Những loại trứng nên tránh ăn để bảo vệ sức khỏe

Trứng là thực phẩm giàu dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe khỏe nhưng có 6 loại trứng dưới đây nên tránh ăn để bảo vệ sức khỏe, phòng ngộ độc thực phẩm.

Trứng giàu protein, chất béo lành mạnh, calo, folate, vitamin A, vitamin B2, vitamin B5, vitamin B12, vitamin D, vitamin K, phốt pho, selen, canxi, kẽm cùng nhiều dưỡng chất có lợi khác. Khi ăn trứng đúng cách sẽ giúp giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể, phòng tránh các về mặt, cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể, xương và tóc chắc khỏe, rất tốt cho não bộ, không ảnh hưởng xấu đến cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, giảm cân, kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Tuy nhiên, có 6 loại trứng dưới đây dễ gây hại cho sức khỏe do đó chúng ta nên ăn càng ít, càng tốt.

Trứng sống hoặc trứng lòng đào

Khá nhiều người thích ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào vì thơm ngon, mềm dẻo không bị khô và cứng như trứng chín kỹ. Nhưng khi ăn các loại trứng này cơ thể của chúng ta chỉ hấp thụ khoảng 81% dưỡng chất từ trứng chưa chín, trong khi đó trứng chín cho phép cơ thể hấp thu lên đến 98%. Đặc biệt, trứng sống hay trứng lòng đào dễ chứa vi khuẩn salmonella, virus cúm gia cầm, khi xâm nhập vào cơ thể có thể gây tình trạng tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa hoặc ngộ độc thực phẩm.

Để bảo vệ sức khỏe chúng ta nên tránh ăn trứng sống hoặc trứng lòng đào, nếu không thể bỏ hẳn chúng ta nên mua trứng từ những đơn vị uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, trứng được chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm, trứng mua về chưa sử dụng ngay nên được bảo quản với điều kiện nhiệt độ thấp hơn 4 độ C, trứng có dấu hiệu nứt vỡ tuyệt đối không được sử dụng để làm trứng lòng đào, nên rửa sạch lớp bụi bẩn bám ở bên ngoài vỏ để làm giảm lượng vi khuẩn còn bám trên vỏ và hạn chế nguy cơ bị nhiễm khuẩn,….

Trứng ấp dở (trứng ung)

Trứng ấp dở hay trứng ung là loại trứng bị gián đoạn quá trình phát triển sẽ xảy ra biến đổi sinh học, dễ hư hỏng, nhiễm khuẩn Salmonella, thậm chí sinh độc tố. Khi đó lớp vỏ không còn được bảo vệ, vi khuẩn từ môi trường bên ngoài dễ dàng xâm nhập vào bên trong.

Sau khi ăn từ 6-48 tiếng cơ thể bắt đầu có thể xuất hiện các triệu chứng bao gồm nôn mửa, buồn nôn, tiêu chảy, bao tử co thắt, đau đầu, sốt khi tình trạng nhiễm khuẩn nặng hơn, ngộ độc thực phẩm, về lâu dài làm hại dạ dày, gan, thận.

Trứng nấu chín để qua đêm

Không nên ăn trứng nấu chín để qua đêm bởi vi khuẩn E.coli và Salmonella có thể sinh sôi mạnh nếu trứng không được bảo quản đúng cách hoặc trứng chưa chín kỹ. Khi ăn có thể khiến cơ thể gặp tình trạng đau bụng, tiêu chảy, buồn nôn, thậm chí ảnh hưởng đến gan, thận và tuyến tụy.

Tốt nhất, khi trứng sau khi đã được nấu chín chúng ta nên ăn dùng trứng trong vòng 2 giờ sau khi nấu hoặc chỉ 1 giờ nếu nhiệt độ trên 32 độ C, nếu cần bảo quản trứng đã nấu chín, hãy đảm bảo trứng chín được làm lạnh nhanh chóng, bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ dưới 4 độ C.

Trứng có vỏ nứt

Không chọn mua hay sử dụng các loại trứng đã bị nứt vỏ do va đập trong quá trình vận chuyển bởi chúng có nguy cơ nhiễm khuẩn rất cao. Do vỏ trứng có chứa vi khuẩn Salmonella nên khi trứng bị nứt vỏ vi khuẩn dễ dàng xâm nhập vào lòng trứng, gây hại cho sức khỏe, ảnh hưởng hệ tiêu hóa, gia tăng nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm.

Trứng rửa rồi cho vào tủ lạnh

Sau khi mua trứng khá nhiều người thường rửa sạch trứng để loại bỏ bụi bẩn bám trên ngoài vỏ trứng nhưng điều này làm mất lớp màng bảo vệ tự nhiên trên vỏ trứng từ đó khiến trứng dễ nhiễm khuẩn, thậm chí gây nhiễm chéo cho các thực phẩm khác

Do đó, khi mua trứng chúng ta thấy vỏ trứng bẩn không nên rửa trứng với nước thay vào đó nên lau nhẹ bằng khăn khô rồi bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, hộp kín có nắp đậy để bảo quản trứng, tránh lây nhiễm chéo cho các thực phẩm khác trong tủ lạnh.

Trứng có đốm đen, nâu

Nếu trứng có nhiều đốm nâu, đốm đen thì đây có thể dấu hiệu cảnh báo gia cầm bị thiếu vitamin, thiếu methionin, trứng để quá nấu, bị biến chất, trứng không đảm bảo chất lượng dinh dưỡng như ban đầu.

Do vậy để bảo vệ sức khỏe, tránh gây hại cho gan, thận, đường ruột, phòng nguy cơ ngộ độc chúng ta nên tránh ăn loại trứng này.

Suckhoecuocsong.vn