Ăn mận tươi hay ăn mận khô tốt hơn cho hệ tiêu hóa và vóc dáng?

Cả mận tươi căng mọng và mận khô (prunes) dẻo ngọt từ lâu đã là những siêu thực phẩm quen thuộc trong thực đơn của những người yêu sức khỏe. Cùng thuộc "gia tộc" Prunus (với các đại diện kinh tế lớn như mận châu Âu, Nhật Bản hay Mỹ), nhưng nhờ công nghệ sấy khử nước tự nhiên không lên men, mận khô đã sở hữu một số điểm khác biệt hoàn toàn so với phiên bản tươi.

So sánh thành phần dinh dưỡng của mận tươi và mận khô

Do đã trải qua quá trình rút bớt nước và cô dặc tự nhiên, mận khô sở hữu mật độ dưỡng chất đậm đặc hơn rất nhiều, nhưng mận tươi lại nắm giữ những thế mạnh tuyệt đối về độ tươi mát và vitamin dễ bay hơi.

Năng lượng và calo

Đây là khác biệt lớn nhất giữa hai phiên bản. Vì lượng nước bị giảm sâu, mận khô tích tụ lượng đường và carbohydrate rất cao, mang lại mức calo cao gấp khoảng 5 lần so với mận tươi. Điều này biến mận khô thành nguồn cấp năng lượng nhanh hoàn hảo, trong khi mận tươi là lựa chọn lý tưởng cho người sợ béo.

Chất béo và Cholesterol:

Điểm chung tuyệt vời là cả hai loại đều hoàn toàn không chứa cholesterol hay chất béo chuyển hóa gây hại. Tuy nhiên, mận tươi lại giàu chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa đơn hơn; trong khi mận khô lại chiếm ưu thế về các chất béo không bão hòa đa.

Chỉ số đường huyết (GI):

Một nghịch lý thú vị là dù mận khô ngọt hơn và nhiều đường hơn, nhưng chỉ số đường huyết của nó lại thấp hơn mận tươi đến 24 đơn vị. Nhờ lượng chất xơ dồi dào làm chậm quá trình hấp thụ đường, mận khô cực kỳ thân thiện với đường huyết nếu ăn điều độ.

Hàm lượng Axit Amin:

Mận khô vượt trội hoàn toàn về lượng axit amin tổng hợp. Đặc biệt, nó chứa hàm lượng đậm đặc của cả 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được, bao gồm: tryptophan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, valine và histidine.

Hàm lượng vitamin:

+ Mận tươi chính là "nhà vô địch" về Vitamin C với hàm lượng cao gấp 15 lần so với mận khô (vốn đã bị hao hụt phần lớn do nhiệt độ sấy), đồng thời mận tươi cũng giàu folate (vitamin B9) hơn.

+ Mận khô ngược lại, lại gom hết phần hơn ở các vitamin còn lại như Vitamin A, E, K và một loạt vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B5, B6). Cả hai loại đều không chứa vitamin D.

Hàm lượng Khoáng chất:

Mận khô tiếp tục áp đảo khi sở hữu lượng khoáng chất dồi dào từ đất mẹ, bao gồm sắt, canxi, kali, magie, đồng, kẽm và phốt pho. Điểm cộng nhỏ duy nhất của mận tươi là có lượng natri thấp hơn mận khô khoảng 2 mg, giúp hạn chế tích nước cho cơ thể.

Lợi ích sức khỏe của mận tươi và mận khô

Không chỉ là món ăn chơi, cả hai loại mận đều là những "vị thuốc" tự nhiên nhờ sở hữu hàng loạt công dụng vượt trội đối với sức khỏe tổng thể:

Tốt cho hệ tiêu hóa

Mận khô từ lâu đã được y học công nhận là phương pháp tự nhiên hàng đầu trị táo bón nhẹ. Sự kết hợp giữa hàm lượng chất xơ hòa tan cao và Sorbitol (một loại đường rượu tự nhiên) tạo ra tác dụng nhuận tràng an toàn, kích thích nhu động ruột và nuôi dưỡng lợi khuẩn. Ngoài ra, lượng chất xơ này còn giúp bạn no lâu, hỗ trợ kiểm soát cân nặng hiệu quả.

