3 cách bảo quản giá đỗ gây mất dinh dưỡng, nhanh hỏng

Giá đỗ có hương vị ngọt nhẹ, chứa nhiều chất xơ, vitamin C, vitamin A, vitamin E, omega-3, omega-6 cùng nhiều  khoáng chất khác nên khi ăn sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như giảm can, kiểm soát cân nặng, tốt cho hệ tiêu hóa, cải thiện độ ẩm cho da, hạn chế nếp nhăn, bổ sung chất kiềm cho cơ thể, tăng cường sinh lý, trị táo bón, hạn chế phát triển bệnh Parkinson, chống xơ vữa mạch máu, phòng chống các bệnh về tim mạch,… Tuy nhiên, nếu trong quá trình bảo quản nếu mắc phải 3 thói quen dưới đây không chỉ nhanh bị thối hỏng mà còn giảm dinh dưỡng, vitamin trong giá đỗ, thậm chí gây hại cho sức khỏe.

Ngâm giá đỗ lâu trong nước

Khi bảo quản giá đỗ nhiều người thường ngâm giá đỗ trong nước để giữ được độ tươi lâu nhưng đây là cách bảo quản sai lầm. Các chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin B, kali và folate rất dễ hòa tan trong nước nên khiến giá đỗ gần như mất hết các giá trị dinh dưỡng có lợi. Ngoài ra, ngâm giá đỗ lâu trong nước cũng tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi phát triển gây hại cho sức khỏe. Nếu như ngâm quá lâu, không thay nước thường xuyên sẽ khiến chúng nhanh hỏng, bị úng, chuyển màu vàng, mềm nhũn, xuất hiện mùi khó chịu. Khi ăn phải giá đỗ bị hỏng có thể khiến cơ thể bị đau bụng, tiêu chảy thậm chí ngộ độc thực phẩm.

Cắt rễ giá đỗ trước khi bỏ vào tủ lạnh

Việc cắt rễ giá đỗ trước khi bỏ vào tủ lạnh khiến giá đỗ nhanh hỏng hơn. Bởi rễ giá đỗ có vai trò giữ lại độ ẩm và một số chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, vitamin C. Khi cắt rễ trước khi bảo quản, giá đỗ dễ bị mất nước, nhanh héo và giảm độ giòn,…

Do vậy chúng ta chỉ nên cắt rễ ngay trước khi chế biến để giữ được độ tươi ngon và giá trị dinh dưỡng tối đa, nên để giá đỗ trong ngăn đá, nhất là nếu giá đỗ đã cắt rễ hoặc còn ướt, tránh để giá đỗ gần các loại rau củ quả thải ra khí ethylene trong quá trình chín như cà chua, chuối, táo, lê…

Bảo quản giá đỗ trong túi ni lông kín mà không có lỗ thoát khí

Khi bảo quản giá đỗ nếu để trong túi ni lông kín mà không có lỗ thoát khí sẽ khiến chúng nhanh chóng bị hấp hơi, sinh ra độ ẩm từ đó làm tăng tốc độ hư hỏng, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Thậm chí giá đỗ cũng sẽ nhanh chuyển màu vàng, mềm nhũn, lên men, có mùi khó chịu,…

Giữ giá đỗ được lâu, không bị hỏng khi bảo quản hãy dùng tăm chọc vài lỗ nhỏ trên túi ni lông hoặc để giá đỗ trong hộp bảo quản có nắp đậy, có khe hở có không khí lưu thông hoặc túi zip đựng thực phẩm chuyên dụng có lỗ thông hơi, bọc bằng khăn giấy khô trước khi cho vào tủ lạnh,…

Để đảm bảo an toàn, tránh thối hỏng, giảm giá trị dinh dưỡng trong giá đỗ sau khi mua về chỉ nên sử dụng trong 2-3 ngày, thấy giá đỗ đỗ chuyển màu vàng, có mùi lạ hoặc nhớt, hãy bỏ ngay để ngừa ngộ độc thực phẩm, ảnh hưởng hệ tiêu hóa.

Suckhoecuocsong.vn