Thói quen nấu nướng cần bỏ ngay để tránh mắc ung thư

Những năm gần đây tỷ lệ mắc ung thư ngày càng tăng, gây nguy hiểm cho sức khỏe. Các chuyên gia cảnh báo có 3 thói quen nấu ăn nhất định phải thay đổi ngay để phòng tránh mắc ung thư, bảo vệ sức khỏe.

Xào nấu ở nhiệt độ cao

Xào nấu thức ăn ở nhiệt độ cao khiến cơ thể hít phải lượng lớn khói dầu, theo thời gian không chỉ gây ảnh hưởng đến hô hấp mà còn gia tăng nguy cơ gây các bệnh ung thư. Dầu được đun nóng vượt quá 200 độ C, nó sẽ tạo ra lượng lớn khói dầu chứa benzopyrene, một chất đã được xác định là gây ung thư. Khi hít khói dầu thường xuyên trong thời gian dài có thể gây tổn thương đường hô hấp tương đương với việc hút thuốc lá.

Ngoài ra, khi chọn lựa dầu ăn để chế biến món ăn nên chọn dầu ăn phù hợp. Các loại dầu ô liu nguyên chất có điểm bốc khói thấp, không thích hợp để nấu ở nhiệt độ cao, dầu đậu phộng tinh luyện hoặc dầu hướng dương lại phù hợp hơn với các món xào nấu kiểu châu Á. Khi nấu nên kiểm soát nhiệt độ khi nấu để tránh dầu bốc khói do nhiệt độ cao. Đặc biệt nên nên trang bị máy hút mùi chất lượng tốt và bật máy suốt quá trình nấu.

Tái sử dụng dầu ăn

Tiết kiệm nên nhiều người thường tái sử dụng dầu ăn để chiên/xào các đồ ăn khác. Nhưng thực tế, dầu ăn khi nấu trên nhiệt độ cao sẽ bị oxy hóa và tạo ra các hợp chất độc hại như aldehyde, ketone… Những hợp chất độc hại khi tích tụ vào trong người lâu dài sẽ gây ung thư.

Vì vậy, nên hạn chế các món chiên rán nhiều dầu, kiểm tra độ an toàn của dầu qua màu sắc, độ sánh và mùi. Dầu có mùi khét, sệt lại hoặc chuyển màu sẫm, tuyệt đối không nên dùng tiếp, dầu chiên quá 3 lần nên bỏ đi, tốt nhất nên được sử dụng hết trong vòng 24 giờ, và không nên tái đun nóng ở nhiệt độ cao

Lạm dụng gia vị

Khi chế biến các món ăn nhiều người có thói quen dùng nhiều xì dầu, bột ngọt, hạt nêm để món ăn trở nên đậm đàm hơn. Nhưng chế độ ăn nhiều muối có liên hệ rõ ràng với nguy cơ mắc ung thư dạ dày. Bởi theo khuyến nghị từ WHO người trưởng thành không nên tiêu thụ quá 5g muối mỗi ngày, nhưng thực tế nhiều người đang ăn gấp đôi mức này

Thậm chí, trong các loại gia vị này đều chứa lượng natri rất cao khi ăn sẽ gây ảnh hưởng đến thận, gan. Thay vì sử dụng quá nhiều gia vị khi tẩm ướp món ăn, chúng ta nên dùng các loại gia vị tự nhiên như hành, gừng, tỏi, rau mùi… để tạo mùi thơm. Thay thế bột ngọt bằng nấm hương, tảo bẹ, tép khô, tập giảm dần lượng gia vị khi chế biến

Suckhoecuocsong.vn