởi một loại có tính chát, một loại có quá nhiều protein, kết hợp sẽ sinh táo bón, phân khô, khiến cho ruột chậm nhu động.

Về việc thịt gà kỵ với cơm nếp, chuyên gia này cho hay chưa có nghiên cứu chính thức nào được công bố về vấn đề này. Cả hai đều là những thực phẩm bổ dưỡng, có lợi cho cơ thể nếu đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Đồng quan điểm, TS Đinh Quý Lan, Chủ tịch Hội gan mật Việt Nam, chia sẻ chúng ta cần chú ý đến những thực phẩm kỵ nhau nhưng giữa thịt gà và xôi chưa có bất cứ công bố nào về sự nguy hiểm khi kết hợp với nhau.

Tương tự, tiến sĩ, bác sĩ Nguyễn Trọng Hưng, Viện Dinh dưỡng Quốc gia, quan điểm dinh dưỡng không quá chú trọng vào các thực phẩm kỵ nhau nhưng đối với mỗi thể trạng, tình trạng bệnh sẽ có kiêng cữ nhất định về các loại thực phẩm nên và không nên ăn.

Như vậy, những thông tin đồn thổi cho rằng ăn thịt gà kết hợp với cơm nếp gây sán sơ mít là không có cơ sở khoa học. Tuy nhiên, chúng ta không nên lạm dụng ăn quá nhiều món ăn này để cân bằng các chất dinh dưỡng cho cơ thể. 

Hải Yến