Bảo vệ tim mạch và huyết áp

Cả mận tươi và khô đều là nguồn cung cấp Kali và chất chống oxy hóa (Polyphenol) tuyệt vời giúp: hạ huyết áp nhờ cơ chế hoạt động tự nhiên tương tự như thuốc ức chế men chuyển (ACE) giúp thư giãn mạch máu.

Đồng thời, nước ép mận khô ngăn chặn quá trình oxy hóa cholesterol "xấu" (LDL), trong khi mận tươi hàng ngày giúp tăng nồng độ tocopherol trong huyết tương, giữ cho lòng mạch luôn thông thoáng.

Giúp xương khớp chắc khỏe và cơ bắp săn chắc

Theo khám phá từ Đại học Bang Florida (FSU), các nghiên cứu uy tín cho thấy mận khô là một trong những loại quả tốt nhất để ngăn ngừa và đảo ngược tình trạng loãng xương nhờ hàm lượng Boron, Kali và Vitamin K đậm đặc.

Bên cạnh đó, các polyphenol đặc hiệu trong mận còn thúc đẩy quá trình tổng hợp và hình thành cơ bắp, cực kỳ có lợi cho người lớn tuổi hoặc người mắc bệnh mạn tính gặp tình trạng teo cơ.

Tăng cường trí não, xoa dịu lo âu

Sự căng thẳng oxy hóa là một trong những nguyên nhân hàng đầu dẫn đến hội chứng lo âu và suy giảm trí nhớ. Nhờ mạng lưới chất chống oxy hóa mạnh mẽ, mận khô hỗ trợ cải thiện cơ chế tự bảo vệ của não bộ, giúp giảm lo âu, tăng cường khả năng nhận thức và giữ cho tinh thần luôn nhạy bén.

Lá chắn phòng ngừa ung thư

Các hợp chất phytochemical và chất chống oxy hóa có trong mận đã được chứng minh trong phòng thí nghiệm là có khả năng ức chế, ngăn chặn sự tăng sinh tự do của các tế bào ung thư, đặc biệt là các dòng tế bào ung thư vú và ung thư đại trực tràng.

Bí quyết bảo quản mận chuẩn khoa học

Để mận không bị biến chất hay mất đi các vitamin quý giá, hãy áp dụng quy tắc bảo quản sau:

Mới mua về (Mận tươi chưa chín): Tuyệt đối không cho vào tủ lạnh ngay. Hãy để ở nhiệt độ phòng, tránh ánh nắng trực tiếp cho đến khi mận chín mềm và chuyển sang màu tím sẫm.

Mận tươi đã chín: Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn trong vài ngày. Nếu muốn tích trữ lâu dài, hãy rửa sạch, bỏ hạt và cấp đông trong ngăn đá (giữ được tối đa 6 tháng).

Mận khô: Bảo quản trong hộp kín khí, đặt ở nơi khô ráo, tối và thoáng mát. Để kéo dài tuổi thọ của mận khô lên đến 12 tháng mà không bị mốc, ngăn đá tủ lạnh là sự lựa chọn tối ưu.

Vì vậy, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt (cần ít calo), muốn giải nhiệt mùa hè, và cần bổ sung Vitamin C để làm sáng da, tăng sức đề kháng nên chọn mận tươi. Ngược lại, nếu bạn đang gặp các vấn đề về tiêu hóa (táo bón), muốn bảo vệ xương khớp tuổi trung niên, cần một nguồn năng lượng nhanh, tiện lợi khi di chuyển hoặc cần một món ăn nhẹ thân thiện với đường huyết nên chọn mận khô.

Tuy nhiên, mận khô rất tốt nhưng lượng calo cao. Mỗi ngày chỉ nên ăn từ 4 - 5 quả mận khô (khoảng 50g) để đạt hiệu quả sức khỏe tốt nhất mà không lo tăng cân, tăng đường huyết.

Suckhoecuocsong.vn/TH