Rau khoai lang món ăn dân giã nâng cao tuổi thọ

Rau khoai lang, loại rau dân dã xào tỏi là món khoái khẩu của cả hai phái nam và nữ. Theo thời gian, loại rau này đã trở thành mặt hàng xuất khẩu được nhiều quốc gia ưa chuộng như Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc...Loại rau này có tác dụng bổ dưỡng, được ví như "thực phẩm xanh" bổ như sâm, một loại thuốc tự nhiên giúp trường thọ.

Theo ghi nhận của Cục Xuất nhập khẩu, trong 3 quý đầu năm 2025, xuất khẩu các loại lá của Việt Nam đã đạt 8,678 triệu USD, tăng 26,9% so với cùng kỳ năm 2024, trong đó lá khoai lang đã đóng góp 873.000 USD, với mức tăng trưởng lên tới 54% so với năm trước. Tiềm năng của loại rau này đang được khám phá, mở rộng trong bối cảnh xu hướng tiêu dùng thực phẩm xanh, rau dinh dưỡng ngày càng gia tăng tại các châu lục.

Tại Nhật Bản và Hàn Quốc, lá khoai lang được chế biến thành những món giàu vitamin và chất chống oxy hóa. Loại rau này góp mặt trong các nhà hàng thực dưỡng, là nguyên liệu chính trong ngành chế biến thực phẩm chức năng. Với những đặc tính dinh dưỡng cao, rau khoai lang đã được người tiêu dùng trên khắp các châu lục ưa chuộng.  Rau khoai lang giàu các vitamin thiết yếu như B6, C, E, cung cấp nhiều khoáng chất như canxi, sắt, phốt pho, kali. Các nghiên cứu đã chỉ rõ trong 100g rau khoai lang có tới 2,6g protein; 2,8g tinh bột, 11mg vitamin C; 900mg vitamin BB; các loại khoáng chất như: 48mg canxi, 54mg phốt pho, 2,7mg sắt,...

Đặc biệt trong dân gian, rau khoai lang được ví như "sâm Nam" của người Việt vì có khả năng bổ dưỡng và điều trị nhiều bệnh lý. Các nghiên cứu đã chỉ rõ, hợp chất có trong rau khoai lang như flavonoid và anthocyanin có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Chiết xuất từ thân và lá khoai lang có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, đặc biệt là ung thư vú và ung thư phổi. Đây là một trong những lý do khiến rau khoai lang được coi là một thực phẩm tự nhiên hỗ trợ phòng ngừa bệnh tật.

Không chỉ Việt Nam, Trung Quốc cũng ví rau khoai lang như một loại "thuốc trường thọ" bởi giá trị dinh dưỡng cao và khả năng điều trị các bệnh thông thường. Loại rau này có tính mát, giúp thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa đặc biệt là giúp giảm đường huyết, hỗ trợ điều trị tiểu đường và có tác dụng nhuận tràng tự nhiên, giúp ngăn ngừa táo bón.

Loại rau này cũng có thể điều trị quáng gà nhờ hàm lượng beta-carotene cao, được cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, một chất dinh dưỡng thiết yếu cho thị lực. Vitamin A giúp duy trì chức năng của mắt, đặc biệt là khả năng nhìn trong điều kiện ánh sáng yếu, từ đó cải thiện hoặc phòng ngừa tình trạng quáng gà do thiếu vitamin A.

Đối với người mắc bệnh đau lưng mạn tính, rau khoai lang có tác dụng giảm đau lưng nhờ khả năng hỗ trợ giảm viêm và tăng cường sức khỏe xương. Cụ thể, hàm lượng vitamin C và các chất chống oxy hóa trong rau khoai lang giúp chống viêm, trong khi lượng canxi và photpho dồi dào giúp giảm nguy cơ loãng xương, làm xương chắc khỏe hơn, từ đó có thể gián tiếp giảm đau lưng do vấn đề xương. Ngoài ra, loại rau này còn có tác dụng điều trị quáng gà, đau lưng hỗ trợ lợi sữa cho phụ nữ sau sinh…

Ngoài những lợi ích trên, rau khoai lang sau khi rửa sạch, giã, đắp lên mụn sẽ giúp phái đẹp trị mụn hiệu quả. Với những hiệu quả đã mang lại, rau khoai lang trở thành một phần không thể thiếu trong chế độ dinh dưỡng của nhiều gia đình, đặc biệt là những gia đình theo phong cách sống thực dưỡng và được ví như một món ăn trường thọ.

Được biết rau khoai lang có thể chế biến thành nhiều món ăn như luộc, nấu canh, rau lang xào tỏi, rau lang xào thịt bò, rau lang xào thịt heo hoặc làm gỏi gà rau lang… Những món ăn vừa dân dã, vừa giàu dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ. Các chuyên gia khuyến cáo, rau khoai lang mang lại nhiều lợi ích cho sức khoẻ tuy nhiên những người bị tiêu chảy, người có hệ tiêu hóa yếu, người mắc bệnh thận, người đường huyết thấp, huyết áp thấp, người đang dùng thuốc chống đông máu… cần hỏi ý kiến của ​​bác sĩ trước khi ăn.

Suckhoecuocsongvn